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2021-04-28
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今日專程過嚟朝聖，因為佢係米芝蓮一粒星嘅拉麵店「金色不如帰」佢哋喺香港已經開咗三間，中環IFC旗艦店、九龍塘又一城及尖沙咀 H Zentre。貝汁醬油拉麵據說湯底係由大蜆、豚骨、魚介熬製而成，再加上香草、黑松露醬、牛肝菌醬味道果然濃郁，層次非常複雜但不油膩，同平日食慣的豚骨湯、醬油湯、味噌湯湯⋯⋯完全不同，啖啖都係師傅手工，心血結晶。 麵條好煙韌有咬口，細心觀看麵條內有一點點的小麥粒，驟眼睇好似中式蝦子麵 😂😂煙燻黑椒豚骨拉麵味道雖然不及貝湯，但亦有松露配上三條炸牛蒡片，大量京蔥絲、蔥碎、煙肉碎、兩片簿簿嘅三層肉，麵條亦同貝湯拉麵一樣。今日再加三個小食⋯⋯鳥皮烏賊揚手打墨魚滑被雞皮包裹再油炸，入口先脆後彈牙 👍🏼 加上蜜糖芥茉醬，配上柚子味椰菜絲，可減輕炸物嘅油膩感。涼伴黑松露紋甲墨魚墨魚，黑松露醬加上青瓜及紅洋蔥粗絲，除了墨魚爽口有𡁻口，青瓜及紅洋蔥似被柚子汁醃過帶有少少酸味，開胃 😋豚肉煎餃餐牌內寫有笋絲，菇菌，蔬菜及豚肉，咬開只見菜絲及肉絲，但咬落口感有別於坊間一般餃子，餡料不是一大舊，一咬餡料自然散開但反覺清爽，不黏口，調味精準不鹹，而且冇烏賊揚咁油膩 👍🏼除了米芝蓮外，他們標
佢哋喺香港已經開咗三間，中環IFC旗艦店、九龍塘又一城及尖沙咀 H Zentre。
貝汁醬油拉麵
據說湯底係由大蜆、豚骨、魚介熬製而成，再加上香草、黑松露醬、牛肝菌醬味道果然濃郁，層次非常複雜但不油膩，同平日食慣的豚骨湯、醬油湯、味噌湯湯⋯⋯完全不同，啖啖都係師傅手工，心血結晶。
麵條好煙韌有咬口，細心觀看麵條內有一點點的小麥粒，驟眼睇好似中式蝦子麵 😂😂
煙燻黑椒豚骨拉麵
味道雖然不及貝湯，但亦有松露配上三條炸牛蒡片，大量京蔥絲、蔥碎、煙肉碎、兩片簿簿嘅三層肉，麵條亦同貝湯拉麵一樣。
今日再加三個小食⋯⋯
鳥皮烏賊揚
手打墨魚滑被雞皮包裹再油炸，入口先脆後彈牙 👍🏼 加上蜜糖芥茉醬，配上柚子味椰菜絲，可減輕炸物嘅油膩感。
涼伴黑松露紋甲墨魚
墨魚，黑松露醬加上青瓜及紅洋蔥粗絲，除了墨魚爽口有𡁻口，青瓜及紅洋蔥似被柚子汁醃過帶有少少酸味，開胃 😋
豚肉煎餃
餐牌內寫有笋絲，菇菌，蔬菜及豚肉，咬開只見菜絲及肉絲，但咬落口感有別於坊間一般餃子，餡料不是一大舊，一咬餡料自然散開但反覺清爽，不黏口，調味精準不鹹，而且冇烏賊揚咁油膩 👍🏼
除了米芝蓮外，他們標榜其餘兩個出品宗旨。
No MSG
High quality filtered water
這證明除了對食材有要求之外，其他方面他們都希望可以做到精益求精。
但有點可惜是今日見到有部份侍應工作態度有點散漫，在廳面傾偈講笑，怠慢待客，此舉有點違背了日式料理嘅服務宗旨，希望他們可以留意及改善。
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