更多
2022-09-05
55 浏览
食神麗宮是我最近的中菜心頭好,位於西營盤的它可是大有來頭,其主廚是香港四大名廚之一的戴龍師傅,戴龍師傅更是電影「食神」的飲食顧問,他所做出來的料理水準極高,吃過後真的回不去了,這次我亦是衝著食神麗宮自家製懷舊菜而來。這道特醬燒乳鴿一上桌,我們就被那酥脆的外皮所吸引住,一口吃下令人驚艷。燒乳鴿過程中淋上特製醬汁上色及增加脆度,才能達到軟嫰肉質,外皮香脆的境界,那滲漏出來的肉汁教人口水流滿地,單吃鴿皮時還會聽得到咔滋咔滋的聲響,特醬燒乳鴿怎麼可以這麼好吃。魔幻汁生煎蓮藕肉餅都是食神麗宮自行研發,肉餅以瘦肉居多,不會給人肥膩的感覺,加上肉餅裡爽口的蓮藕味道清甜,魔幻汁生煎蓮藕肉餅整個吃起來挺有咬感,可以單吃,也能配食神皇帝炒飯吃。15年陳皮話梅骨使用十五年的陳皮,這是話梅骨味美的關鍵之一,令話梅骨更有層次。話梅骨肉質煮得軟腍,吸飽特調的陳皮話梅汁,每口均吃到酸香甜美,越嚼越開胃,邊吃15年陳皮話梅骨邊扒飯,超滿足。朋友常常認為坊間的小炒王不是太鹹就是太油,食神麗宮的工夫小炒王倒是處理得很好,韭菜依然鮮綠,帶點鹹鮮,不輸給蝦乾,魚乾,土魷,配色亦好看,海味相當脆口,工夫小炒王裡頭也包含豆腐乾,
這道特醬燒乳鴿一上桌,我們就被那酥脆的外皮所吸引住,一口吃下令人驚艷。燒乳鴿過程中淋上特製醬汁上色及增加脆度,才能達到軟嫰肉質,外皮香脆的境界,那滲漏出來的肉汁教人口水流滿地,單吃鴿皮時還會聽得到咔滋咔滋的聲響,特醬燒乳鴿怎麼可以這麼好吃。
魔幻汁生煎蓮藕肉餅都是食神麗宮自行研發,肉餅以瘦肉居多,不會給人肥膩的感覺,加上肉餅裡爽口的蓮藕味道清甜,魔幻汁生煎蓮藕肉餅整個吃起來挺有咬感,可以單吃,也能配食神皇帝炒飯吃。
15年陳皮話梅骨使用十五年的陳皮,這是話梅骨味美的關鍵之一,令話梅骨更有層次。話梅骨肉質煮得軟腍,吸飽特調的陳皮話梅汁,每口均吃到酸香甜美,越嚼越開胃,邊吃15年陳皮話梅骨邊扒飯,超滿足。
朋友常常認為坊間的小炒王不是太鹹就是太油,食神麗宮的工夫小炒王倒是處理得很好,韭菜依然鮮綠,帶點鹹鮮,不輸給蝦乾,魚乾,土魷,配色亦好看,海味相當脆口,工夫小炒王裡頭也包含豆腐乾,保有豆香,其滋味使人愛不釋口。
我們一直講著那些菜很下飯,終於有食神皇帝炒飯吃了,食神皇帝炒飯以魚造型呈現我們眼前,太厲害吧,炒飯粒粒分明,配料分佈均勻,鍋氣十足,有大火炒過的香氣,帶子細嫩,蟹子鮮美,雞蛋柔滑,食神皇帝炒飯口感豐盈,忍不住想再添一碗 。
當我興高采烈跟朋友說西營盤有甚甜品好吃,店員忽然奉上兩碗飯後糖水,我笑語店員真知我心意想吃糖水。芝麻糊的芝麻被磨得幼細,非常厲害,芝麻香顯而易見,芝麻糊喝起來香醇滑醇,無敵好喝。
张贴