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2025-05-23
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我原本就蠻喜歡壽喜燒的鍋物料理，近期得知尖沙咀天澗壽喜屋開業，便想找時間前來試試，剛好堂姐放假便約了堂姐過來天澗壽喜屋。天澗壽喜屋主打個人壽喜燒，即使一個人突然想吃壽喜燒，也可以獨自前往天澗壽喜屋慢慢享用壽喜燒。黑毛和牛肉眼套餐的漬物前菜是頗開胃的牛蒡漬和柚子蘿蔔，蠻日式的，漬物前菜口感與味道十分清爽，而且吃得出是下過功夫的，一點調味、一點食材都是天澗居酒屋用心製作，有著日本菜精挑細選後展現出的那種不經意。接著就要進入主餐黑毛和牛肉眼套餐，壽喜燒教學第一步就是把日本雞蛋攪拌，然後用牛脂膏炒熱大蔥跟洋蔥，光那香味就夠我們流口水，幸好有漬物前菜墊墊胃。黑毛和牛肉眼每一片均大片，不是小氣的給些許，我們不多說就先來煎黑毛和牛肉眼來吃了。大塊的黑毛和牛肉眼煎上來就是一個「爽」字，一下就在鍋裡熟了表面，而且黑毛和牛肉眼本身香氣足夠，拿來沾上蛋液，吸飽蛋液後味覺更豐富。那一整塊黑毛和牛肉眼濃郁脂香，還有蛋香，加上黑毛和牛肉眼本身的柔嫩，嚐起來也比較不那麼膩味。等吃完煎黑毛和牛肉眼後就倒入壽喜燒湯汁，再把蔬菜盛盒放進湯裡，作為壽喜燒一個美味的後續。我最喜歡壽喜燒湯汁煮蔬菜，甜甜的醬汁多誘人，盛合像是大
我原本就蠻喜歡壽喜燒的鍋物料理，近期得知尖沙咀天澗壽喜屋開業，便想找時間前來試試，剛好堂姐放假便約了堂姐過來天澗壽喜屋。天澗壽喜屋主打個人壽喜燒，即使一個人突然想吃壽喜燒，也可以獨自前往天澗壽喜屋慢慢享用壽喜燒。
黑毛和牛肉眼套餐的漬物前菜是頗開胃的牛蒡漬和柚子蘿蔔，蠻日式的，漬物前菜口感與味道十分清爽，而且吃得出是下過功夫的，一點調味、一點食材都是天澗居酒屋用心製作，有著日本菜精挑細選後展現出的那種不經意。
接著就要進入主餐黑毛和牛肉眼套餐，壽喜燒教學第一步就是把日本雞蛋攪拌，然後用牛脂膏炒熱大蔥跟洋蔥，光那香味就夠我們流口水，幸好有漬物前菜墊墊胃。黑毛和牛肉眼每一片均大片，不是小氣的給些許，我們不多說就先來煎黑毛和牛肉眼來吃了。
大塊的黑毛和牛肉眼煎上來就是一個「爽」字，一下就在鍋裡熟了表面，而且黑毛和牛肉眼本身香氣足夠，拿來沾上蛋液，吸飽蛋液後味覺更豐富。那一整塊黑毛和牛肉眼濃郁脂香，還有蛋香，加上黑毛和牛肉眼本身的柔嫩，嚐起來也比較不那麼膩味。
等吃完煎黑毛和牛肉眼後就倒入壽喜燒湯汁，再把蔬菜盛盒放進湯裡，作為壽喜燒一個美味的後續。我最喜歡壽喜燒湯汁煮蔬菜，甜甜的醬汁多誘人，盛合像是大蔥、洋蔥、豆腐、蘿蔔、冬菇、南瓜、金菇、娃娃菜等都是在日本吃壽喜燒會看到的食材。
看著黑毛和牛肉眼與壽喜燒湯汁融合，挺合我的胃口，黑毛和牛肉眼肉香真的逼人，每一片都軟嫩到入口即化的程度，黑毛和牛肉眼的油脂在口中化開，是幸福的「脂」味，一口就能吃出黑毛和牛肉眼的高級感。
黑毛和牛肉眼套餐提供的是日本米飯，米飯粒粒分明，黏著度也恰到好處，嚼起來頗舒服，壽喜燒湯汁的鹹甜配日本米飯，相當容易不小心一直跟著日本米飯扒著吃。
黑毛和牛肩胛套餐用牛脂膏爆香，將黑毛和牛肩胛煎一煎，倒入一些些壽喜燒湯汁，微熟後翻面，大大的一片塞進口中，爽快到不行，煎黑毛和牛肩胛極鮮嫩，牛味濃重，即使不沾蛋、不添加壽喜燒湯汁，光是跟日本米飯一起享用亦無敵味美。
壽喜燒湯汁倒入鐵鍋，將食材放入煮熟即可品嚐，此時壽喜燒湯汁就是靈魂來源，若覺得湯頭太濃可添加昆布鰹魚清湯調節湯底鹹度。除了肉品主餐外，同時也能吃吃蔬菜均衡飲食，吃肉、吃菜、吃肉這樣的進食順序，令人前後吃上來些許膩感都沒有。
那超大朵的冬菇飽滿具彈力，娃娃菜飽含水份，南瓜香甜綿綿，豆腐猶如雲朵般輕柔，細緻嫩滑，黑毛和牛肩胛鍍上一層漂亮的醬色，甜鹹兼具，嚼起來肉潤柔美，黑毛和牛肩胛難怪是天澗壽喜屋最受歡迎的壽喜燒肉品之一。
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