。
有別一般食廈樓層，一出電梯就喺餐廳，餐廳入口明顯專登縮咗入去，增加整體私隱度。而踏入用餐區，以一貫和風淺木色為主，裝修簡約，配以柔和燈光，感覺舒服。一張L形板前席，目測所見，大概有14個位，喺食「廚師發辦」嘅指定最佳位置，因為可以睇到師傅切魚生嘅刀功、揑壽司嘅手勢，又可以跟師傅交流。另一邊挨窗嘅喺4人座嘅卡位，最欣賞喺以大屏風前後隔住。
1
吧位櫈下備有竹盤，讓客人可以擺低背包、手袋等隨身物品。
晌呢啲高檔餐廳，除咗環境，餐具及服務都喺值得留意嘅一環。一碟、一杯都好古雅，餐巾更繡埋店家名字，之後盛菜嘅器皿亦都賞心悅目。而服務方面，好熨貼，師傅例必先問問有無嘢唔食得，或食物敏感嘅指定動作，店員又不時為我哋添茶及收拾餐具，態度有禮:)。師傅上菜嘅速度，亦喺恰到好處，令人用餐感到悠閒唔急促。
店內有兩款廚師發板套餐：「月」、「兆」，前者包括前菜、刺身5點、季節の一品、壽司8貫、卷物、椀物及甜點，定價$1,680；而後者則包括前菜、壽司15貫、卷物、椀物及甜點，定價$1,180。食廚師發板有趣嘅地方喺好似開盲盒咁，唔上到枱都唔知有咩款式，往往都帶嚟驚喜。師傅亦好好人，將兩個套餐打勻，等我哋可以試到多啲款式:)。
3
如果鍾意飲兩杯嘅客人，咁就啱晒，店家提供好多唔同產地嘅清酒，仲有紅白餐酒、香檳、啤酒，當然，為要照顧喺其他客人嘅需要，有提供果汁、汽水、啡茶……等等非酒精飲品。
1
5
香烤鱈魚乾
晌等朋友期間，店員額外送上鱈魚乾作為餐前小食，口感超脆，脆到咯咯聲，好似食薯片咁，沾少少沙律醬、七味粉，更具風味。
新鮮即磨山葵、沖繩海鹽
見到師傅擺上山葵同海鹽，就知今餐美宴就快開始。
前菜3點打頭陣喺前菜3點，分別有新鮮水茄子、北海道魷魚配秋葵、赤水母，食嘅次序都喺跟呢個，由淡至濃，外觀就非常之精緻靚仔，貫徹日本菜一向亮麗嘅賣相。新鮮水茄子口感清爽，中間夾住一片板栗甘露煮，顯示得寧舍香甜；魷魚口感彈牙，上面嘅豉油脆脆喺豉油、炸蒜、芝麻混和，令味道更豐富；赤水母做成醋物，底下佐以青瓜絲，酸香醒胃，口感爽滑。
北海道松葉蟹跟住上場喺刺身5點，打頭陣喺松葉蟹，單睇賣相已覺得好正啦，將蟹身、蟹腳拆肉，再加埋蟹膏，先試原味淨食，味道勁鮮甜，蟹味濃郁，之後再唧啲蟹醋，亦可以再沾點豉油提鮮都得，味道層次確喺升一級，更突出蟹嘅鮮甜味。最開心喺拆晒肉，唔晒自己郁手嘛，食得夠爽。
北海道生蠔北海道所出嘅生蠔向來甚有保證，而睇見呢隻大過小弟手掌嘅生蠔，色澤亮麗，自然更有信心。入口果然肥美高質，口感綿滑，有淡淡海水嘅天然鹹味，唔過重，好啱食。
間八薄切友人就試間八，賣相甚有意境，十分之靚，魚肉薄切透光，肉質爽口，味道屬淡味，另一件捲住海膽，當然更正啦，鍾意嘅可以摘啲紫葉花佐食都得。
平靜魚小弟試嘅喺另一款刺身，平靜魚以蘋果木煙燻過，入口有陣陣煙燻香，而肉質帶點爽口感，亦可以以紫葉葉捲住一齊食，別具風味。
青森縣黑鮑魚師傅話喺心機菜，因為要以昆布包住蒸6小時，先做到軟腍彈牙，佢更捧出一大盆黑鮑魚，話好受食客鍾意。而作為刺身，更佐以自家製鮑魚肝醬，並配一口白飯。的確，件鮑魚軟腍好有咬口，肝醬濃香甘腴，所以，就用埋啲飯嚟沾上剩餘嘅肝醬，一啲都唔好嘥。
北海道赤海膽個小盅好精緻，橙黃鮮艷嘅海膽滿滿鋪晌上面，而下面墊有青瓜絲。師傅話食法可以先試咗少少鹽調味，想重啲就山葵加豉油，海膽口感極之幼滑，味道濃郁甘甜，最後可以加上清新嘅青瓜絲，用紫菜包住一齊食。
秋刀魚以為「刺身5點」要完，師傅追加多一道時令秋刀魚俾我哋試，佢話呢期貨特別肥美，魚味特別濃郁，更一片一片砌出橄形，甚有心思。並特別搭配薑蔥豉油，令其味道食起嚟更鮮，超好食。
季節の一品品嚐過多道刺身後，呢一道帶刀魚天婦羅亦甚有驚喜，炸得金黃，外層脆漿又薄又脆，入口完全無油膩感，外脆內嫩不在話吓，最心思喺魚肉中間夾住啲蝦膏，好別出心裁嘅一道天婦羅。
見侍應送上子薑同濕毛巾，就知喺食壽司嘅時候，前者就作為一道壽司與另一道壽司之間嘅間場，用嚟清清味蕾，而後者就俾客人抹抹手之用，用手直接拎起件壽司嚟食。
其實，由開始至今，已見到師傅不時切定啲刺身放晌砧板一旁之上，為做壽司作好準備，將切好嘅攤暖備用，更不時以手背去量吓溫度，盡量攤至最合適嘅溫度俾客人享用，甚為細心。
今晚試到嘅壽司款式實在太多，真喺逐樣寫有啲難，再者，壽司唔喺小弟強項。不過，整體而言，高質之外，有啲魚種甚少食到，就算常遇到嘅種類，亦會供應唔同部位俾你試，各有特色、亮點，而且，每件做到啱啱好一口過，飯粒搓得緊致而鬆軟
。以下就喺我哋合共所試到嘅款式：
鮟鱇魚肝配熊仔威化餅乾：魚肝用咗紅酒慢煮，上面加咗少少青瓜所做嘅奈良漬；
左口魚：加咗啲柚子皮；
深海池魚：大部份壽司己加咗豉油同山葵；
赤貝：師傅會拍打一吓赤貝，好似叫醒佢咁，令其肉質更爽口；
北海道帶子：師傅話新鮮貨色就會有一絲絲嘅條紋；
黑鯥：火炙過；
真鯛：色澤雪白晶瑩；
筋子：即喺三文魚籽，喺季節性食材，有埋塊膜，所以叫筋子，攞到返嚟要洗，又要醬油漬；
鰈魚裙邊手卷：好重油份，加咗木魚花，包埋紫菜食，無咁膩；
銀鱈魚：平時多見西京燒，急凍貨，只有刺身級先可以生食，經醬油漬咗一晚；
喜知次：輕輕火炙，逼出油香；
醬油漬赤身：醬油可突出到赤身嘅鮮甜味；
中拖羅：近背嘅部份；
中拖羅：近腩嘅部份，線紋比較突出啲；
大拖羅：少少火炙，目的都喺逼出油份，滿口油香；
拖羅蓉手卷：卷內有拖羅蓉、芝麻、醃蘿蔔及紫蘇葉，加片金箔即時貴氣晒；
布丁蛋師傅預備咗一件焦糖、一件原味嘅自家製布丁蛋，入口蛋味超濃郁，又嫩滑喎，而焦糖口味有一層薄薄焦糖，又脆又有份焦香，自不然更加好食。
椀物接近尾聲，怕你唔夠飽（其實食完晒啲壽司，確喺好飽吓），奉上雞白湯配素麵，奶白色嘅雞白湯好香濃，飲落舒服暖胃，尤其上一段時間食咗咁多生冷嘢。
甜點、生果最後，以日本哈蜜瓜及抹茶蕨餅作結，前者爽口清甜，而且，甜度十分之高：後者口感軟糯，抹茶味濃，為今餐廚師發板劃上完美句號。
雖然唔喺第一次食廚師發板，但每一次無論在食材上，製法上都有驚喜，亦都學咗唔少嘢
！
