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2016-04-01
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曾经深爱已无情曾经沧海难为水曾经 — 原来会令人如此欷歔！不过我的两个曾经，却不尽一样！牛腩面这种地道面食，曾经是我远行回港后最想吃的；而应有尽有的大埔街市，曾经是我的 Dream Market，想不到这两个不太相关的曾经竟可以连在一起！「鸿发」位于大埔墟街市的熟食中心内，以前没有发现他，大抵近来愈来愈对牛腩、鱼蛋粉面有著牵挂，所以当天第一眼便看上了「鸿发」！不过当天光顾的客人多得爆满，等了一会，在职员再三安排下，都未能即时找到座位，最后旁边的「林记点心」让我们占用他的座位 (当然我们亦有同时品尝点心)。师傅砧板上的牛腩肥瘦混杂，肉质丰厚，看头不错。而前方的牛杂，卖相亦相当不俗，还有左边的自家制鱼蛋，全部都是我喜欢的，实在叫我心动不已！牛杂汤米 HK$25虽然只是面食，但「鸿发」不像一般的粉面店，制作的速度相对缓慢。不过一看端来的牛杂汤米，没有大牌档的粗野，相反排列得整齐，兼富有层次美感，顷刻会怀疑这是大牌档出品吗？！值得一提是每碗面食均附带一块炸鱼皮，相信是「鸿发」的特色，炸鱼皮又正好对上我的口味，尝面食前，先来品尝大牌档一份体贴的喜悦！初尝汤底觉得有点淡，但渐渐会体会个中咸度适中、
曾经深爱已无情
曾经沧海难为水
曾经 — 原来会令人如此欷歔！
不过我的两个曾经，却不尽一样！
牛腩面这种地道面食，曾经是我远行回港后最想吃的；而应有尽有的大埔街市，曾经是我的 Dream Market，想不到这两个不太相关的曾经竟可以连在一起！
「鸿发」位于大埔墟街市的熟食中心内，以前没有发现他，大抵近来愈来愈对牛腩、鱼蛋粉面有著牵挂，所以当天第一眼便看上了「鸿发」！不过当天光顾的客人多得爆满，等了一会，在职员再三安排下，都未能即时找到座位，最后旁边的「林记点心」让我们占用他的座位 (当然我们亦有同时品尝点心)。
师傅砧板上的牛腩肥瘦混杂，肉质丰厚，看头不错。而前方的牛杂，卖相亦相当不俗，还有左边的自家制鱼蛋，全部都是我喜欢的，实在叫我心动不已！
牛杂汤米 HK$25虽然只是面食，但「鸿发」不像一般的粉面店，制作的速度相对缓慢。
不过一看端来的牛杂汤米，没有大牌档的粗野，相反排列得整齐，兼富有层次美感，顷刻会怀疑这是大牌档出品吗？！值得一提是每碗面食均附带一块炸鱼皮，相信是「鸿发」的特色，炸鱼皮又正好对上我的口味，尝面食前，先来品尝大牌档一份体贴的喜悦！
初尝汤底觉得有点淡，但渐渐会体会个中咸度适中、与及柔和的调子。牛杂方面，牛肚，牛肺、牛膀、牛肠等均齐全，而且份量不少。先试坑纹细致的牛肚，弹性丰富又入味；牛肺没有根、入口爽弹；牛膀柔软、沙沙的口感突出；而牛肠备有带著肥脂的，也有只剩下烟韧和入味的肠皮的，能迎合不同食客的喜好；至于炸鱼皮，并不算厚身，松脆带香，以小盐调味。总括来说，每一款选料也佳、做功亦幼细，更没有犯上过咸的通病，加上价钱亲民，能尝到这种价廉质佳的牛杂汤米，犹胜山珍海错，实在令我非常满足！
净鱼蛋 HK$23喜欢牛杂，亦同时喜爱鱼蛋，尤其是自家制作的，更令我涌起非试不可的欲念！
净鱼蛋配有少量紫菜、两块厚身大鱼片和数粒鱼蛋，论份量，这个价格实在也非常抵吃！鱼片软中带弹性，鱼味不重，反而鱼蛋的鱼味更为浓厚，加上软爽的口感，实在是难得手作的美味，现在已买少见少了！
「鸿发」的质量实在令人有著惊喜，定价亦远低于一般面店，同时亦提供优惠予学生。
注视著「鸿发」的面档，牛杂的烟雾彷佛将昔人香港的核心价值重现眼前。做生意的人诚心全意将产品做好，更紧守互惠互让、惠及大众的原则，不会赚尽一分一毫，人情味异常浓厚，实在叫人感动！
吃饱饱，我们到街市闲逛，各式新鲜鱼类、海产等琳瑯满目，还有全港唯一香港饲养的黑毛猪鲜肉档，街市的产品实在太丰富了！当天的两个曾经也令我十分快慰！
其后深思了一会，其实我也有偒感的曾经，譬如是已消失的「新景记」、「金满仔」，还有昔日的香港！
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