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2018-08-21
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跟随逸东酒店大翻新的逸东轩，已经重开数月。是夜趁着朋友生日聚会，终于有机会再访。重新开业的逸东轩，装潢风格来个一百八十度大变新。既保留了东方色彩，亦融入了西方元素。用餐区光量大幅调低，更具时尚风格。其实逸东轩楼底本身较底，位处地库亦没有自然采光，将室内环境调暗让光线只聚焦在餐桌上，是总明的做法。收取廿八元一位的茶芥费用，提供的茶芥当然不能马虎了事。茶壶以暖座保温是合理期望。奉上豆瓣酱、豆角及腰果小吃各一份。 大抵腰果置在太好吃， 肯恩入座前已腰果被早到友人洗劫一空。不知餐牌是否尚在设计阶段，感觉现在用上的餐牌设计过于简单，数页纸钉在一起，外页连硬套也没有用上，除非食店会经常为餐牌替换，否则这种做工的餐牌翻得多很快便会变皱变旧。在座有位朋友刚在不久前才到来过逸东轩用膳，有识途老马坐阵点菜便更为爽快便捷。订座时已着服务员预留了片皮鸡及杏汁白肺汤两道菜式，当晚入座后很快已完成点菜程序。话梅车厘茄 已经褪皮的车厘茄粒粒卖相精莹饱满，在两片蔬菜叶衬托下更像一串红葡萄，IG拍照呃Like首选。车厘茄吸满话梅煮汁，味道酸酸甜甜但又不会过份地盖过车厘茄自身的茄香，作为第一道的头盘小吃最为恰当，唤醒味蕾
重新开业的逸东轩，装潢风格来个一百八十度大变新。
既保留了东方色彩，亦融入了西方元素。用餐区光量大幅调低，更具时尚风格。
其实逸东轩楼底本身较底，位处地库亦没有自然采光，将室内环境调暗让光线只聚焦在餐桌上，是总明的做法。
收取廿八元一位的茶芥费用，提供的茶芥当然不能马虎了事。茶壶以暖座保温是合理期望。
奉上豆瓣酱、豆角及腰果小吃各一份。 大抵腰果置在太好吃， 肯恩入座前已腰果被早到友人洗劫一空。
不知餐牌是否尚在设计阶段，感觉现在用上的餐牌设计过于简单，数页纸钉在一起，外页连硬套也没有用上，除非食店会经常为餐牌替换，否则这种做工的餐牌翻得多很快便会变皱变旧。
在座有位朋友刚在不久前才到来过逸东轩用膳，有识途老马坐阵点菜便更为爽快便捷。订座时已着服务员预留了片皮鸡及杏汁白肺汤两道菜式，当晚入座后很快已完成点菜程序。
话梅车厘茄
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已经褪皮的车厘茄粒粒卖相精莹饱满，在两片蔬菜叶衬托下更像一串红葡萄，IG拍照呃Like首选。
车厘茄吸满话梅煮汁，味道酸酸甜甜但又不会过份地盖过车厘茄自身的茄香，作为第一道的头盘小吃最为恰当，唤醒味蕾。
明炉蜜汁叉烧
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菜式不卖花巧，用上最家传户晓的名字作菜式名称，却以最扎实的烹调手法烤出上乘的蜜汁叉烧。
每件叉烧厚度相约，肥瘦匀称，肉质软嫩但不同部位又稍有微异，单单细嚼一件叉烧当中已可以吃上不同部位肉质及味道的变化。配上甜香蜜汁，惹味可口。
花胶鲜杏汁炖白肺
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杏汁白肺汤坊间常有，这里的白肺汤以花胶入馔，是杏汁白肺汤高级奢华版。
汤品用料十足，熬出的汤头香甜滋润，入口顺滑。就连配料猪肺也都格外Q弹软滑，美味可口。喝罢汤品令人感觉温暖满足。
逸东片皮鸡二食
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食店餐牌分别有供应片皮鸭及片皮鸡两道菜式。
片皮鸭于一般大路中菜馆也有供应，所以相较之下，片皮鸡是较值得一试的菜式。
鸡的体型较鸭细小，用刀削皮的难度应该较烤鸭高一点。
不过服务员技巧娴熟，很快已经把一片片的鸡皮跟鸡肉切割开来。连同左右两只鸡翼，摆盘卖相令人食指大动。
片皮鸡伴薄饼、青瓜条、大葱丝及甜面酱同吃，吃法跟片皮鸭没有任何分别。
片皮鸡较片皮鸭优胜的地方，是鸡皮会来得比鸭皮香脆，口感较为优胜。所以片皮鸡的重点，便一定要把鸡皮烤得够脆。食店在此方面没有令人失望，鸡烧得皮脆肉嫩，用薄饼包裹来吃外软内嫩，滋味十足。
同样以青瓜条、大葱丝及甜面酱作配，不过鸡肉及鸡皮所含脂量比鸭为低，鸡肉肉味亦不及鸭肉重，肯恩个人觉得吃片皮鸡时可以完全不用伴上甜面酱，以免遮盖鸡皮油脂及鸡肉的肉香。
片皮鸡的第二食选取了鸡丝炒面。
鸡丝炒面
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鸡丝伴上汤芡汁，跟面食分开上桌，以免让炒面浸得芡汁太久令面质变腍。
鸡丝经上汤煮过后，肉质更感嫩滑入味。倒在炒面上立即去吃，既脆且香，味道丰富满足。
二弄玻璃虾球
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油泡虾球与咕噜虾球，每只都份量十足，单看已令人唾涎欲滴。
选用新鲜大虾已是成功的一半。每件虾球都弹牙可口，咕噜惹味油泡够鲜，令人回味。
芦笋东星斑
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菜式其实不是菜牌内出现的固定菜式。客人点过星斑后，再按自己口味选择烹煮方法。
星斑鱼肉肉质厚实，简单配搭芦笋同炒已相当好吃。
不过饭局之后回想，这种小炒煮法的菜式，次一级的中菜馆也可以做得很像样，范不著以七百多元的价钱在这里品尝。同样是星斑菜式，旁桌以梅菜去烹调，似乎更有看头。若果想一试逸东轩谭总厨的厨艺功架，不妨放胆选取一些较冷门的烹煮方法。
由于席间朋友拥有Langham Supper Club的会籍，可以享用全单八五折的优惠。申请Landham membership 门槛其实一点也不算高，只要吃满$1500(不计加一)便可申请，消费还可以在90天内累积计算。会藉是永久性，优惠亦可在朗延酒店旗下其他的酒店享用 。我们吃过这顿饭已经足够为在席朋友再申请添置一个新的会籍。
逸东酒店递属朗廷酒店集团，逸东轩风格的改变，似乎亦有迹可寻。前年位于朗廷酒店的西式餐厅Bostonian Seafood & Grill，同样位处酒店地库位置，重新装修后亦走上了这种暗黑系风格。 两间食肆的翻新工程风格都一脉相承, 大有可能出至同一位室内设计公司的手笔。
不过对于以往惯常中午到逸东轩饮茶的老顾客，来到黑化后的逸东轩，也不得重新适应，改变以往的习惯。带备报章或读物到来逸东轩享用点心及精神食粮的日子，俱往矣!老顾客也只好改用智能手机阅读新闻及资料，与时并进。
变革后的逸东轩，是否仍然能够得到米芝莲的靑睐，数个月后自有分晓。
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