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2018-01-15
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朋友在尖沙咀區工作, whatsapp 照片介紹亞士厘道 日本食肆給我. 鮨真, 看來有份量啊 !我們先去電訂位, 資詢食品及價錢. 感覺合理. 餐廳位於 20 樓, 步出電梯, 看見裝潢, 已感受到高檔的日式品味. 店員很有禮地接待, 配合餐廳内的天然木色裝修, 以流線形為主題, 設計極之時尚和諧.師傅們都穿著整齊制服, 令客人感到舒服, 莊重.我們被安排了坐在近窗位置, 店員奉上熱毛巾和熱茶, 好窩心.從左右大窗, 也可看見香港繁華燦爛的維港夜景, 令人心曠神怡. 檯上日式小擺設, 也絕對細心.店員隨即送上 i-pad Menu, 推介 鮨真季節推介 (梅) $2,360- 兩位. 食物組合有前菜, 剌身, 壽司, 熱主食及甜品, 都是季節食材, 贊成.前菜很快便送到: 白梅貝與別不同, 香稔螺肉, 已切成小塊, 肉質爽口, 味道清甜. 簡單的用牙簽提起入口, 比美一般日式沙律菜, 來得更好開胃好嚼口.刺身: 四 款 在座位也可以欣賞師傅們廚藝, 刀功.四 款刺身用精美瓷器盛載, 好吸睛. 也配備檸檬, 紫蘇葉, 豉油及 Wasabi , 客人
我們先去電訂位, 資詢食品及價錢. 感覺合理. 餐廳位於 20 樓, 步出電梯, 看見裝潢, 已感受到高檔的日式品味.
店員很有禮地接待, 配合餐廳内的天然木色裝修, 以流線形為主題, 
設計極之時尚和諧.
師傅們都穿著整齊制服, 令客人感到舒服, 莊重.
我們被安排了坐在近窗位置, 店員奉上熱毛巾和熱茶, 好窩心.
從左右大窗, 也可看見香港繁華燦爛的維港夜景, 令人心曠神怡. 
檯上日式小擺設, 也絕對細心.
店員隨即送上 i-pad Menu, 推介 鮨真季節推介 (梅) $2,360- 兩位. 食物組合有前菜, 剌身, 壽司, 熱主食及甜品, 都是季節食材, 贊成.
前菜很快便送到: 白梅貝與別不同, 香稔螺肉, 已切成小塊, 肉質爽口, 味道清甜. 簡單的用牙簽提起入口, 比美一般日式沙律菜, 來得更好開胃好嚼口.
刺身: 四 款 在座位也可以欣賞師傅們廚藝, 刀功.
四 款刺身用精美瓷器盛載, 好吸睛. 也配備檸檬, 紫蘇葉, 豉油及 Wasabi , 客人可自選喜好.深海池魚: 肉質晶瑩, 味道甘鮮, 魚味好濃好香.
粒貝: 切成薄片, 質感煙韌, 鮮爽彈牙.
金目鯛: 表層掃了豉油燒一燒, 魚皮微炙, 魚肉油份甚多, 好入口魚味鮮. 
拖羅: 粉紅色的肉質, 厚切, 肥美, 入口不用細嚼已即化, 魚油是難得的甘香. 實屬刺身必食. 
壽司: 四款款款不同, 賣相精緻, 新鮮甜美. 師傳手握的力度均勻, 米飯頗堅實, 入口相當美味.
火炙左口魚邊壽司： 油脂豐香, 炙燒後將魚油溶化, 入口軟滑甘香, 美味.
海膽: 北海道的馬糞海膽, 深橙色, 質感細緻嫩滑, 完全無腥味, 滿滿的堆在紫菜內, 入口極鮮優
針魚壽司： 銀白色, 肉質結實彈牙, 油分較少. 魚味濃.
油甘魚: 魚脂較豐滿, 鮮味十足.
海膽牡丹蝦燒時令活牡丹蝦肉質軟綿, 膠質重, 鮮甜味突出, 經廚師火炙 , 香味出眾. 加入鮮味澎湃的海膽, 色澤金黃鮮艷, 肥美新鮮. 配得特式, 感到滿足.
北海道吉烈天皇黑豚柳黑豚柳炸得呈金黃色, 肉質鬆軟, 很有豬肉味. 不愧可稱天皇等級. 用了自家製作新鮮麵包糠, 炸得不會過厚, 入口鬆脆, 點些吉列醬汁, 更可口.
有沙律菜 及車厘茄拌碟, 組合不錯.
廣島蠔味噌鍋.好暖胃的一鍋...........以白味噌做湯底, 味道頗濃, 湯料豐富, 有豆腐, 香菇及菜. 美味又健康.
我們至愛是 肥美的廣島蠔, 蠔味超濃, 蠔肉飽滿, 口感鮮滑, 肉質甜.
甜品: 也選了時令柚子雪糕 , 味道清香, 細滑理想!
餐廳於特定的季節, 特別搜羅來自日本各省的魚獲, 海產, 以不同的烹調方式製作出特別的菜式, 我們好欣賞. 會推介朋友.
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