名門私房菜

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五月廿八日 晚市 巧手私房菜是日蒞到位於灣仔既名門私房菜，出地鐵站幾分鐘路程左右，入口亦不算難找。店內裝光潔雅致，沒有過份浮誇的裝修，挺配合私房菜氛圍。自家製的酸薑爽口開胃，皮蛋晶瑩潤澤，沒有半點粘糊。杏汁燉白肺湯清甜順滑，杏汁口感清新，同樣開胃的一道。蜜餞藕盞煎金蠔王首先入口是金黃的蜜汁，香脆的藕片及煙韌的外皮，再來是滿滿的肉汁，層次感十足。帶甘的蠔汁與蜜汁在口腔內融為一體，沒有半點違和，誠意之作。 名門富貴八寶撈麵用料上乘，鵝掌、鮑魚、海參、花膠及龍蝦丸等惹味非常；而幼身的撈麵加上秘製飽汁，充分帶出以上材料的精華。除鮑汁外，自家製的ＸＯ醬亦很有水準，加上少許蝦籽吊味，更是香口，整體層次再提升。紅棗蓮子百合燉桃膠最後甜品亦同樣落足料，值得一讚是桃膠燉至完全軟化，與湯水融為一體，質感一流，為這頓盛宴好好謝幕。