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2011-10-19
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在香港主打北歐菜的餐廳比例上不多, 位於尖沙咀帝樂文娜公館的FINDS, 正是其中一員; 之前在樓上G.e.試菜時, 已經對這裡甚感興趣, 是夜接獲公關朋友邀請, 出席A Nordic Autumn's Media Preview 活動, 很慶幸能品嚐到廚師Jaakko Sorsa 的手藝, 真是興奮不已, 先要謝過餐廳和公關朋友的招待.餐廳走型格優閒路線, 無論燈光和設計都讓人感受到不一樣的格調; 個人很喜歡這裡的木檯, 粗糙中帶細緻, 增添了不少自然色彩, 可惜餐廳為了隆重其事, 特意在木檯上舖上白檯布, 微微的一點可惜...大家安坐好後, 先喝一點點白葡萄酒, 焗得熱烘烘的麵包隨後奉上, 質地外脆內軟, 醮一點牛油同吃, 味道更佳.前菜是鮮蟹肉配紅菜頭, 鮮嫩的紅菜頭帶給我們清新感覺, 和甜美的蟹肉配搭一起, 是聰明方法, 還有爽甜的白蘆筍加入, 無論是鮮和甜的層面, 都能加倍提升, 我們的胃口都真正給打開了.廚師 Jaakko 在這個時候推著三文魚車來到我們跟前, 為我們準備另一道前菜三文魚四重奏, 一次過品嚐了幾款不同的口味, 肉質瘦一點的面頰位置, 油脂豐足的魚腩位置, 還
餐廳走型格優閒路線, 無論燈光和設計都讓人感受到不一樣的格調; 個人很喜歡這裡的木檯, 粗糙中帶細緻, 增添了不少自然色彩, 可惜餐廳為了隆重其事, 特意在木檯上舖上白檯布, 微微的一點可惜...
大家安坐好後, 先喝一點點白葡萄酒, 焗得熱烘烘的麵包隨後奉上, 質地外脆內軟, 醮一點牛油同吃, 味道更佳.
前菜是鮮蟹肉配紅菜頭, 鮮嫩的紅菜頭帶給我們清新感覺, 和甜美的蟹肉配搭一起, 是聰明方法, 還有爽甜的白蘆筍加入, 無論是鮮和甜的層面, 都能加倍提升, 我們的胃口都真正給打開了.
廚師 Jaakko 在這個時候推著三文魚車來到我們跟前, 為我們準備另一道前菜三文魚四重奏, 一次過品嚐了幾款不同的口味, 肉質瘦一點的面頰位置, 油脂豐足的魚腩位置, 還有醮了黑胡椒的微辛口味, 最後更把三文魚弄成慕絲, 輕輕塗在麵包上, 心滿意足的感覺.
在吃三文魚的同時, 餐廳為我們準備了辛烈的伏特加酒, 37.5度帶出濃濃的酒香, 再細嚐一下, 隨之而來是若隱若現的青蘋果味, 看似是對立的味道, 卻又出奇地融會在一起, 也許這就是美酒醉人的地方.
Jaako 坐下來詢問了我們一些意見後, 便回去為我們繼續準備主菜; 不用多久, 第一度主菜出現了, 我給它取了名字"牛頭兩吃", 用料是和牛的面頰肉, 還有牛舌頭, 都是用燜煮方式烹調, 面頰肉入口軟腍, 牛舌頭相對地多一點點咬口, 兩款牛味同樣突出, 值得推介的美味!
第二道主菜是烤銀鱈魚柳, 很多西菜的魚肉都不合我的口味, 可是這個魚柳肉質嫩滑, 配搭牛肝菌茨汁同吃, 更能突出魚肉的鮮味; 下層的沙律和扁豆水準同樣合格, 知道還有第三道主菜, 忍忍口, 剩下了一些...
最後一道上的主菜是烤鹿肉, 坊間比較少吃到的食材, 用簡單的烹調方式, 更能吃到屬於食材原有的鮮味, 肉脂的比例相對牛肉來得少, 肉味來得更濃郁, 搭配茨汁和伴碟蔬菜同吃, 也是一道美食; 但個人比較喜歡之前的燜煮牛頰肉和牛舌頭多一些, 可能喜歡那軟腍的口感吧.
吃過了豐富的主菜之後, 來到了甜品環節, 一個大大的長方形碟子上, 盛著幾款不同口味的甜點, 心裡不禁喝了聲好; 先由酸潤爽甜的梨子啫哩打開序幕; 之後品嚐蛋香濃郁, 面層焦脆的焦糖燉蛋; 最後用作收尾的是伴著朱古力酒同吃的焦糖雪糕; 味道各有各精彩, 也為我們的晚餐來一個完美的終結.
再次謝謝主廚 Jaako 為我們帶來美味的北歐美食, 還有公關朋友親切的招待, 當然能夠和一班志趣相投的食友共進晚餐, 也是一等一的樂事; 是夜發現了美好的, 期待以後在這裡有更多醉人發現.
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