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2012-12-05
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叻沙蝦麵以外, 最受歡迎的新加坡美食可算是海南雞飯($108)了, 以木盤子盛著, 料、油飯、雞湯、雞肉放得整齊有序, 胃口頓時大開。 米粒尖長, 黏得夠緊密, 沒半點鬆散, 每粒像是吸飽湯似的, 飽滿油潤, 個人對米飯蠻執著的, 太糊口或是太硬實都不合心意, 軟糯且煙韌, 引得平時不太湊米氣的我不自覺多吃數口。雞肉早已去骨, 只留下最細滑的部份, 肉質較瘦但還算軟腍, 胸位較結實, 雞味濃重, 連裡頭也很入味。 雞皮透薄沒連著一大團的脂肪, 既爽且滑, 忍不住將健康因素拋開, 盡情放進口中。 單吃已夠美味, 想多點變化的話, 大可輕沾些醬料, 薑油清爽不膩口, 辣味不過重, 黑醬油甜甜的, 偏稠, 跟雞肉十分配合。 再嚐點雞湯, 清澈沒泛著油, 絲毫不覺味精的加工, 甘甜清潤。 有別於印尼式烏卒卒的模樣, 馬來巴東牛肉($88)倒有幾分像咖喱, 牛肉份量很足, 件頭滿大的, 特選連著筋膜的牛展, 炆至很腍身, 卻保留多少咬感, 嫩滑沒渣, 不難咬開, 牛味來得真實, 來得純, 辣得來多陣椰漿的甜香, 散發陣陣的幽香, 這美味得來確實不易, 背後的功夫應該還不少呢! 在旁的白飯絕對不是
雞肉早已去骨, 只留下最細滑的部份, 肉質較瘦但還算軟腍, 胸位較結實, 雞味濃重, 連裡頭也很入味。 雞皮透薄沒連著一大團的脂肪, 既爽且滑, 忍不住將健康因素拋開, 盡情放進口中。 單吃已夠美味, 想多點變化的話, 大可輕沾些醬料, 薑油清爽不膩口, 辣味不過重, 黑醬油甜甜的, 偏稠, 跟雞肉十分配合。 再嚐點雞湯, 清澈沒泛著油, 絲毫不覺味精的加工, 甘甜清潤。
有別於印尼式烏卒卒的模樣, 馬來巴東牛肉($88)倒有幾分像咖喱, 牛肉份量很足, 件頭滿大的, 特選連著筋膜的牛展, 炆至很腍身, 卻保留多少咬感, 嫩滑沒渣, 不難咬開, 牛味來得真實, 來得純, 辣得來多陣椰漿的甜香, 散發陣陣的幽香, 這美味得來確實不易, 背後的功夫應該還不少呢! 在旁的白飯絕對不是棄之不惜, 邊嚷著飽邊又忍不住拌著醬汁直送到口中。吃過這麼多肉食後, 菜蔬的平衡真的不能少。 僅有的三款選擇中, 皆為濃口味, 馬拉盞炒通菜($45)碟頭頗大, 很有鑊氣, 通菜色澤仍然翠綠, 一點也不暗啞, 火侯恰到好處, 爽嫩清甜, 菜梗爽脆沒筋, 食味不比菜葉遜色。 相比蝦醬更惹味更鮮, 不會死咸, 輕微的辣味正好為感官帶來少許衝擊。
馬拉盞炒羊角豆($45)這名字聽起來很陌生, 但一見成品, 又像是似曾相識。 羊角豆跟青椒很相似, 中間同樣滿佈密麻的白色種籽, 炒至乾爽, 不會濕漉漉的, 既爽且脆, 硬邊早已去掉, 豆的內層都見馬拉盞的蹤影, 極為惹味, 只是調味未免重手一點, 吃上數條後, 馬上便要喝點水沖淡一下。一班甜魔相聚, 少不免對甜品抱有極大的期望, 早在點餐時已在盤算點哪幾款才對。 跟多位愛甜之士聚頭, 又可以將甜品餐牌掃勻, 是多麼的盡興。
椰汁黑糯米($28)賣相樸實, 小小的一碗很是足料, 黑糯米已經煮開, 挺身且滿有嚼勁, 唯質感有點稠, 像拌的感覺多一點, 然而淋上鮮椰漿後, 香氣倍添, 又引人想再多吃。,
基本上星馬甜品都不離班蘭和椰糖兩個元素, 西米布甸($28)擁精緻的外表, 內涵也不錯。 西米圓潤, 粒粒都發至飽滿, 晶瑩剔透, 輕黏成一糰, 簡單拌上香滑的椰漿和椰糖溶液, 甘香甜美。
香蘭椰絲卷($28)賣相跟班戟卷沒兩樣, 包得脹卜卜, 像個小包袱一樣, 外皮不太厚, 充斥班蘭的清香, 軟熟卻不失煙韌, 粉味很輕, 內藏滿滿的椰絲椰糖餡, 入口時仍是微暖, 軟糯帶點嚼感, 甜味突出, 還很合意的。
蒸三色西米糕($28)憑著亮麗的外表, 成功引起人的注目, 活像小金字塔似的直立在小碗中, 先別論進食時總有多少不便, 以美感來說的確取勝。 由紅、白、綠三色組成的西米糕, 不算太黏糯柔韌, 反而偏硬實, 乾乾頗為鬆散, 味道還不錯, 帶濃濃的班蘭香, 底下的椰糖味道有點重, 對不好椰子的人真不易接受, 個人對椰味不抗拒, 覺得偏濃稠和甜膩一點, 但香味不造作, 只是西米糕的質感問題, 令我欠意慾多嚐。
初見咖央多士($22)也很意外的, 底面兩邊烘至金黃均勻, 外邊鬆脆而包心仍然細軟, 沒被壓至扁塌, 夾著豐富的咖央甜餡, 自然的啡黃色來得美, 飄散著一陣班蘭葉的清幽, 跟椰味相襯, 香甜幼滑, 絕對是至高的享受。
在座佔了大部份(除了我和CEO外)都是愛榴槤之人, 對不在餐牌之列的榴槤布丁絕對愛不釋口, 端來時已感受到有股濃濃的果味(其實心覺得是煤油味)隨空氣飄散, 見他們邊吃邊大讚, 質感軟滑, 藏著的果肉不少, 一副津津有味的樣子。
經過個多兩小時的了解, 公關也漸漸看穿了甜魔們的本性, 單單數款地道甜品實未夠滿足我們, 始終對後頁的西式甜點乂為雀躍。 布朗尼伴雪糕($48)深得大家的喜愛, 蛋糕焗至溫熱, 濕潤綿密, 朱古力味甘醇, 絕對不覺是差劣很假的味道, 混雜香口的果仁, 伴著冰凍的雪糕同吃, 冷熱交融, 淋上朱古力醬, 味道再得以昇華, 難怪大家吃過一口後便不願停下, 直至吃光為止。
雪糕新地是正常的大小, 但兩杯同時上檯, 也夠我們興奮, 藏著兩大球的雲呢拿雪糕, 打聽到是Dreyer’s的品牌, 入口細滑黏挺, 沒粗糙的碎冰破壞口感, 奶味豐盈, 夾雜香口的杏仁片和朱古力碎, 是多大的誘惑呢!
先後共嚐了八款甜品之多, 甜胃已是大大的滿足和充實, 就在此時公關突然從廚房取出一客薑汁焦糖燉蛋, 大家也難掩興奮的心情。 從基本的原味上花點心思, 混入鮮磨薑汁, 充滿蛋香之外, 更多份獨有的辛辣, 清新怡人, 表層以火槍輕燒後一片焦黃, 入口既薄且脆, 內層的燉蛋滑溜如絲, 味蕾完全被挑動了。一直很渴望到星馬各地旅遊, 盡情發掘當地的特色小吃, 奈何每次總未能下定決心, 如今真高興有這機會品嚐傳統的風味, 再遠也值得過來支持一下。
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