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2023-09-08
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這餐廳我真係慕名而來🥰 因為由米芝蓮一星、「亞洲50最佳餐廳」第1️⃣、「世界50最佳餐廳」第1️⃣5️⃣ 嘅名廚 Ton 主理🤩，採用泰國食材，並以現代法國🇫🇷歐洲技術烹製而成，除了創意精緻的菜單外，仲有來自世界各地wine pairing🍷🥂🍶🍽️ 6 courses set dinner 前菜: 煙燻油甘魚/卷心菜蓮藕炸泡芙波波加咖哩粉/帶子柚子泰式沙律配魚籽醬/粟米泰式沙律店員建議由淡至濃品嚐，油甘魚幼滑細膩，兩款泰式沙律清新帶辣，好開胃😋🥂Charles Ninot Blanc de Blancs🦐半生熟蝦配海葡萄及辣紅菜頭雪葩寶寶話最like 這配搭，令蝦肉彈牙鮮味提昇😌 雪葩辣辣地好特別🦪水煮蠔配四川辣椒醬牛油果醬，香蔥醬及泰國大辣椒油 這是要mix 埋一齊食，蠔肉飽滿鮮甜，醬汁加添幼滑惹味🥂Kunstler 2020 Riesling TROCKEN🐟甘鯛立鱗燒/炸脆豬肉蝦肉球配炸羽衣甘藍/泰國稠紅咖喱醬食泰國菜都有🤩，用熱油燙魚鰭，做到豎起效果，入口極為酥脆🍶純米大吟釀百十郎黑面～淡口啲適合配甘鯛🦀蟹肉蘑菇飯口感好似糯米飯，配三款醬，包括蟹膏、黑水欖、自家製是拉差醬。 先食原味，然
🍽️ 6 courses set dinner
前菜: 煙燻油甘魚/卷心菜蓮藕炸泡芙波波加咖哩粉/帶子柚子泰式沙律配魚籽醬/粟米泰式沙律
店員建議由淡至濃品嚐，油甘魚幼滑細膩，兩款泰式沙律清新帶辣，好開胃😋
🥂Charles Ninot Blanc de Blancs
🦐半生熟蝦配海葡萄及辣紅菜頭雪葩
寶寶話最like 這配搭，令蝦肉彈牙鮮味提昇😌 雪葩辣辣地好特別
🦪水煮蠔配四川辣椒醬牛油果醬，香蔥醬及泰國大辣椒油
這是要mix 埋一齊食，蠔肉飽滿鮮甜，醬汁加添幼滑惹味
🥂Kunstler 2020 Riesling TROCKEN
🐟甘鯛立鱗燒/炸脆豬肉蝦肉球配炸羽衣甘藍/泰國稠紅咖喱醬
食泰國菜都有🤩，用熱油燙魚鰭，做到豎起效果，入口極為酥脆
🍶純米大吟釀百十郎黑面～淡口啲適合配甘鯛
🦀蟹肉蘑菇飯
口感好似糯米飯，配三款醬，包括蟹膏、黑水欖、自家製是拉差醬。 先食原味，然後是拉差醬，最後就是蟹膏醬。可以食到多重口廳及味道
🥂小圍橘夢計劃～中國寧夏橙酒（橙皮）提子做。配海鮮再啱
蟹肉蘑菇飯
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🥩和牛，用茴香牛油做成油封，保留油脂感及肉汁，和牛下紅酒龍眼汁，另外加聖羅勒汁，嫩滑味濃，入口即溶
🍷LE DOMAINE DE TASIES BORDEAUX
2019
🥭芒果糯米飯
黑糯米加椰漿奶油，做成黑糯米糕，上面檸檬醬、烤腰果、熟芒果，咬落軟糯，還有清新的芒果sorbet 配炒脆米
🍶大吟釀純米酒，吟烏帽子
🌸花色小箱內有四款甜品生果，
Chocolate caramel tart /香蕉糯米糕/紅肉火龍果/番石榴
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