影片
更多
2009-07-26
37 浏览
自從昨天萬豪閣試食失敗後，心裏一直耿耿於懷，好想向長者阿媽作出補償。剛好今天要和她去佐敦道看醫生作定期維修，便相約於旺角朗豪酒店六樓的明閣中菜餐廳午膳。訂檯時，女職員暗示午市客多，想我早點在十一時到達。當我表示我最早只能在十一時半到達時，她便要求我在一時前還檯，並解釋說因為當天有人包場。 餐廳地方不太大。在餐廳的中央，離入口處不遠是一個圓形的亭子狀偏廳，圓亭的周圍以古董架和透明玻璃作分隔屏風，架上放滿了仿古古董，配以餐廳紅黑色的背景，古風中帶有現代感。我們被安排坐到這個圓亭內。但坐下不久，已覺得有點焗和熱。這裏的普通茗茶每位要收$16，但一分錢一分貨，泡了幾遍後的水仙確是喝到有淡淡的幽香。Menu上更有多款特選(每人$40)至特級(每人$60)的貴價茶葉可供選擇。點心方面，除了有散叫點心外，亦有一個每人$188 + 10% 的點心套餐 (其中包括：點心併盆、老火湯、小菜一款、炒飯和甜品)。是日，我們散叫了以下的多款點心：筍尖鮮蝦餃($38) – 這裏的獨有特色是：一籠四只蝦餃會送一粒迷你蝦餃在中央作為點綴，賣相別緻吸引。蝦餃的皮和餡都做得好。皮不易爛，蝦肉亦鮮甜彈牙，吃得出有筍絲和些少
餐廳地方不太大。在餐廳的中央，離入口處不遠是一個圓形的亭子狀偏廳，圓亭的周圍以古董架和透明玻璃作分隔屏風，架上放滿了仿古古董，配以餐廳紅黑色的背景，古風中帶有現代感。我們被安排坐到這個圓亭內。但坐下不久，已覺得有點焗和熱。
這裏的普通茗茶每位要收$16，但一分錢一分貨，泡了幾遍後的水仙確是喝到有淡淡的幽香。Menu上更有多款特選(每人$40)至特級(每人$60)的貴價茶葉可供選擇。點心方面，除了有散叫點心外，亦有一個每人$188 + 10% 的點心套餐 (其中包括：點心併盆、老火湯、小菜一款、炒飯和甜品)。是日，我們散叫了以下的多款點心：
筍尖鮮蝦餃($38) – 這裏的獨有特色是：一籠四只蝦餃會送一粒迷你蝦餃在中央作為點綴，賣相別緻吸引。蝦餃的皮和餡都做得好。皮不易爛，蝦肉亦鮮甜彈牙，吃得出有筍絲和些少湯汁在內，味道鮮美。表裏一致，連長者阿媽都話好。
XO醬鳳爪排骨($38) – XO醬的乾瑤柱絲並不太硬，咀嚼起來，越吃越鮮味；味道亦不會太鹹或太辣，連怕辣的長者阿媽都覺得佢好惹味。排骨醃得非常入味，選料亦不過肥，但蒸出來卻又非常嫩滑。這是我的好味+惹味之選。
明閣流沙包($35) – 這是這裏出名的招牌流沙包，一籠小小的三只。用手拿起來時，覺得皮沒有其麼彈性，亦不是燙手的。一把包子破開，內裏的餡汁便流出來，但卻沒有冒煙的蒸氣，吃起來亦不太燙嘴。這流沙餡亦實在太稀太「水」了；不但不夠杰身，連味道都稀得有點像開稀奶黃，吃不出鹹蛋黃的鹹香，只覺是幼滑的甜糊，雖不至於過甜，但你不會吃到一粒粒的濃香鹹蛋黃顆粒或那像起沙的感覺。包的外皮雖然不厚，但卻嫌結實，完全沒有新鮮蒸包的鬆軟感覺。我覺得這是翻蒸的行貨，這種做法的流沙包我倆實在不懂欣賞。
特色心點選了兩款:
欖菜龍利柳腸粉($45) – 看見前人的食評對此頗為欣賞，但不知是否當日大廚水準未能發揮，我倆都覺得這腸粉完全不合格。一碟三條的腸粉，賣相有點奇怪。臃臃腫腫的外型，size比平常的粗壯，挾開後一看，粉皮很厚，層數亦好像多了點。味道方面，先說欖菜，由於切得碎，放得少，味道又淡，吃不出這欖菜味的特色。龍利魚肉粒雖然沒有腥味，但由於魚肉本身亦沒有鮮味，處理時又醃味不夠，和腸粉皮包在一起時，兩者便都淡而無味，吃不出亦分不大出兩者的味道。腸粉皮更在普通水準之下，似乎做得過厚過濕，有些部位更覺得太糊了。咀嚼時像在吃米糕，吃得出有米漿味，但沒有正常腸粉的柔韌和爽滑。這碟東西真是非常飽肚！！
檸汁叉燒酥($35) – 以前曾在又一城的八月花飲茶時吃過類似的點心，那種濃烈的清新檸香，到今天仍印象難忘。但在這裏卻吃不到那種味道。完完全全是正常的叉燒酥look和味道，檸汁味和檸香跑到那裏去了？？
黃油蟹粉鮮蝦春卷($48三條) –我故意不要那個普通點心類別的蒜香炸舂卷($38四條)，而選了這個較貴的廚師推介點心，貪其有特色和保証，但這是錯的！春卷是夠熱的，但這春脆皮本身真的是很薄，捲的時候亦捲得層數不多，皮雖然炸得夠脆，但因為捲得不夠厚，故此吃起來時，薄薄的皮一咬即散，只能吃到蝦肉，不像普通春卷般有咬口。春卷中雖然看到有一兩點黃色的蟹粉(？)，但吃起來時，卻完全吃不到蟹粉的鮮味或味道。Why…？(是否蟹粉下得不夠多？)
看來，這裏的點心越是有「特色」或「推介」就越是名實不符，做出來的點心就算有齊點心名稱內的材料，但卻做不出那種「特色」的味道。雖未至於全部難食的程度，但已令我和長者阿媽都有被誤導的感覺，未能盡興而歸。真想叫大廚再試真Ｄ味道，同Ｄ點心改個名實相符的名稱，唔好因為點心內含有某特色材料而同佢大做「特色」「推介」。平實的材料，如普通的鳳爪、排骨，一樣是可以做成出色的點心的。最重要的是製成品的味道是否上佳，而不是材料是否夠「特色」吸引人。
一點鐘埋單還檯時，附近檯的茶客仍在慢條斯理，根本不覺有人包場。看來這是這裏的「特色」booking制度，訂位時需要客人限時還檯。再加上個別侍應那欠缺熱誠的待客態度。我和長者阿媽都覺得唔可能會有下次。
Tips : 當日做恆生咭推廣，有九折，無咁傷。
张贴
