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2019-01-11
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生日月的目標是無quota咁食好野！最鍾意上IG搜尋，見到這店的賣相極度精緻和吸引，再做下功課，發現原來這裡的師傅以前嘟做懷石料理的師傅，唔怪之得對美學咁有要求。日式裝修開揚，簡約清雅的環境很寬敞又舒適，主要坐bar枱，座位也不少。嚴選上乘食材，都來自日本，令人非常期待！喜歡omakase，為客人帶來驚喜，而且在視覺和味覺帶來豐富的滿足感，今晚選了Omakase 醒$1580。冰菜海藻配土佐醋，冰菜新鮮爽脆，海藻柔韌爽滑，醋味道很温和，不會很酸。3品前菜已經好精彩，用上色彩艷麗的日本和紙墊底，再加了松葉和紅葉做層次，賣相十分精美，見到都好賞心悦目。1. 花咲蟹配海膽，用北海道4大名蟹之一的花咲蟹蓋盛着，非常矚目。海膽和蟹肉都鮮味無窮，而且蟹肉是一塊完整的，不是蟹肉碎，加了用土佐醋煮成的果凍，少少酸，好開胃。2. 床節松笠酒盗燒，床節係日本鮑魚別名，用上松果切法燒，口感不但彈牙，方便食用，味道濃郁鮮甜。3. 黃芥辣魚凍，幾特別。魚不會腥，先將芥末spread 開，不會很嗆鼻，還能提味。酒肴6品1. 立魚包酒盗和立魚包芽葱和魚肝，第一次食"酒盗"，即係魚的內臟，屬下酒菜，營養豐富，非常惹味
日式裝修開揚，簡約清雅的環境很寬敞又舒適，主要坐bar枱，座位也不少。
嚴選上乘食材，都來自日本，令人非常期待！喜歡omakase，為客人帶來驚喜，而且在視覺和味覺帶來豐富的滿足感，今晚選了Omakase 醒$1580。
冰菜海藻配土佐醋，冰菜新鮮爽脆，海藻柔韌爽滑，醋味道很温和，不會很酸。
3品前菜已經好精彩，用上色彩艷麗的日本和紙墊底，再加了松葉和紅葉做層次，賣相十分精美，見到都好賞心悦目。
1. 花咲蟹配海膽，用北海道4大名蟹之一的花咲蟹蓋盛着，非常矚目。海膽和蟹肉都鮮味無窮，而且蟹肉是一塊完整的，不是蟹肉碎，加了用土佐醋煮成的果凍，少少酸，好開胃。
2. 床節松笠酒盗燒，床節係日本鮑魚別名，用上松果切法燒，口感不但彈牙，方便食用，味道濃郁鮮甜。
3. 黃芥辣魚凍，幾特別。魚不會腥，先將芥末spread 開，不會很嗆鼻，還能提味。
酒肴6品
1. 立魚包酒盗和立魚包芽葱和魚肝，第一次食"酒盗"，即係魚的內臟，屬下酒菜，營養豐富，非常惹味，一試愛上。
2. 燒金目鲷，配少少wasabi和蘿蔔蓉，只燒魚皮，帶燒味的香氣配半生熟肉質，吃一小口都好滿足。
3. 燒蠔配蘿蔔蓉酸醋，小小蠔味道濃郁。
4. 鱈魚白子，依家當造，質地柔滑豐腴，加了酸汁，口感清爽。
5. 汁煮八爪魚，肉質扎實，好入味。
6. 八爪魚白子，第一次食，真係幾特別，少少稔稔地，淡口d。
御料理1
海膽魚子杯，用上北海道馬糞海膽，份量不少，味道甘甜滑嫩，而魚子也不會很鹹，能幫海膽提味。加了透明的蒓菜水，無色無味，有豐富植物纖維，是日本珍貴的食材，配搭起來十分鮮味。
御料理2
汁煮鮑魚配鮑魚肝醬，這是絕配！鮑魚本身好大隻，用上不同切面切出來，鮑魚本身已經很鮮嫩，加埋一齊食，鮑魚味濃度加強了，好味double up!
御料理3
鮑魚三食，這是赤醋飯加鮑魚肝醬，混合吃，飯酸味味，加鮑魚鮮味，簡單的美味。
御料理4
先食卷物，新鮮沙甸魚包紫蘇葉和葱芽花這個配搭很嶄新，味道是想不到的清新。池魚魚肉肥美，加芝麻和葱花，味道更香。最後食日本炸菜，口感鹹脆，有趣！
御料理5
鹽燒鰹魚，魚皮脆脆的，魚肉半生熟，夾醃過的生蒜食，辣辣地能提味，味道很特別，更美味可口，頓時愛上了。另一款是醬油漬鰹魚和20日收成的大根蘿蔔仔。師傅用不同顏色和品種的鮮花裝飾，再跟不同形狀的盤子配搭，美麗而多變，蠻有新鮮感。
御料理6
金鯛蒸聖護院蕪菁，打開蓋後有陣清香飄出，原來放了柚子皮。
聖護院蕪菁是京都傳統野菜，口感特別，有d似芋頭，混合金鯛蒸，還加了白果，味道清香，食出食物原味。
附上濕紙巾抹手，這個環節建議用手食寿司，體驗真正的日本文化。
廚師發板寿司7件
寿司1. 富山白蝦身形細少，味道卻非常濃郁甜美，每款都加了相對適量的醬油和wasabi，不用外加。
寿司2. 石垣貝肉質爽脆，加左少少醬油和青檸，味帶清香。
寿司3. 針魚肉質結實，味道鮮甜。
寿司4. 鰤魚係seasonal 冬日靚魚，不時不食，油脂豐富，魚味濃郁。
寿司5. 火炙過赤睦的魚皮帶微微焦香，味道鮮甜又滑溜，在口腔內融化了，超好食！
寿司6. 北海道馬糞海膽非常新鮮，肉厚肥大，質感幼滑，鮮甜濃郁。
寿司7. 天然吞拿魚腩是野生的，肥美至極，有誰不愛。
師傅很專注，用熟悉的手勢為客人獻技，連制服的腰帶都悉心縛過。可以一邊欣賞師傅精湛的技術，一邊享用精緻的食物，實在是賞心樂事。
湯魚湯魚味濃湯，簡單的葱花裝飾，葉形的蛋塊，着重魚湯的味道，熱騰騰，令人感覺很温暖，之前是喝綠茶的，店員會換茶，說茶放久了不好喝，連杯款式都換過，實在一絲不苟。最後奉上焙茶，可以去油膩。
甜品是日本靜岡蜜瓜，甜美的結束。
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