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2022-11-19
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今晚來到中環希鳥Kicho品嘗廚師發辦菜單，晚市會做兩輪，座位唔多所以一定要預約，價錢$1000/人，總共有17道菜，料理主要以日本黑薩摩雞去烹調，店員介紹呢款雞可以生食😆超級期待餐廳中央設有燒烤爐，店內燒物以備長炭去燒，客人坐在吧檯不同位置都可以欣賞到師傅技術👨🍳湯品｜7/10食野之前首先飲碗湯先🥘雞肉丸子由雞胸同雞腿搓成，口感柔軟，湯頭清甜仲有淡淡菊花清香燒鳥1｜7.5/10第一道燒鳥燒雞頸登場☺️肥瘦融合，肉質具彈性，幾有嚼勁先付｜7.5/10慢煮雞胸肉配搭牛油果同燒雞皮，雞胸肉粉紅色，口感鮮嫩，完全唔覺食緊雞胸😝配搭牛油果同自家醬汁，微酸又帶點清新燒鳥2｜8/10師傅用紫菜包住雞肉刺身，再加上大量三文魚籽，入口已經感受到鹹鮮度🤤不用其他調味單食已經好滿足前菜｜9/10其中一道很喜歡既菜式，雞肝醬配南瓜子最中餅😍最中餅脆度十足，面層綴以南瓜籽，口感豐富同時味道好濃郁燒鳥3｜8.5/10燒雞肩肉店員建議先食原味，之後可加少許帶點辣勁的山椒粉，更添鮮味😋 雞肩肉較結實，肉汁豐盈，雞皮位置燒得焦脆，幾出色逸品｜7.5/10雞冠蟹肉絲茶碗蒸，蛋好滑溜同埋好熱，雞冠腍身帶點煙韌，蟹肉鮮甜🦀
餐廳中央設有燒烤爐，店內燒物以備長炭去燒，客人坐在吧檯不同位置都可以欣賞到師傅技術👨🍳
湯品｜7/10食野之前首先飲碗湯先🥘雞肉丸子由雞胸同雞腿搓成，口感柔軟，湯頭清甜仲有淡淡菊花清香
燒鳥1｜7.5/10第一道燒鳥燒雞頸登場☺️肥瘦融合，肉質具彈性，幾有嚼勁
先付｜7.5/10慢煮雞胸肉配搭牛油果同燒雞皮，雞胸肉粉紅色，口感鮮嫩，完全唔覺食緊雞胸😝配搭牛油果同自家醬汁，微酸又帶點清新
燒鳥2｜8/10師傅用紫菜包住雞肉刺身，再加上大量三文魚籽，入口已經感受到鹹鮮度🤤不用其他調味單食已經好滿足
前菜｜9/10其中一道很喜歡既菜式，雞肝醬配南瓜子最中餅😍最中餅脆度十足，面層綴以南瓜籽，口感豐富同時味道好濃郁
燒鳥3｜8.5/10燒雞肩肉店員建議先食原味，之後可加少許帶點辣勁的山椒粉，更添鮮味😋 雞肩肉較結實，肉汁豐盈，雞皮位置燒得焦脆，幾出色
逸品｜7.5/10雞冠蟹肉絲茶碗蒸，蛋好滑溜同埋好熱，雞冠腍身帶點煙韌，蟹肉鮮甜🦀料理好豐富的茶碗蒸
燒鳥4｜7/10燒雞心配薑蔥醬，口感幾特別，爽得黎帶咬口🤩雞味好濃
野菜｜6.5/10分別是艾草米糕和竹炭米糕，中間是以味噌調成的醬汁，醬汁有點多🙈令整體味道偏濃，蓋過米糕本身，而米糕口感偏軟，非煙韌軟糯路線
箸休｜7/10間場送上季節性沙冰一清味蕾，組合好特別，係柚子配紫薯，上面加了奇異果乾，用上好靚器皿☺️打卡一流
燒鳥5｜8/10食串燒必點既免治雞肉棒💯鮮橙色蛋黃，雞肉及雞軟骨的比例恰到好處，啖啖肉兼有咬口😎再融合月見汁，相當美味
燒鳥6｜8.5/10是日廚師推介燒鳥-燒雞橫膈膜，軟嫩帶脆的口感，再沾上上一道菜月見汁🤤極為滋味
野菜｜8/10師傅在燒好既銀杏上即席刨上巴馬臣芝士，好似雪花一樣包住整粒銀杏
燒鳥7｜8/10燒手羽和燒雞腿，雞翼燒完後店員會剪開一半，見到滿滿油光同埋肉汁仲滴緊🤤高溫鎖住雞皮下的肉質，微焦香口
雞腿肉彈牙爽滑，好味👍🏻
食事｜7/10雞絲拉麵採用幼身拉麵，滑身掛到湯，雞湯清甜，如果雞絲再多d就好🤣
松露免治雞肉飯要額外加$100，師傅即刨松露和在蛋黃上加黑松露醬，睇落相當貴氣🤑飯粒飽滿，拌蛋汁同松露片一齊食，散發松露香，好惹味極好送飯
甜品｜7.5/10抹茶布甸和栗子蓉配海鹽味雪糕，附上紫薯天婦羅，抹茶布甸用上雞蛋器皿，幾滑同抹茶味微甘不會過甜😋另一款甜品有點似蒙布朗，栗子味好濃好突出，海鹽味就較為低調🙈
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