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2023-05-09
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今次反傳統，想先讚餐廳大廚基師傅的溫度，完全令整餐飯都加分💯，有他們這樣的待客態度，誰敢再說香港服務人員態度給白眼。✅✅✅週末出動搵好嘢食，去左一間今年1月才開業的日本高級餐廳，主打割煮料理及日本私房菜。環境裝修格調不錯，以東瀛武士作主要風格，擺放一套殺氣十足的武士盔甲及刀氣勢十足。👨🏻🍳基師傳描述餐廰屬於傳統派，不會太賣弄花巧，以時令新鮮食材烹，不會太浮誇過份雕琢華而不實，把傳統私房菜宴會料理展現食客眼前！割煮料理有三個主菜單「矓」、 「帝」及「姬」，都是以日本毛蟹及和牛作主打菜。🐟刺身五點獅魚、深海池魚、海胆及紋甲魷魚及金目錭薄切，刺新非常新鮮，因為後續食物都屬清爽鮮，每一餸都由淺到濃不會搶奪接下來每一道餸的味道，更不會令味蕾過份負擔。🐟海蜇刺身配刺身豉油及柚子皮喺面，味道輕輕及清新，一隻只可以切到六件，非常少有。🦀蟹肉野菜蝦丸以牡丹打成的蝦丸味道鮮蝦味夠，由廚師每日手打而成，非常彈牙，日本南瓜及雜菜淋上滿滿松葉蟹肉的茨汁，味道不算太濃作為之後主菜的引子對適合。🐮秘製醬燒和牛三角肋肉基師傳介紹和牛屬A5+等級，是兵庫縣姫路最頂級的和牛，農場以自由放養式餵農18個月，牛味會相對濃，
今次反傳統，想先讚餐廳大廚基師傅的溫度，完全令整餐飯都加分💯，有他們這樣的待客態度，誰敢再說香港服務人員態度給白眼。✅✅✅
週末出動搵好嘢食，去左一間今年1月才開業的日本高級餐廳，主打割煮料理及日本私房菜。環境裝修格調不錯，以東瀛武士作主要風格，擺放一套殺氣十足的武士盔甲及刀氣勢十足。
👨🏻🍳基師傳描述餐廰屬於傳統派，不會太賣弄花巧，以時令新鮮食材烹，不會太浮誇過份雕琢華而不實，把傳統私房菜宴會料理展現食客眼前！割煮料理有三個主菜單「矓」、 「帝」及「姬」，都是以日本毛蟹及和牛作主打菜。
🐟刺身五點
獅魚、深海池魚、海胆及紋甲魷魚及金目錭薄切，刺新非常新鮮，因為後續食物都屬清爽鮮，每一餸都由淺到濃不會搶奪接下來每一道餸的味道，更不會令味蕾過份負擔。
🐟海蜇刺身配刺身豉油及柚子皮喺面，味道輕輕及清新，一隻只可以切到六件，非常少有。
🦀蟹肉野菜蝦丸
以牡丹打成的蝦丸味道鮮蝦味夠，由廚師每日手打而成，非常彈牙，日本南瓜及雜菜淋上滿滿松葉蟹肉的茨汁，味道不算太濃作為之後主菜的引子對適合。
🐮秘製醬燒和牛三角肋肉
基師傳介紹和牛屬A5+等級，是兵庫縣姫路最頂級的和牛，農場以自由放養式餵農18個月，牛味會相對濃，而選用牛三角則比較嫩滑，以燒汁、蘋果、菠蘿、香蕉同奇異果等輕醃15分鐘，更牛肉鬆及帶有果香，輕輕一燒，入口即融。
🦀蟹黃茶碗蒸
這碗蟹黃茶碗蒸簡直震撼，上面舖上滿滿的蟹黃油，配上滑溜溜的茶碗蒸已經一紹，底層更有一層栗子蓉，非常少見，食入口加添了Creamy的口感，配上蟹油，
令蟹油的after taste更持久。
🍛毛蟹和牛鮑魚海膽飯
食材選用珍貴的毛蟹、海胆及南非鮑魚，南非鮑魚已鮑魚肝臟熬成汁一併慢煮，使肉質比較更淋更入味，最細緻的飯是以和牛油炒過，入口更添一份香，於上枱時淋上以毛蟹殼及天婦羅粉煮成高湯進食，無論視角及味角都非常一絕，難怪基師傅話呢個係佢原創招牌菜。
🥣湯物
結尾以４斤黃立倉及鯛魚魚骨熬成的湯，非常鮮味，魚湯奶白，鮮味濃郁
🍉時令生果
以時令進口日本靜岡縣出名的溫室蜜瓜，鮮甜多汁為整頓為上完美的句號。
餐廳仲有訂製私房菜，可與大廚基師傅溝通並訂製自己想食既或者時令的菜式， 8人就可自包廂自成一角，以銅鑼灣地段每位由$800起，無論食材、菜式、環境及味道都值得推薦。
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