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2015-05-22
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這次要跟大家推薦是一家位於元朗的壽司店，其水準之高堪比香港及九龍一帶壽司店，尤其那客鰻魚飯更已擄獲我心了。先來點前菜——豆苗溫泉蛋。吃法是先吃掉豆苗，然後再整截穿蛋黃流出蛋液再整碗以喝的形式把它喝掉，濃濃蛋香與果酸，味道突出之餘又不膩，是道開胃前菜。再來一小碗日式煮物，有看過日劇之類的都會發現日本人很常會做馬鈴薯燉肉，普通加入醬油味淋再煮一回就很美味。而這道料理也是同樣，味道不複雜，但卻很有家常味道：芋絲、馬鈴薯、胡蘿蔔、洋蔥等等，味道不濃烈，但溫暖的簡單料理卻讓我感到無比期待接下來的食物。茶碗蒸——蛋做得細嫩，內藏小蝦，整體鮮香。要了燒魚和燒牛肉，當然來一碗白飯來配著吃，這裡的白米質素高，採用較高級日本米，每顆飽滿、彈牙、有嚼勁、同時乾爽不濕亦不黏。銀雪魚西京燒 (8/10)雪魚皮脆帶焦香，魚香肉嫩，醬汁滲透魚肉，甜甜的，想再多一點不同可沾上沙律醬，沙律醬一向和魚肉很搭，兩者雙輔雙乘之下又是另一種風味。鰻重 (9/10)這裡的鰻重在香港應該能納入前數名的級別，鰻魚燒至皮脆，肉厚皮薄，鰻魚新鮮，魚味香濃。魚底墊有紫菜，可惜是醬汁有點少，米飯吃起上來不夠香，吃時少了種快感。 *推薦網燒牛
這次要跟大家推薦是一家位於元朗的壽司店，其水準之高堪比香港及九龍一帶壽司店，尤其那客鰻魚飯更已擄獲我心了。
先來點前菜——豆苗溫泉蛋。吃法是先吃掉豆苗，然後再整截穿蛋黃流出蛋液再整碗以喝的形式把它喝掉，濃濃蛋香與果酸，味道突出之餘又不膩，是道開胃前菜。
再來一小碗日式煮物，有看過日劇之類的都會發現日本人很常會做馬鈴薯燉肉，普通加入醬油味淋再煮一回就很美味。
而這道料理也是同樣，味道不複雜，但卻很有家常味道：芋絲、馬鈴薯、胡蘿蔔、洋蔥等等，味道不濃烈，但溫暖的簡單料理卻讓我感到無比期待接下來的食物。
茶碗蒸——蛋做得細嫩，內藏小蝦，整體鮮香。
要了燒魚和燒牛肉，當然來一碗白飯來配著吃，這裡的白米質素高，採用較高級日本米，每顆飽滿、彈牙、有嚼勁、同時乾爽不濕亦不黏。
銀雪魚西京燒
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雪魚皮脆帶焦香，魚香肉嫩，醬汁滲透魚肉，甜甜的，想再多一點不同可沾上沙律醬，沙律醬一向和魚肉很搭，兩者雙輔雙乘之下又是另一種風味。
鰻重 (9/10)這裡的鰻重在香港應該能納入前數名的級別，鰻魚燒至皮脆，肉厚皮薄，鰻魚新鮮，魚味香濃。
魚底墊有紫菜，可惜是醬汁有點少，米飯吃起上來不夠香，吃時少了種快感。 *推薦
網燒牛扒
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牛扒意外地富有肉香，軟腍不乾，帶絲肉汁，醬汁也挺不錯，自家調製，有點點果酸甜味，又有日式醬汁的濃香，質素是比預想的高。
接下來到壽司，每件師父都會幫我們刷好醬油我們不需自行蘸點，只需品味。
但先聲明是，我對於壽司認識淺薄不深，沒法描述得好細膩詳盡，但我會盡力把吃到的跟大家來個分享，人人口味不同，建議大家還是親自來體會一下吧。
真鯛最先上場是真鯛，柔軟但保留魚肉質感，而米飯握得不鬆散不死實，與魚生融和。
平政
三文魚魚紋漂亮，口感柔軟豐腴。
赤身
醋青這件師父包上了即磨山葵末，魚肉爽滑，濃濃酸香，芥末香而不嗆，整件味道很重。
中拖羅軟綿肉身入口帶點微微溶化感，魚油甘香。
三文魚子滿滿魚子，變化豐富，每顆味道濃郁，隨後有種微弱的辣味逐漸顯現，最後又仿如酒般來點甘香，餘韻悠長。 *推薦
拖羅魚腩手卷紫菜爽脆，魚肉切成碎肉，入口溶開，油份重，配合自調芥末醬，濃香卻調子溫和。 *推薦
熱烘烘的麵豉湯打響尾聲，它著重豆香，跟一般街外著重「濃」味更勝一籌，完全是兩碼子的事。
最後作結是冷冷的番薯雪糕，雖自家調製但意外地好吃！冰感不重，細滑，番薯味香濃，有微細肉粒及皮在內，可見真材實料。
門外的這個小箱很可愛也很便利各位吸煙人士，門外雖簡單但成功吸引眾人駐足探究，當日眼見坐無虛席，亦有數人等候，希望各位師傅能繼續保持質量為大家帶來美味的食物，感謝。* * * * *
鮨文 Sushi Man
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