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2022-09-03
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朋友係 crypto 高手，佢話 workshop 灣仔附近新開有一間新派法國菜餐廳，自家熟成牛扒 好食到難以形容，我哋幾個牛扒控相約提早慶祝中秋節🥮位於灣仔的 The Victuals，opening 的鮮花很香，氣球醒獅好醒神，見到藏酒展示區，入內感受到裝修走歐洲復古工業風，如果坐到窗口位的話仲可以欣賞鬧市景致，邊吃邊看感覺好悠閒。餐牌是新派法國菜式，還加入各國風情元素，食物款式層次多變，座位旁邊我哋仲見到自設乾式熟成櫃，多款食材，睇見真係想食。Soup of the Day $78主菜前奉上的餐湯，先喝一口熱湯，蕃茄忌廉湯，酸酸的特別醒胃，入口 creamy 實在不錯。Porcini Beef Tartare $198Five Spice Egg Yolk, Caper, Shallot, Olive Oil話明係精緻新派法國菜，擺盤一向精美，糅合多國特色 ，今次的 Beef Tartare 加入了牛肝菌，把上乘的生牛肉碎加上一些香料和牛肝菌打成，壓成一個肉餅的模樣，打上一隻雞蛋🥚 提鮮。伴以非常薄又脆口的多士一起吃，肉質鮮嫩得入口即化，充滿油脂甘香。一啖咬落去口感有軟綿、酥脆、
灣仔附近新開有一間新派法國菜餐廳，自家熟成牛扒 好食到難以形容，我哋幾個牛扒控相約提早慶祝中秋節🥮
位於灣仔的 The Victuals，opening 的鮮花很香，氣球醒獅好醒神，見到藏酒展示區，入內感受到裝修走歐洲復古工業風，如果坐到窗口位的話仲可以欣賞鬧市景致，邊吃邊看感覺好悠閒。
餐牌是新派法國菜式，還加入各國風情元素，食物款式層次多變，座位旁邊我哋仲見到自設乾式熟成櫃，多款食材，睇見真係想食。
Soup of the Day $78
主菜前奉上的餐湯，先喝一口熱湯，蕃茄忌廉湯，酸酸的特別醒胃，入口 creamy 實在不錯。
Porcini Beef Tartare $198
Five Spice Egg Yolk, Caper, Shallot, Olive Oil
話明係精緻新派法國菜，擺盤一向精美，
糅合多國特色 ，今次的 Beef Tartare 加入了牛肝菌，把上乘的生牛肉碎加上一些香料和牛肝菌打成，壓成一個肉餅的模樣，打上一隻雞蛋🥚 提鮮。
伴以非常薄又脆口的多士一起吃，肉質鮮嫩得入口即化，充滿油脂甘香。一啖咬落去口感有軟綿、酥脆、鮮甜同時爆發，層次很豐富。
30 Days Dry Aged 'US212' Prime Striploin 300G / $690
招牌菜之一當然唔少得自家熟成牛扒，選用最高等級嘅 USDA Prime 西冷，乾式熟成 30日 或以上，肉味香濃！
熟成牛扒充分軟化肉質，鮮嫩口感，肉味更濃郁。入口細嫩，接近即溶境界，軟腍多肉汁，配搭少少雪花鹽或者醬汁更加提鮮。
很回味肉質細膩的軟嫩，香醇的牛肉香味，熟成度恰到好處，切開見到那粉嫩的顏色，忍不住一口接一口，相當驚喜。
乾式熟成肉對我來講好創新，下次可以配埋紅酒 Wine Pairing 相輔相成，因為有 侍酒師 按菜式推介，咁就可以提升風味，很好的餐飲體驗！
Choose 2 sides
我就揀咗 Mashed Potato，呢度唔止牛扒好食，連配菜都落足心思。
其中推介 Mashed Potato，我自己喺屋企整個真係要好花心思，餐廳更加係用上三款薯仔製作而成，味道、水分同 creamy 都掌握得好好，綿滑細膩，薯仔香味同牛油香氣得到平衡。
Summer Lime Mousse $88
White Wine Jelly, Green Apple Confits, Bread Crumbs, Pickles Fennel
The Victuals 甜品亦是不能錯過的，變奏版 Summer Lime Mousse 味道清新脫俗，加入白酒啫喱，配搭青蘋果脯，外層嘅Mousse ，口感軟綿濕潤。酒香同果香，味道清甜不膩，必點甜品之一！
總括 The Victuals 環境優雅，融洽新派法國菜式，餐廳內設乾式熟成櫃，更加係令我眼界大開，是灣仔美食和以酒會友的好地方。
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