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2022-10-03
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我們喜愛飲酒，所以今次我們去美食匯聚的灣仔一間新開的victuals ，一嚐神仙組合：dry aged steak + red wine 一入門口已經有迷你酒窖，擺放着各式各樣香檳紅白酒氣泡酒等等，果然是酒迷天地裏面的裝修，簡潔優雅，以木系為主，有一間vip房間；最重要就是有一個乾式熟成櫃存放熟成牛夠專業🦪the victuals oyster $86@認真有心思，原味生蠔就食得多，但自家制醬汁再混入生蠔裡面就比較少有；醬汁主要有忌廉再另加蔥油汁，以注射形式混入蠔身中，香濃滑溜又不失蔥的香味🔸Mussels with dried mussels sauce$188青口伴味濃醬汁，香口；醬汁用了淡菜及卡邦尼加蛋黃調製而成;另外,汁當然可以點法式麵包,這是美味的配搭🥩30 days dry aged stirploin 300g $690主角終於出場，經過30天風乾特別處理，先挑選有平均脂肪分佈的優質牛扒，然後放在嚴格控制的氣流環境內，肉質更為鬆軟嫩口，此塊西冷再配合自家制牛精華炭燒汁，牛味加倍濃厚，加上嘆紅酒，樂極無窮🌱Cheesy Celeries 叫dry aged steak 可
一入門口已經有迷你酒窖，擺放着各式各樣香檳紅白酒氣泡酒等等，果然是酒迷天地
裏面的裝修，簡潔優雅，以木系為主，有一間vip房間；最重要就是有一個乾式熟成櫃存放熟成牛夠專業
Oyster
$86
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🦪the victuals oyster $86@認真有心思，原味生蠔就食得多，但自家制醬汁再混入生蠔裡面就比較少有；醬汁主要有忌廉再另加蔥油汁，以注射形式混入蠔身中，香濃滑溜又不失蔥的香味
Mussels with dried mussels sauce
$188
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🔸Mussels with dried mussels sauce$188青口伴味濃醬汁，香口；醬汁用了淡菜及卡邦尼加蛋黃調製而成;另外,汁當然可以點法式麵包,這是美味的配搭
30 days dry aged stirploin 300g
$690
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🥩30 days dry aged stirploin 300g $690主角終於出場，經過30天風乾特別處理，先挑選有平均脂肪分佈的優質牛扒，然後放在嚴格控制的氣流環境內，肉質更為鬆軟嫩口，此塊西冷再配合自家制牛精華炭燒汁，牛味加倍濃厚，加上嘆紅酒，樂極無窮
Cheesy celeries
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🌱Cheesy Celeries 叫dry aged steak 可以跟兩個sides ，這個西芹真是精心炮製，吃入口的感覺不是爽脆，而是有點稔，外貌上看似薯粒狀況，加上香草忌廉及芝士，但不會太膩
Confit chicken fat locus
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油封蓮藕片，一陣油香味及酥脆
Sous vide octopus AOP linguine
$228
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西班牙文八爪魚處於真空低溫烹調，所以八爪魚肉身保持濕潤嫩滑不粗糙，不會過熟，配以紅椒碎及蒜粒香草炒更香
Summer Lime Mousse
$88
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🌴Summer lime mousse $88這個酸酸地的lime mousse , 感覺輕盈，沒有飽滯的感覺，加上有我愛的餅碎
San marzano talo 2020
$250
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🍷San Marzano Talo 2020 $250因為我們喜歡甜甜的容易入口，所以負責人推介這支酒，認真超值
總括而言，餐廳很有心思，用了不同烹調手法及有心機會自家製不同醬汁應用不同菜式上
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