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2018-03-14
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中國人最喜歡講意頭，所以團年飯或開年飯中必定要有好意頭的菜式，其中必數「撈起」這道節慶菜式。難得可以約到一班要好來慶團年，選址當然要一個好吃美味的地方，卅二公館絕對是大家都喜愛的餐廳，加上由李師父掌廚，無論食物及環境都有保證。 李師父的菜式一向都予人驚喜，無論頭盤及主菜都極為出色。就先由幾道頭盤開始，有香噴噴的【黑松露雞】及惹味的【口水豆腐】，前者以黑松露來做涼拌菜，雞肉肉質非常嫩滑，配合濃而不膩的黑松露醬，滋味在口頭；而口水豆腐惹味得來，夠香辣，令人相當開胃。 接著是重頭戲的意頭菜 – 【新春龍蝦撈起】，來到此時，也不知吃了多少個撈起了，然而這個撈起也用上了矜貴的龍蝦作食材，令人耳目一新，配合多款開胃及刀功細膩的蔬菜絲，既有意頭又能增進食慾，一舉兩得。 剛吃過龍蝦，現在又來一個【蔥爆蟶子皇】，火喉烹調得恰到好處，嫩滑得來非常爽口彈牙，配合蔥薑等的香料，香噴噴的。 來到卅二公館，總不能錯過城中有名的【北京片皮鴨】，每次吃後都會讚不絕口，甚少失手，如果要推介的話，這兒不是第一就是第二了。 既然是新春的團年飯，少了一條魚總是有點不好意思，要年年有餘的情況下，就點上【家鄉發
李師父的菜式一向都予人驚喜，無論頭盤及主菜都極為出色。就先由幾道頭盤開始，有香噴噴的【黑松露雞】及惹味的【口水豆腐】，前者以黑松露來做涼拌菜，雞肉肉質非常嫩滑，配合濃而不膩的黑松露醬，滋味在口頭；而口水豆腐惹味得來，夠香辣，令人相當開胃。
接著是重頭戲的意頭菜 – 【新春龍蝦撈起】，來到此時，也不知吃了多少個撈起了，然而這個撈起也用上了矜貴的龍蝦作食材，令人耳目一新，配合多款開胃及刀功細膩的蔬菜絲，既有意頭又能增進食慾，一舉兩得。
剛吃過龍蝦，現在又來一個【蔥爆蟶子皇】，火喉烹調得恰到好處，嫩滑得來非常爽口彈牙，配合蔥薑等的香料，香噴噴的。
來到卅二公館，總不能錯過城中有名的【北京片皮鴨】，每次吃後都會讚不絕口，甚少失手，如果要推介的話，這兒不是第一就是第二了。
既然是新春的團年飯，少了一條魚總是有點不好意思，要年年有餘的情況下，就點上【家鄉發財釀鯪魚】了，將魚起肉後加入多款材料打成膠，釀回魚皮內，考功夫之餘，亦考調味，肉質彈牙又美味。
以上的菜式雖美，但小弟卻被【京醬蝦球栥飯糕】所迷上。大蝦球外層香脆，內裡爽滑彈牙，配合惹味醒胃的甜辣醬，本已非常好吃。可是，好戲在後頭，就是連上煎得香脆的栥飯糕同吃，更有意想不到的滋味。
有魚又有蝦，絕對不能少了蟹的份兒，【雞蛋焗蟹砵】絕對是誠意之作，先將阿拉薪加蟹起肉，與雞蛋及配菜一起焗，每一口都嚐到鮮嫩的啖啖蟹肉之餘，雞蛋更吸收了蟹肉的鮮甜，兩者兼得。
中國人過年總要有隻雞，所以【富貴顯貴雞】就大派用場了。清淡地用上豆醬來煮，雞肉不但非常嫩滑，味道更非常入味，好吃得令占苗個人也可獨霸一煲。
單尾當然二話不說點上【乾炒牛河】，李師父的出品只可用三個字來形容，就是「好好味」，炒得乾爽不油膩，牛肉更非常嫩口，值得大家一吃再吃。
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