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2015-11-02
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聽朋友說Ambrosia Oyster Bar & Grill換了新廚，菜式轉了不少，反正想食生蠔，便相約一起吃頓晚飯。餐廳環境一流，難得可見維港海景。我們一行四人坐下，先吃生蠔。現在的法國生蠔正是時候，吃的Ostra Regal Gold，又meaty，又鮮味，不錯！另一隻L’etoile，聽說是餐廳今年新入的，個子較少，食味卻更好。一口吃下，海水味、鮮甜味、礦物味都非常突出，讚！朋友做介紹，為我們點了新廚的Tasting Menu。先來的是加入青蘋果薄荷汁的生蠔，味道不差，但我始終鍾情原汁原味的生蠔。之後是法國田螺田雞腿沙律，炸過的田雞腿和田螺肉質嫰滑，配上較少吃的西洋菜沙律，效果不錯。接著的意大利雲吞鵝肝鮮菇湯，意大利雲吞是炸的，香香脆脆，和鵝肝同吃，食味竟出奇的夾！再配上用鮮菇煮成的清湯，感覺有點怪，但清湯正正減低了油膩感，實在有點意外。波士頓龍蝦意大利青瓜闊麵就更是特別。波士頓龍蝦肉固然鮮味爽口，想不到在底的青瓜闊麵，竟是用青瓜扮麵，淸新得來又健康，吃得人十分舒服。這個menu的主菜用上比較冷門的牛肩扒。這種肉肉味較濃，卻很易變得嚡口，幸好大廚做得出色，令牛肩扒保持香濃肉味，
(左) L’etoile、(右) Ostra Regal Gold
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法國田螺田雞腿沙律
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意大利雲吞鵝肝鮮菇湯
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波士頓龍蝦意大利青瓜闊麵
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牛肩扒
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Tasting Tartare
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煙燻帶子
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餐廳環境一流，難得可見維港海景。我們一行四人坐下，先吃生蠔。現在的法國生蠔正是時候，吃的Ostra Regal Gold，又meaty，又鮮味，不錯！另一隻L’etoile，聽說是餐廳今年新入的，個子較少，食味卻更好。一口吃下，海水味、鮮甜味、礦物味都非常突出，讚！
朋友做介紹，為我們點了新廚的Tasting Menu。先來的是加入青蘋果薄荷汁的生蠔，味道不差，但我始終鍾情原汁原味的生蠔。之後是法國田螺田雞腿沙律，炸過的田雞腿和田螺肉質嫰滑，配上較少吃的西洋菜沙律，效果不錯。
接著的意大利雲吞鵝肝鮮菇湯，意大利雲吞是炸的，香香脆脆，和鵝肝同吃，食味竟出奇的夾！再配上用鮮菇煮成的清湯，感覺有點怪，但清湯正正減低了油膩感，實在有點意外。
波士頓龍蝦意大利青瓜闊麵就更是特別。波士頓龍蝦肉固然鮮味爽口，想不到在底的青瓜闊麵，竟是用青瓜扮麵，淸新得來又健康，吃得人十分舒服。
這個menu的主菜用上比較冷門的牛肩扒。這種肉肉味較濃，卻很易變得嚡口，幸好大廚做得出色，令牛肩扒保持香濃肉味，肉質也夠嫰，與耶路撒冷阿枝竹忌廉汁很配。
Tasting Menu以外，我們又試了兩道特色菜。一道是tasting tartare：即帶子他他、吞拿魚他他和生牛肉他他。其中以生牛肉他他最是出色，生牛肉中加入生蠔肉、酸瓜和巴馬臣芝士，味道香濃而不失牛肉的鮮甜，一流配搭！另一道煙燻帶子，厚厚的北海道帶子煎得恰到好處，而配角risotto一點也不遜色，甚至可說是令人驚喜。香煎過的risotto變得外脆內軟，質感和一般risotto絕不一樣，卻更好吃。
新廚的菜式頗見心思，賣相和食味亦不俗，值得一吃再吃！
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