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2023-03-13
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碩門朋友話我知，原來逸軒沒有小菜晚飯了，改為提供 逸軒師房菜，都好吸引呀﹗晚市都有幾款菜單選擇，我們今晚的是 師房晚宴 IV的菜單， 一頓滋陰養顏晚宴，不間斷地補充膠原蛋白。 前菜薈萃 (慢煮滷水鵝肝多士、北村紅油鴛鴦雞卷 及 鮮沙薑蟶子皇） 非常喜歡這個前菜，個人覺得要先嘗鮮沙薑蟶子皇，幼嫩清新接著是北村紅油鴛鴦雞卷，分別是竹絲雞及三黃雞卷，紅油辣勁剛好，沒有蓋過雞卷的肉香。 慢煮滷水鵝肝多士先慢煮後再煎封，在其上放上黑醋粒，加上底層的香脆多士，整體口感味道豐富不油膩。 松本茸肝膏湯清徹的清雞湯下，竟然有沉澱物？非也，這是非常滑嫩的肝膏啊﹗豬肝去筋後用布過濾，再加入蛋清等拌勻，看似簡單，但多工序的手工菜，先嘗一口肝膏，有著淡淡的肝香味，再與清雞湯同喝，鮮甜美味。 龍蝦湯波士頓龍蝦燴脆米粉以龍蝦頭、蝦頭熬湯，湯頭鮮甜而不濃稠，龍蝦肉爽嫩鮮甜，記得要把薄脆米粉沾滿龍蝦湯同吃，吸滿精華，香口美味。欖菜黑毛豬炆南美剌參超大條軟滑南美參，以雞腳膠、清雞湯熬煮黑毛豬煮成濃郁的醬汁，在其上放上炸欖菜，除了香氣四溢，也有助南美參吸收其鹹香惹味，連醬汁也不想錯過呢！黃湯花膠扒菜苖又一補充骨膠原菜式，
晚市都有幾款菜單選擇，我們今晚的是 師房晚宴 IV的菜單， 一頓滋陰養顏晚宴，不間斷地補充膠原蛋白。
前菜薈萃 (慢煮滷水鵝肝多士、北村紅油鴛鴦雞卷 及 鮮沙薑蟶子皇）
非常喜歡這個前菜，個人覺得要先嘗鮮沙薑蟶子皇，幼嫩清新
接著是北村紅油鴛鴦雞卷，分別是竹絲雞及三黃雞卷，紅油辣勁剛好，沒有蓋過雞卷的肉香。
慢煮滷水鵝肝多士、北村紅油鴛鴦雞卷 及 鮮沙薑蟶子皇
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慢煮滷水鵝肝多士先慢煮後再煎封，在其上放上黑醋粒，加上底層的香脆多士，整體口感味道豐富不油膩。
松本茸肝膏湯
清徹的清雞湯下，竟然有沉澱物？非也，這是非常滑嫩的肝膏啊﹗豬肝去筋後用布過濾，再加入蛋清等拌勻，看似簡單，但多工序的手工菜，先嘗一口肝膏，有著淡淡的肝香味，再與清雞湯同喝，鮮甜美味。
松本茸肝膏湯
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龍蝦湯波士頓龍蝦燴脆米粉
以龍蝦頭、蝦頭熬湯，湯頭鮮甜而不濃稠，龍蝦肉爽嫩鮮甜，記得要把薄脆米粉沾滿龍蝦湯同吃，吸滿精華，香口美味。
龍蝦湯波士頓龍蝦燴脆米粉
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欖菜黑毛豬炆南美剌參
超大條軟滑南美參，以雞腳膠、清雞湯熬煮黑毛豬煮成濃郁的醬汁，在其上放上炸欖菜，除了香氣四溢，也有助南美參吸收其鹹香惹味，連醬汁也不想錯過呢！
欖菜黑毛豬炆南美剌參
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黃湯花膠扒菜苖
又一補充骨膠原菜式，大廚以高湯先燴花膠再煎，花膠爽口又香口，而那雞湯也是工不可沒的，用大量雞殼熬至金黃色，充滿濃郁鮮甜味道，好滋陰養顏呀！謝謝大廚﹗
黃湯花膠扒菜苖
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八頭鮑魚炆飯
多款矜貴食材菜式後，又怎會沒有鮑魚呢，鮑魚口感柔軟且有彈性，加入蘭王蛋絲，微微濕潤的飯粒充滿香氣。
八頭鮑魚炆飯
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鳳凰馬蹄露及黑糖蜂巢糕
馬蹄露中加入滑溜蛋花，入口香甜又有馬蹄粒的爽口 ；而黑糖蜂巢糕，則甜度適中，口感Q彈。
鳳凰馬蹄露及黑糖蜂巢糕
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套餐還可搭配美酒，香槟、白酒、紅酒各一瓶，亦可單支搭配
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