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2023-05-14
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舒適的用餐環境與招待會令人心情放鬆即使是以omakase作招來亦不見得一定會吃得拘謹「Welcome!!! I am a italian, I love Japanese food, and sure I love Chinese too, that’s why I have this Italian Japanese restaurant」當日老闆在場，熱情得很甫坐下便高談闊講他對日本菜的熱愛IO，Omakase style 的Italian cuisine搞清楚主次，意大利菜才是主軸Presentation上用了厨師發辦的概念主厨在席前揮灑自如食材上厨師也有很多心思位糅合日本食材配還原意菜的精髓同時亦有日本美食的風味餐廳分三個用餐時段有三個不同menu由Aperitivo Omakase到晚上9道菜tasting menu食飽飽可以直落延續中drinking mode到深夜Aperitivo與After dinner有機會再share最值得推介的是dinner menu9道菜不多不少分量與安排都剛好到位由amuse bouche開始我便在磨拳擦掌第一道菜很深刻，因為總是混淆了柚子與
即使是以omakase作招來亦不見得一定會吃得拘謹
「Welcome!!! I am a italian, I love Japanese food, and sure I love Chinese too, that’s why I have this Italian Japanese restaurant」
當日老闆在場，熱情得很
甫坐下便高談闊講他對日本菜的熱愛
IO，Omakase style 的Italian cuisine
搞清楚主次，意大利菜才是主軸
Presentation上用了厨師發辦的概念
主厨在席前揮灑自如
食材上厨師也有很多心思位
糅合日本食材配還原意菜的精髓
同時亦有日本美食的風味
餐廳分三個用餐時段有三個不同menu
由Aperitivo Omakase
到晚上9道菜tasting menu
食飽飽可以直落延續中drinking mode到深夜
Aperitivo與After dinner有機會再share
最值得推介的是dinner menu
9道菜不多不少分量與安排都剛好到位
由amuse bouche開始我便在磨拳擦掌
第一道菜很深刻，因為總是混淆了柚子與血橙
What a shame
油甘魚意式的食法本身很隨性
薄切再略加洋葱、olive oil與檸檬等造出酸甜效果
這邊調味用上血橙、西西里檸檬與Osietra魚子醬
高級感倍增之外，調味選料別出心栽
其實在日本一向有標榜蜜柑飼養的油甘魚
基於油甘魚本身魚肉肉質密度高而且油脂偏高
加上這款不是傳統薄切，口感更易粘膩
配個酸度高的血橙與sicilian lemon超match
但caviar在這道菜上沒大存在感
第二道菜是西西里紅蝦塔
蝦肉在燈光下閃閃發亮源於拌蝦油
蝦油提取自suppose 蝦味最濃郁的蝦頭部份
佐以西班牙凍湯造成淋醬效果
湯糅合西瓜、蕃茄及甜度高的red bell pepper組合
自帶天然微甜，是另一道很refresh的starter
第三道菜北海道帶子配日本白蘿蔔
個人認為這道菜的hidden gem是藏在泡泡下的蘿蔔粒
鰹魚汁煮後有關東煮風味
在意大利菜中吃到這味道
因廯違和感而𧗠生驚嘉
第四道菜是小龍蝦配意大利青瓜
一旁的是香檳汁
最頂層點綴的
色澤與第一道菜上的caviar明顯不同
大厨補充這款是意大利傳統口味，鮮咸味突出
第五道菜是一個crystal bag造型（個人覺得像玉子燒）的「海膽盛」
9道菜之中最愛它的視覺效果
外皮透明的袋子是用寒天倒模再烤焗
中間再夾入鮮北海道海膽，綴以椰菜花、薯仔與柚子
薄膽口感層次豐富，有點像日本水信玄餅的變奏版
這邊要給厨師的心思位大加分
不得不說大厨是餐桌上的藝術家
第六道菜法國南龍蝦配大蒜頭海苔碎龍蝦汁
有嚐到微微辣感，一邊的伴菜貫徹大厨的style
每道菜來一點酸感，或提鮮或解膊，處處皆見巧思
第七道菜日本A5和牛肉眼
口感與味道不用多介紹大家都懂
伴碟的南瓜與蘑菇出奇地有解膩作用
大概也是酸度有加乘
第八道菜也來到dessert time！
I feeling blessed at that moment
因為甜品有我最愛的芝麻味
也是我第一次吃到芝麻味的panna cotta
嗯，味道嘛甜是必然的
芝麻味大概有五分，另外五分則是奶香
幸好有raspberry moose 令甜酸間取得平衡
加上口感極綿密，令我半分鐘內便清盤
最後第九道菜是個類似甜酒的飲品
用甜味作結的concept 十分european style LOL
另外用餐時喝了三款酒
SAKE｜紗利 x Sake Central 黑-辛口乃極 純米大吟釀 - 偏辛有層次感
SAKE｜鄉宝 GOHHOU 純米大吟釀 - 爽口帶甜
Whisky｜Nikka Taketsuru Pure Malt - 口感柔和
Cocktail｜Sakura Margarita
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9 𝘊𝘰𝘶𝘳𝘴𝘦 𝘖𝘮𝘢𝘬𝘢𝘴𝘦 𝘛𝘢𝘴𝘵𝘪𝘯𝘨 𝘔𝘦𝘯𝘶 ¹ ⁵ ⁸ ⁰
•𝘈𝘮𝘶𝘴𝘦 𝘉𝘰𝘶𝘤𝘩𝘦
•𝘏𝘢𝘮𝘢𝘤𝘩𝘪, 𝘉𝘭𝘰𝘰𝘥 𝘖𝘳𝘢𝘯𝘨𝘦, 𝘚𝘪𝘤𝘪𝘭𝘪𝘢𝘯 𝘓𝘦𝘮𝘰𝘯
•𝘙𝘦𝘥 𝘗𝘳𝘢𝘸𝘯, 𝘎𝘢𝘻𝘱𝘢𝘤𝘩𝘰
•𝘏𝘰𝘬𝘬𝘢𝘪𝘥𝘰 𝘚𝘤𝘢𝘭𝘭𝘰𝘱, 𝘋𝘢𝘪𝘬𝘰𝘯, 𝘖𝘺𝘴𝘵𝘦𝘳 𝘓𝘦𝘢𝘧
•𝘓𝘢𝘯𝘨𝘰𝘶𝘴𝘵𝘪𝘯𝘦, 𝘊𝘢𝘷𝘪𝘢𝘳, 𝘻𝘶𝘤𝘤𝘩𝘪𝘯𝘪
•𝘚𝘦𝘢 𝘜𝘳𝘤𝘩𝘪𝘯, 𝘊𝘢𝘶𝘭𝘪𝘧𝘭𝘰𝘸𝘦𝘳, 𝘗𝘰𝘵𝘢𝘵𝘰, 𝘠𝘶𝘻𝘶
•𝘉𝘭𝘶𝘦 𝘓𝘰𝘣𝘴𝘵𝘦𝘳, 𝘉𝘪𝘴𝘲𝘶𝘦, 𝘚𝘦𝘢𝘸𝘦𝘦𝘥
•𝘞𝘢𝘨𝘺𝘶, 𝘗𝘶𝘮𝘱𝘬𝘪𝘯, 𝘔𝘶𝘴𝘩𝘳𝘰𝘰𝘮
•𝘗𝘢𝘯𝘯𝘢 𝘊𝘰𝘵𝘵𝘢, 𝘉𝘭𝘢𝘤𝘬 𝘚𝘦𝘴𝘢𝘮𝘦
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