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2015-09-25
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最近，發現不少星級或老牌食肆的廚務上都有人事變動，來了一個大兜亂，其中一間非常有名氣的意大利餐廳的主廚也涉及其中。一向都很愛吃他的手藝，當知道他轉到這兒時，深感興奮。皆因這兒的環境比前餐廳更為好及美麗，而我一向也是奉行著靚景配佳餚的理念，所以將會也會花上不少時間在此。晚宴開始前，來點新鮮熱辣的麵包，喜歡當中那個牛油軟包，充滿牛油香之餘，還很軟熟，不知覺地吃上了兩大個。第一道是頭盤的【新鮮布拉塔芝士伴香草蕃茄沙律及24個月風乾巴馬火腿】，先吃一口蕃茄及芝士，清甜爽口，蕃茄質感不會軟淋淋的，而且芝士奶香豐盈，與蕃茄真是匹配，再配上一口油潤帶咸香的火腿，永遠都覺得這樣的頭盤是最好的序幕。接著的大廚拿手的意大利麵，這個【西西里生紅蝦車厘茄扁意大利麵】未送到面前，已可聞到那香噴噴的蝦香。將麵條放入口中，即時感到那種澎湃的蝦味，麵條吃來爽口煙靱，伴隨著酸酸的茄香，大家也深深被那種滋味俘虜了。可是，大家萬萬不要錯過蝦頭的蝦膏，吃前掏出混入其中，味道更提升上另一個層次。來到主菜的【慢煮和牛面頰伴南瓜蓉、牛肝菌及巴羅洛紅酒汁】，自小便是牛魔皇的我面對著這件牛面頰，再高的定力也不足以掩蓋那份喜悅，牛面頰已
最近，發現不少星級或老牌食肆的廚務上都有人事變動，來了一個大兜亂，其中一間非常有名氣的意大利餐廳的主廚也涉及其中。一向都很愛吃他的手藝，當知道他轉到這兒時，深感興奮。皆因這兒的環境比前餐廳更為好及美麗，而我一向也是奉行著靚景配佳餚的理念，所以將會也會花上不少時間在此。
晚宴開始前，來點新鮮熱辣的麵包，喜歡當中那個牛油軟包，充滿牛油香之餘，還很軟熟，不知覺地吃上了兩大個。
第一道是頭盤的【新鮮布拉塔芝士伴香草蕃茄沙律及24個月風乾巴馬火腿】，先吃一口蕃茄及芝士，清甜爽口，蕃茄質感不會軟淋淋的，而且芝士奶香豐盈，與蕃茄真是匹配，再配上一口油潤帶咸香的火腿，永遠都覺得這樣的頭盤是最好的序幕。
接著的大廚拿手的意大利麵，這個【西西里生紅蝦車厘茄扁意大利麵】未送到面前，已可聞到那香噴噴的蝦香。將麵條放入口中，即時感到那種澎湃的蝦味，麵條吃來爽口煙靱，伴隨著酸酸的茄香，大家也深深被那種滋味俘虜了。可是，大家萬萬不要錯過蝦頭的蝦膏，吃前掏出混入其中，味道更提升上另一個層次。
來到主菜的【慢煮和牛面頰伴南瓜蓉、牛肝菌及巴羅洛紅酒汁】，自小便是牛魔皇的我面對著這件牛面頰，再高的定力也不足以掩蓋那份喜悅，牛面頰已被燜煮得非常軟腍，最重要的是一咬即化，肉味及膠質並存，印象深刻。
另一份主菜的【燴雜錦海鮮配蒜蓉包】，大家都已有點飽了，可是當嚐過那鮮味的湯汁後，無不被吸引著。材料之豐富更是令人驚嘆，特別是有那一試難忘，鮮甜無比的scambi，真的很美味，還有蜆、瀨尿蝦、大蝦、墨魚、青口及魚等等，實在令人陶醉。
最後就以【拿破侖】作結，香脆鬆化的酥皮夾著軟滑的吉士，實在太美味了。每次來到這兒都會被美味的食物所吸引，現時更加入了名廚，令食物更上一層樓，真是太好了。
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