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2011-10-29
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我曾在自己的地盤，寫過一篇文章，說過港人在自助餐桌前的眾生相。小弟初出來做事的時候，很喜歡吃自助餐，是不變的事實，改不了。活到今天，一年也吃不到超過三次自助餐。因為很難找到一間令人滿意，便宜的沒有好，貴價的，不如到中上級別餐廳，吃個單點。文華東方的公關C小姐告知，文華酒店的"快船廊"，其自助餐近月正在推廣上海 X 海鮮的crossover，直至十一月二十六號，以上海菜來與海鮮配搭，這對組合挺具新鮮感，問我們有沒有興趣一試？是夜連同我，一個殿堂加三個資深，由領班安排之下，坐在快船廊的一角。屈指一算，已是第三次來到快船廊，每一次的感覺也不同，十多年前是與當年的對象一起Afternoon Tea，上次一班人柴娃娃，來吃朱古力自助餐，玩味大過天，多過品嚐朱古力的滋味。趁開場時來到，首先在自助餐桌上拍拍照之後，在眾食物陣之中，還是先挑生蠔來吃。這裡有兩大陣營，美國與紐西蘭，自助餐上的生蠔，十居其九是不新鮮，離檯三呎也聞到陣腥味。文華貴為高級酒店，生蠔的質素絕不失禮，美國蠔不是巨無霸，大而無當的品種，而是肉身飽滿，入口感覺Creamy，鮮味濃郁。紐西蘭的一邊，肉質偏爽，味道鮮甜。一口氣吃一打，也不
活到今天，一年也吃不到超過三次自助餐。因為很難找到一間令人滿意，便宜的沒有好，貴價的，不如到中上級別餐廳，吃個單點。
文華東方的公關C小姐告知，文華酒店的"快船廊"，其自助餐近月正在推廣上海 X 海鮮的crossover，直至十一月二十六號，以上海菜來與海鮮配搭，這對組合挺具新鮮感，問我們有沒有興趣一試？
是夜連同我，一個殿堂加三個資深，由領班安排之下，坐在快船廊的一角。屈指一算，已是第三次來到快船廊，每一次的感覺也不同，十多年前是與當年的對象一起Afternoon Tea，上次一班人柴娃娃，來吃朱古力自助餐，玩味大過天，多過品嚐朱古力的滋味。
趁開場時來到，首先在自助餐桌上拍拍照之後，在眾食物陣之中，還是先挑生蠔來吃。這裡有兩大陣營，美國與紐西蘭，自助餐上的生蠔，十居其九是不新鮮，離檯三呎也聞到陣腥味。
文華貴為高級酒店，生蠔的質素絕不失禮，美國蠔不是巨無霸，大而無當的品種，而是肉身飽滿，入口感覺Creamy，鮮味濃郁。紐西蘭的一邊，肉質偏爽，味道鮮甜。一口氣吃一打，也不成問題。Cold cut方面，沙律菜，煙三文魚，燒青椒，黃椒，蟹子沙律，螺絲粉沙律等等，總有一款對你口味。如果有風乾肉供應，那就更完美。
另一邊的海鮮桌上，吸引力多大，蟹腳，翡翠螺，凍蝦，聖子，蜆肉，瀨尿蝦。。。。。全部也是新鮮貨色，特別喜歡蟹腳，肉質鮮甜嬌嫩，凍蝦爽中帶甜，瀨尿蝦沒甚肉吃，聖子，藍貝肉質略為瘦了一點。
壽司，刺身的一邊，也是一些穩穩陣陣，港人喜愛的大路貨色。三文魚，吞拿魚，北寄貝，油甘魚，甜蝦等等，卷物，壽司也是加州卷，腐皮壽司，玉子，鰻魚，火焰三文魚之類，老實說，驚喜欠奉，但整體上已比很多同類地方為佳，還是那一句：用料新鮮。
吃罷頭盤，便洗手喝羹湯，中西湯各一，前者是酸辣湯，後者是Califlower忌廉湯，我只喝了後者，Califlower打到溶化，與香滑的忌廉混合，味道清香，質感Creamy得來又不太杰，恰到好處。這個自助餐更奉送每人一隻大閘蟹，十月是吃蟹公的季節，所有大閘蟹也是蟹公。
想起現今文華廳，與上海成隆行合作，推出矜貴大閘蟹，月前的一餐，回到至今，自助餐上的大閘蟹，當然不會出動到成隆行的貨色。話須如此，這隻大閘蟹的質素，還是不錯，蟹膏甘香，但未去到爆膏的級別。吃罷大閘蟹後，喝一口薑茶，薑茶味道很淡，不夠"薑"。一向喜歡Sunday Roast燒牛肉，即叫即切，想吃全熟，或半生熟，亦行。我要了五成熟，肉色嫣紅，入口嫩滑，沒有渣宰留下。淋些Gravy吃，更添惹味，吃到最後才驚覺，忘了下芥辣。
很少在自助餐吃麵，不過這期的自助餐，擔擔麵是賣點之一。
廚師的工作，只是幫你灼麵條，和注湯，其他的材料，如麻醬，豆辦醬，花生等等，全部要自己下手。哈，自己混出來的味道，是意料之外地好，香濃惹味，麻香與辣味兩者兼得，麵條吸汁能力強，實在好吃。吃掉了大閘蟹，擔擔麵，燒牛肉之後，其他的熱盤，如炒麵，鴨胸，蓮藕釀糯米等等，統統吃不下了。不過沒所謂，我很少在自助餐碰熱盤的。
甜品是快船廊最強的一環，可惜是吃得太飽，只是品嚐到其自家製雪糕。
有云呢拿，士多啤梨，朱古力。我選了士多啤梨，酸甜得沒有人造的死酸味，雪糕本身夠軟滑，不是實如石頭的那一種。心想，如果友人P兄來到，會否連下十多球才收手？以一口芳香的伯爵茶作為終結，幾個麻甩佬吃一頓自助餐，也可以吃得如斯寫意。始終，這裡是文華。
如果以平日晚上的價錢，每位＄408再加一服務費，是難以置信的價錢。為何像文華這等檔次的酒店，其自助餐比好些四星級酒店，還要更便宜？
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