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2022-01-05
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這間位於元朗市中心的fine dining餐廳，晚市主打5-6道菜的fine dining，因為座位不多，所以必須要預約，而且菜單每隔1-2個月就會轉一次，多以時令菜式為主，讓客人有新的味覺享受。鵝肝慕絲配梅子泡抹鵝肝本身是脂肪感較重的菜式，但配上酸酸甜甜的梅子泡沫正好中和油膩感，而且鵝肝質感細緻幼滑。燒北海道帶子及墨魚配煙肉古魚汁整個菜式最特別是醬汁，古魚汁是加了榖物及咖啡發酵而成，味道有點似牛肉汁，中間又帶淡淡咖啡香，淋在海鮮上絕對有提鮮的效果，帶子及墨魚表面燒至微焦，中間還帶點刺身狀，配上古魚汁更能提升本身的鮮味。慢煮澳洲黑邊鮑魚配鮑肝醬黑邊鮑跟我手掌般大小，而且味道比平時的鮑魚更濃郁，加上鮑肝醬特有的甘甜味，令鮑魚味更突出。松葉蟹肉杏仁蟹湯杏仁味又不會蓋過蟹肉鮮甜，而且蟹湯的鮮味突出，整個湯質感幼滑，另配上香脆的麵包。龍蝦配海膽汁龍蝦肉質爽彈，而且份量十足，有三大件啖啖肉，海膽本身鮮味十足，配上龍蝦令其鮮味更上一層。油封法國有機鴨脾配丁香橙醬汁鴨脾醃過隔夜，用油封方式迫出鴨油，減輕鴨腥味，再慢煮2.5小時至其腍身後再煎至表面焦脆，鴨脾配上丁香橙汁，完全無紅肉家禽的血腥味，而且肉
鵝肝慕絲配梅子泡抹
鵝肝本身是脂肪感較重的菜式，但配上酸酸甜甜的梅子泡沫正好中和油膩感，而且鵝肝質感細緻幼滑。
燒北海道帶子及墨魚配煙肉古魚汁
整個菜式最特別是醬汁，古魚汁是加了榖物及咖啡發酵而成，味道有點似牛肉汁，中間又帶淡淡咖啡香，淋在海鮮上絕對有提鮮的效果，帶子及墨魚表面燒至微焦，中間還帶點刺身狀，配上古魚汁更能提升本身的鮮味。
慢煮澳洲黑邊鮑魚配鮑肝醬
黑邊鮑跟我手掌般大小，而且味道比平時的鮑魚更濃郁，加上鮑肝醬特有的甘甜味，令鮑魚味更突出。
松葉蟹肉杏仁蟹湯
杏仁味又不會蓋過蟹肉鮮甜，而且蟹湯的鮮味突出，整個湯質感幼滑，另配上香脆的麵包。
龍蝦配海膽汁
龍蝦肉質爽彈，而且份量十足，有三大件啖啖肉，海膽本身鮮味十足，配上龍蝦令其鮮味更上一層。
油封法國有機鴨脾配丁香橙醬汁
鴨脾醃過隔夜，用油封方式迫出鴨油，減輕鴨腥味，再慢煮2.5小時至其腍身後再煎至表面焦脆，鴨脾配上丁香橙汁，完全無紅肉家禽的血腥味，而且肉汁豐富。
豐富的fine dining怎可以不配餐酒，這裏的餐酒的款式都有幾款，女士們應該跟我一樣都喜歡這種帶蜜糖甜香及少許汽泡的白酒。
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