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2018-02-07
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新春臨近，為迎接傳統氣氛最濃厚的中國節日，食肆們都出盡了法寶推出招牌賀年菜，這天下班後和同事們來到沙田「富臨薈」慶節，品嚐一下意頭菜。早有耳聞「富臨薈」以新派fusion菜配合中式點心元素，以傳統菜式配搭精緻可愛的食物造型，連同店內裝潢有別於一般的中式餐館，營造一個高貴的氣質而不失傳統中國特色。撈起·撈喜，取其意頭寓意未來一年「愈撈愈起，撈到風山水起」。當《賀年撈起》上菜後，店員會幫我們「撈起」，先倒入由柚子醋特調的醬汁，然後店員姐姐會一邊「撈起」一邊向我們說著恭賀的說話，相當好意頭，想必長輩們會更喜歡在聽過一輪祝福之後，我們感到份外滿足，有著迎春接福的感覺。賀年撈起由各種食才切絲整齊排成—甘荀、青瓜、哈蜜瓜，芹菜、鮑絲、脆片、花生和炸魚仔，還有寓意年年有餘的三文魚在上方恭候我們來品嚐呢。「撈起」配上柚子醋汁顯得份外清新宜人，每當咬到香甜的哈蜜瓜更覺甜蜜寫意；三文魚口感滑溜帶點魚油香，味道鮮美，還有著脆口的花生和炸魚仔，口感清爽又有卜卜脆，非常誘人。傳統中國人賀年都會特別選用高級的食材，「包羅萬有」外表看似普通的鮑魚燒買，但味道上卻美味得不是同一檔次。飽魚香氣濃郁，口感滑嫩有嚼勁，可見
新春臨近，為迎接傳統氣氛最濃厚的中國節日，食肆們都出盡了法寶推出招牌賀年菜，這天下班後和同事們來到沙田「富臨薈」慶節，品嚐一下意頭菜。早有耳聞「富臨薈」以新派fusion菜配合中式點心元素，以傳統菜式配搭精緻可愛的食物造型，連同店內裝潢有別於一般的中式餐館，營造一個高貴的氣質而不失傳統中國特色。
撈起·撈喜，取其意頭寓意未來一年「愈撈愈起，撈到風山水起」。當《賀年撈起》上菜後，店員會幫我們「撈起」，先倒入由柚子醋特調的醬汁，然後店員姐姐會一邊「撈起」一邊向我們說著恭賀的說話，相當好意頭，想必長輩們會更喜歡在聽過一輪祝福之後，我們感到份外滿足，有著迎春接福的感覺。
賀年撈起由各種食才切絲整齊排成—甘荀、青瓜、哈蜜瓜，芹菜、鮑絲、脆片、花生和炸魚仔，還有寓意年年有餘的三文魚在上方恭候我們來品嚐呢。「撈起」配上柚子醋汁顯得份外清新宜人，每當咬到香甜的哈蜜瓜更覺甜蜜寫意；三文魚口感滑溜帶點魚油香，味道鮮美，還有著脆口的花生和炸魚仔，口感清爽又有卜卜脆，非常誘人。
傳統中國人賀年都會特別選用高級的食材，「包羅萬有」外表看似普通的鮑魚燒買，但味道上卻美味得不是同一檔次。
飽魚香氣濃郁，口感滑嫩有嚼勁，可見不是劣質鮑魚，而鮑汁非常入味，證明廚師制作時下了不少功夫。豬肉燒買不油膩也不會有豬膻味，肉質嫩滑又有滿滿肉香，是一道難覓的心機菜。
這味以心形盤子盛載的菜式就是大蝦金邊粉，廚師以蛋網包著甜、酸、鹹辣而又彈牙的惹味泰式炒金邊粉，各種滋味共冶一爐，四味調配得宜，不會互搶風頭，再加上畫龍點睛的爽脆大蝦，的確滋味無窮。
「發財大桔」以特製外餃包著蝦餃餡料，制作成外型酷似桔的蝦餃，相當有心思，同時寓意著大吉大利。
不只是外型和意頭，餃皮也能吃到幽幽的桔皮味，又有點柚子香，配以爽口彈牙的鮮蝦，相當過癮～
大蝦是農歷年吉祥菜中不可或缺的食材，蝦在廣東話中有哈哈（蝦蝦）笑之意，吃過大蝦，全年笑聲滿溢，和樂洋洋。金蒜黑椒大蝦由數隻開邊大蝦香炸而成，再埋藏在金黃炸蒜之中，亦取金銀滿屋之境。
每隻蝦都足有大半隻手掌之大，蝦肉結實彈牙，輕輕一起可把整個蝦肉起出，再沾黏一點炸蒜入口，惹味無比，炸蒜味道又不會太濃烈，搶奪大蝦的鮮味。
「花開富貴」—頂上有一個醒目的粉紅色花朵，但它的真身是豆沙包。
包內的紅豆蓉甜而不膩，味道香甜，更有寓意甜甜蜜蜜的意思，相當歡樂。在農曆新年這喜慶節日，特別的合適。「討意頭」可說是中國人在新年時的一大習俗之一，「富臨薈」的菜式不但勇於加入新派元素，更講究「意頭」吉祥，充滿了吉慶色彩，而且重要的是店內每位店員態度都非常親切並帶著笑容，令我們用餐都變得歡愉起來。
新春時至，在此時吃過意思講究的菜餚，順道討個好意頭，祝福未來一年更好，也令人充滿朝氣呢！
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