常用香料包括薑、孜然、黃薑、肉桂、藏紅花。主材料可以是雞、羊、牛或魚。摩洛哥是信奉伊斯蘭教的，所以沒有豬肉。我們試了羊肉，那肉質的鬆軟嫩滑，就像現在流行的慢煮的一樣。
又是一個沒有酒喝的星期五晚上⋯⋯他們是回教Halal的，很嚴格，當然沒有酒精飲料供應。
但他們有一種傳統的飲品介紹給我，雖不能代替啤酒，但不太甜，很清新，可以接受。芒果特飲是印度式的，少少鹹的，很有趣。
菜色很地道北非，但北非本來是貧乏的，所以燉羊已是上品。素小米飯很輕清爽口。他們也供應地中海彼岸的菜色，如希臘沙律，意大利必薩，西班牙海鮮飯等。
值得一提的是，即烤的包，很香，很好味道。
店主很熱情，正種北非人，但旅居香港半世紀了，廣東話說得很好，溝通完全沒有困難，英語當然可以了。
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