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2023-01-07
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今天來訪的是位於18樓的焰☄️剛開業數月，和朋友來慶祝新年正適合，一進出電梯就見到最搶眼的板前火焰霧燈🔥店員可用手機遙控，顏色千變萬化，有烈焰紅火，亦有詭秘藍火，配合菜色更具風味📘餐廳佔地不大，布局像11字⏸️兩張料理檯，各自對應約10個位置，全部都是板前位置，可以近距離欣賞師傅行雲流水的料理過程🧑🍳店內的裝潢以英倫風為主🏛杯櫃是英國電話亭模樣，玻璃窗前的擺飾有阿拉丁神燈、胡桃夾子公仔和騎士像等，牆上還有小小的黑膠唱片😍點了酒後才發覺原來是杯墊，別有一番心思，而且用LP機播放著70到90年代的英文金典Dinner Set共分兩種，分別是$780的9品和$980的13品，稍貴的套餐多了刺身三點、壽喜燒和牛和海鮮土瓶燒，品味過後，覺得性價比頗高✅️值得多付，而且新張期間有8折優惠，相當於免費upgrade🍱季節精品先付三品用了一個小木盒盛載，蓋面印著金黃色的富士山🏔擺盤呈對角線加上薄紗，和霧燈有配合出美感，店員介紹前菜由右吃到左首先是產自鹿兒島的黃金栗香蕃薯🍠和往常烤或蒸的做法不同，用煮的方式令它看似硬身，咬下卻慢慢融化，帶著淡淡栗香甜味，中間的是煙三文魚卷著哈蜜瓜🍈柔軟煙燻的肉香配上爽甜的哈
餐廳佔地不大，布局像11字⏸️兩張料理檯，各自對應約10個位置，全部都是板前位置，可以近距離欣賞師傅行雲流水的料理過程🧑🍳
店內的裝潢以英倫風為主🏛杯櫃是英國電話亭模樣，玻璃窗前的擺飾有阿拉丁神燈、胡桃夾子公仔和騎士像等，牆上還有小小的黑膠唱片😍點了酒後才發覺原來是杯墊，別有一番心思，而且用LP機播放著70到90年代的英文金典
Dinner Set共分兩種，分別是$780的9品和$980的13品，稍貴的套餐多了刺身三點、壽喜燒和牛和海鮮土瓶燒，品味過後，覺得性價比頗高✅️值得多付，而且新張期間有8折優惠，相當於免費upgrade
🍱季節精品先付三品用了一個小木盒盛載，蓋面印著金黃色的富士山🏔擺盤呈對角線加上薄紗，和霧燈有配合出美感，店員介紹前菜由右吃到左
首先是產自鹿兒島的黃金栗香蕃薯🍠和往常烤或蒸的做法不同，用煮的方式令它看似硬身，咬下卻慢慢融化，帶著淡淡栗香甜味，中間的是煙三文魚卷著哈蜜瓜🍈柔軟煙燻的肉香配上爽甜的哈蜜瓜有咸甜衝撞的感覺，最左就是蟹膏醬燒豆腐😋原來豆腐也是加入蟹膏製作，極濃郁味道為令三品前菜由淺入深的層次得已完成
🦐季節刺身三點$980套餐多出的第一道菜，擺盤上已獨具匠心，刺身碟下是一個小魚缸，內裏有一條觀賞金魚在來回游動🐠看著每個客人的金魚顏色也各有特色，不是批量購買的同款，店員介紹由下至上，由較清淡吃起，首先是北海道帆立貝🦪入口紮實爽彈，接著的牡丹蝦更有雙重享受，有細綿鮮甜的蝦肉在身上，頭內藏了豐腴甘香的蝦膏😝最頂的就是大拖羅，顏色偏白，油脂花紋分佈如同雪花細緻，充滿天然魚油脂香，差點做到入口即溶🤩
🥓火炙和牛刺身配意大利香草汁師傅用火槍一燙，和牛油脂稍稍融進捲著的芽蔥，撒了些許岩鹽，一吃就覺得有試味的感覺，令我對以後的和牛燒肉更加期待🤤香草汁主要是一個錦上添花的作用
🐚鮑魚凍餅來自南非的孔雀鮑魚，利用慢煮方式將高湯汁煮入肉質內，咬下去又不覺老韌，反而是滑溜彈口有嚼勁，愈嚼愈有微甜😄旁邊是高湯凍墊上北海道夢美人米，令口感不會單調，甜鹹配飯的心思頗出奇，特別是在用餐前段，據師傅介紹也是嘗試了多種配搭，如菜單上的凍餅、鬆軟的糕或是脆餅也不及米飯好😊上下的是鮑魚肝醬，可點著吃增添鮮味，這種擺盤方式深有法國菜風格😆
🦢鵝肝茶碗蒸間場料理是茶碗蒸，將鵝肝打碎加入蛋漿和高湯蒸成，舀起有鵝油香🥚上面放了點柚子粉和芥末，去膩之餘不覺得搶味，為身體注入暖意，如果挑選更香菇菌就好
師傅搬出一個小炭爐和食材🪵使用明火去烤製食材，令炭香味真切混入食材中，有產自岩手縣威士忌A5黑毛和牛，秋刀魚和白鱔等
👅炭薰牛舌在炭爐燒好後，師傅即刻將一片牛舌切成3份分為頭中尾，每人有2片6份，之後用碟配上沙律🥗畫龍點睛的是在上菜前會將一件炭放上再蓋住，將牛舌再煙燻一下，掀蓋煙霧湧出如仙氣🌬左右的部份會較有Q彈口感，中間有點煲香，入口感到粉嫩柔軟，旁邊的法式芥末籽醬有助轉換口味，不會太漏😍
炭燒白鱔略略加鹽燒就足夠提吊出鮮味，入口簡單而直接是肉嫩多汁😋沒有碎骨可放心咬，伴著秋葵長芋蓉中和口感
🥓紫蘇二重燒牛肉卷所謂二重燒是將炭燒牛小排放底，中間是紫蘇葉，最上是火炙和牛他他，再用烘過特脆的紫菜包著，口感主要是炭香味和滑嫩牛肉😚紫蘇葉味稍蓋過油脂味道
🐟季節幽庵燒吃完兩道燒肉後，就轉一轉海鮮，幽庵燒和西京燒一樣，意指獨特醬汁漬過魚肉後再去醬燒，幽庵燒是將魚泡在醬油、清酒、味醂和日本柚🍊每次來也可能是不同季節魚類，今天是秋刀魚，去骨處理很好，初嚐像醬燒鰻魚，肉質卻是秋刀魚香味
🥩壽喜燒精選和牛肉眼薄燒和牛肉眼加入白蘭地形成火焰效果🍾一定要拍下，再放入小形壽喜燒鍋，牛肉散發著獨特的酒香，吃下去卻沒有一絲苦澀，不過黑椒和鹽稍多🤪要多泡一下甜甜的壽喜燒鍋才能中和，下面材料還有南瓜、魔芋和冬菇等，吸滿湯底很滿足
🍖日本玉子塩漬精選和牛柳粒本日的重頭戲就是A5和牛柳粒❤上爐前已覺雪花紋超級精美，燒完後更令人垂涎欲滴，放入嘴巴入口即溶，牛味迴盪在嘴內，在舌頭前後跳動般，中間配上炸蒜片，左邊是塗上蜜糖和岩鹽的烤蒜👌右邊是將蛋黃鹽漬磨碎，口味較淡的鹽，有咸蛋黃口感，整體偏西式牛扒吃法，最愛烤蒜，綿滑像薯蓉
🍵海鮮土瓶燒在油潤的各式和牛後就是滋補的土瓶燒，這個變奏版與傳統土瓶燒不同，往常是直接在瓶內放海鮮再注高湯，這裏是茶道方式展現😉加點冧酒在小鍋內煮好鱧魚肉和蝦球後放進茶杯，再從土瓶中倒出昆布高湯，驅寒的效果滿分
🍚月見吉列和牛他他飯堡橙紅色的蛋黃吸晴🍳下面的和牛他他和夢美人米一起火炙過，帶點煙火氣，吉列脆脆令口感多了更多層次
🍧甜品有薑味、雲尼拿和菠蘿雪糕，雲尼拿真材實料很多籽，薑味雪糕超足料，入口真的有點辛辣，如同吃老薑，旁邊的日本蜜瓜偏爽口，糖度偏清楚
🥃梅酒🍺威士忌梳打
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