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2019-01-09
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在新蒲崗及元朗做到街知巷聞的這間蟹店，最近於九龍城開分店，今日就約埋三位未食過的朋友光顧，誓要揭開”草帽蒸鍋"的秘密！所謂"草帽蒸鍋",其實是特製的蒸汽火鍋，食材鮮味不會流失，又合符健康原則，而且逐樣海鮮蒸，不似層層叠那樣一啲過熟一啲未夠火喉，還有餐廳老闆是海鮮批發商，每日從一萬隻越南及菲律賓進口青蟹中揀選1,500隻奉客，可以說是萬中挑一食靚蟹。在開動蒸鮮之前，侍應先送上調味醬油……然後將南瓜和肉排放入乾身的鍋底中，不用加湯煮滾，等會兒蒸鍋中海鮮的精華會流入鍋底，變成海鮮粥底。澳洲青年龍蝦 肉質夠彈牙，開邊之後更見中間有很多龍蝦膏，蒸熟後紅卜卜，龍蝦啖啖肉，入口鮮甜彈牙，龍蝦膏又香濃。大王奄蟹 奄仔蟹即是"處女蟹",未受精的蟹膏特別軟嫩，而且濃而不膩，陣陣甘香撲鼻，肉質鮮甜不鬆散，蟹鉗肥大肉厚，連蟹腳都鮮甜飽滿。翡翠九孔鮑魚 火喉適中，鮑魚軟腍唔硬，很彈牙而且能嚐到當中的鮮汁。北韓進口油蚌 蚌身大隻多肉，同樣是很軟身易咬，很鮮美。泰國海中蝦 蝦味鮮甜，肉與爽口。蘇格蘭蟶子 蟶子肉質鮮嫩，夠新鮮所以沒有縮水，入口連汁很美味。紐西蘭青口 蒸鍋火力夠，青口肉肥美鮮味，很嫩。深海龍躉片 大大
在新蒲崗及元朗做到街知巷聞的這間蟹店，最近於九龍城開分店，今日就約埋三位未食過的朋友光顧，誓要揭開”草帽蒸鍋"的秘密！
所謂"草帽蒸鍋",其實是特製的蒸汽火鍋，食材鮮味不會流失，又合符健康原則，而且逐樣海鮮蒸，不似層層叠那樣一啲過熟一啲未夠火喉，還有餐廳老闆是海鮮批發商，每日從一萬隻越南及菲律賓進口青蟹中揀選1,500隻奉客，可以說是萬中挑一食靚蟹。
在開動蒸鮮之前，侍應先送上調味醬油……然後將南瓜和肉排放入乾身的鍋底中，不用加湯煮滾，等會兒蒸鍋中海鮮的精華會流入鍋底，變成海鮮粥底。
澳洲青年龍蝦
肉質夠彈牙，開邊之後更見中間有很多龍蝦膏，蒸熟後紅卜卜，龍蝦啖啖肉，入口鮮甜彈牙，龍蝦膏又香濃。
大王奄蟹
奄仔蟹即是"處女蟹",未受精的蟹膏特別軟嫩，而且濃而不膩，陣陣甘香撲鼻，肉質鮮甜不鬆散，蟹鉗肥大肉厚，連蟹腳都鮮甜飽滿。
翡翠九孔鮑魚
火喉適中，鮑魚軟腍唔硬，很彈牙而且能嚐到當中的鮮汁。
北韓進口油蚌
蚌身大隻多肉，同樣是很軟身易咬，很鮮美。
泰國海中蝦
蝦味鮮甜，肉與爽口。
蘇格蘭蟶子
蟶子肉質鮮嫩，夠新鮮所以沒有縮水，入口連汁很美味。
紐西蘭青口
蒸鍋火力夠，青口肉肥美鮮味，很嫩。
深海龍躉片
大大片龍躉肉，仍然幼滑可口。
有機蔬菜籃
蔬菜夠新鮮，有娃娃菜，粟米和生菜，食了咁多海鮮，係時候食番啲菜啦。
海鮮精華粥底
食完咁多海鮮，都唔好唔記得食埋個粥底，這烹粥收集曬之前蒸鮮的精華，融於鍋底，真的不用調味已經好夠味，難得仲幾綿滑。
椰汁官燕燉雪燕
凍食好清甜滋潤，為今餐劃上完美句號。
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