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2018-12-11
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作為半個西環人，當然來到揚名海外 HOTEL JEN HONG KONG{馬來一菜館} 試試正宗馬來西亞菜。餐廳剛於上星期奪得「T Dining - Hong Kong Tatler Best Restaurant 2019」，馬來西亞藉大廚帶領團隊奪奬，亦是唯一馬拉菜唯餐廳得獎，真心利害! 餐廳剛推出二人、四人和六人餐，所以我地唸都唔唸直接點了四人餐。首先出場是精緻的頭盤［金杯］以薄脆製成一個小杯，盛載著大蝦、豆乾、沙葛及蕃茄，味道清新，口感爽脆，好味又美觀。有別於製作粗枝大葉的泰式沙嗲，兩款肉類也切得細件， 以鹽、黑椒和香茅簡單調味，雞肉外層香脆內軟，牛肉味香濃，兩者肉質彈牙可，蘸上沙嗲醬後，層次更加豐富，醬汁香口、惹味，份量恰好 。星洲肉骨茶有兩款口味，分別以胡椒或藥材煮湯。 今次採用藥材，女仕會較為喜歡，湯頭清澈，藥味不算十分濃，較易入口。每碗湯都附上湯渣，一字骨和豆腐卜，不要錯過吸湯豆腐卜，好好吃。 去過星洲也會吃過胡椒蟹，而大廚則用了自家配方,烹煮出客人相當喜歡的 以新鮮入饌,其肉質也相對實淨，肉多、膏小，鮮味十足。重點是用上濃郁厚重的黑醬油烹調、更加
餐廳剛於上星期奪得「T Dining - Hong Kong Tatler Best Restaurant 2019」，馬來西亞藉大廚帶領團隊奪奬，亦是唯一馬拉菜唯餐廳得獎，真心利害!
餐廳剛推出二人、四人和六人餐，所以我地唸都唔唸直接點了四人餐。
首先出場是精緻的頭盤［金杯］
以薄脆製成一個小杯，盛載著大蝦、豆乾、沙葛及蕃茄，味道清新，口感爽脆，好味又美觀。[雞肉及牛肉沙嗲]
有別於製作粗枝大葉的泰式沙嗲，兩款肉類也切得細件， 以鹽、黑椒和香茅簡單調味，雞肉外層香脆內軟，牛肉味香濃，兩者肉質彈牙可，蘸上沙嗲醬後，層次更加豐富，醬汁香口、惹味，份量恰好 。
[巴沙肉骨茶]
星洲肉骨茶有兩款口味，分別以胡椒或藥材煮湯。 今次採用藥材，女仕會較為喜歡，湯頭清澈，藥味不算十分濃，較易入口。
每碗湯都附上湯渣，一字骨和豆腐卜，不要錯過吸湯豆腐卜，好好吃。
去過星洲也會吃過胡椒蟹，而大廚則用了自家配方,烹煮出客人相當喜歡的[辣椒蟹]
以新鮮[斯里蘭卡肉蟹]入饌,其肉質也相對實淨，肉多、膏小，鮮味十足。重點是用上濃郁厚重的黑醬油烹調、更加入小量辣椒和大量洋蔥粒等，
吃前先戴上手套，以防弄污雙手。我唔客氣取起一隻大蟹鉗，輕易地可以取出雪白蟹肉，
再一邊蘸上呈現深黑色的濃醬汁，但味道不如預期般辣和咸，而是咸中帶微甜，就算小朋友也可以吃到其相當獨特的味道。
付上烤薄餅來蘸醬汁, 實在太正，我地連最後一滴汁都食埋。[醬燒魔鬼魚]
以芭蕉葉包裹著魔鬼魚燒香,充滿東南亞風味。打開芭蕉葉陣陣香味散發出來，令人食慾大增。
只有軟骨的魔鬼魚, 魚肉雪白，肉質軟滑，可以一梳一梳爽夾出來。
魚油不算十分豐富, 魚味不濃，所以大廚以厚身的燒汁調味，烤得又香又辣, 香味更突出。
吃過兩款主菜後還有我最愛的星洲風味[海南雞飯]
由於是四人份量所以有兩大碟，一碟是雞比肉, 另一碟是雞胸肉。
鮮黃色雞皮脂肪十足，雞皮和肉之間夾著一層完美啫哩層，急不及待咬落去，肉質十分彃牙，香滑細嫩， 油脂芳香，相當完美的演繹。配上油潤感十足香油飯，蒜和香茅葉也夠出，水準相當高 。
「炒青龍菜」
香港不容易吃到青龍菜，其口感如韭菜和油麥菜的混合體，比韭菜小渣，
絲一般的細嫩感、爽脆而青綠。
壓軸甜品
[貓山王榴槤湯圓］對於榴槤只有喜歡和不喜歡，沒有灰色地帶，自己是後者。
[香蘭椰絲卷］較岩口味，外皮煎得薄、軟，陣陣香蘭芳香，椰絲味出，最喜歡是入口微暖有如體溫，感覺更完美。
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