長發麵家 (已搬遷) 新店位置

28-1-2013(一)由小至大，我都很喜歡大牌檔的風味！這種風味真的不能在一般大酒樓、高級餐廳內可找到的。隨著時間的洗禮和社會的轉型，香港大牌檔仍然能夠屹立的，可謂碩果僅存；當我每次碰上具象徵意義的地道文化，我便會情不自禁地產生一份好感。已有多年沒有幫襯過「長發麵家」了。。。印象中，在香港的大牌檔裡，「長發麵家」的環境算是乾淨企理，也可以清楚看見預備食物和擺放食物的地方。好！是日決定和同事alex、jason駕車來到「長發麵家」吃午膳。 這碗雲吞蠔油撈麵十分對辦：麵條長而幼身，入面爽滑而不帶鹼水味，撈上蠔油後，其色水更加吸引。吃下一口後，感覺它比米芝蓮一星「何洪記」還要好！蠔油汁相當濃郁，不知是否其自家秘製，不是在一般麵店吃得到的，圓醇香甜，非常特別，相信用來煮餸、醃肉同樣頂瓜瓜。湯底則用了大地魚、豬骨、蝦子等材料炮製，味道濃郁。雲吞數目有七粒，一口一粒，味道和口感都吃得出鮮味；它是以鮮蝦、半肥瘦豬肉作餡，豬肉跟蝦的比例恰當，加上滑溜的雲吞皮，入口傳來一陣豬肉香，香濃味美，爽滑彈牙。繼續支持大牌檔吧！