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2024-11-20
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Omakase 的魅力在於廚師的匠心，每一道菜都是一場與食材對話的旅程。這次的體驗，從頭到尾無不彰顯日本料理的精髓，將新鮮食材與精湛技藝融合，絕對是一場味覺盛宴。前菜四重奏 🎶🍴前菜部分，四款料理各有千秋。沖繩海藥搭配白海膽，入口如海潮般清新，鮮味馥郁。蟹刀魚配牛蒡與淮山，脆嫩的牛蒡與滑順的淮山形成完美對比，恰到好處地帶出蟹刀魚的細膩口感。風季前沢淡水蟹仔鹹香濃郁，與甘甜的黑豆組合帶來驚喜層次感。整個前菜如一場味覺交響曲，每一口都是細膩與鮮美的交織。湯煮鱧魚：刀工的藝術 🥣🔪鱧魚湯是一道匠心獨運的作品，廚師以精準的刀法，每厘米切出14刀，將多骨的鱧魚處理得入口即化。湯底融入柚子的清香與微苦，帶來一種溫潤的平衡感。「順菜」的加入更增加了消化的舒適體驗，令人每一口都感受到心思與用心。刺身的完美詮釋 🐟🌸刺身部分展現了魚生的本真滋味。Susuki鱸魚刺身，以紫蘇花與柚子醋調味，清新爽口，充滿層次。縞鰺刺身來自熊本近海，魚肉鮮嫩緊實，毫無腥味，令人一試難忘。這些刺身，無需多餘醬料，便可讓食材的質感與鮮味充分展現。煎炸與創意料理 🍤🔥炸沙甸魚魚苗外層酥脆，內裡鮮嫩，配合適中的鹽香，吃起來層次豐富
前菜四重奏 🎶🍴
前菜部分，四款料理各有千秋。沖繩海藥搭配白海膽，入口如海潮般清新，鮮味馥郁。蟹刀魚配牛蒡與淮山，脆嫩的牛蒡與滑順的淮山形成完美對比，恰到好處地帶出蟹刀魚的細膩口感。風季前沢淡水蟹仔鹹香濃郁，與甘甜的黑豆組合帶來驚喜層次感。整個前菜如一場味覺交響曲，每一口都是細膩與鮮美的交織。
湯煮鱧魚：刀工的藝術 🥣🔪
鱧魚湯是一道匠心獨運的作品，廚師以精準的刀法，每厘米切出14刀，將多骨的鱧魚處理得入口即化。湯底融入柚子的清香與微苦，帶來一種溫潤的平衡感。「順菜」的加入更增加了消化的舒適體驗，令人每一口都感受到心思與用心。
刺身的完美詮釋 🐟🌸
刺身部分展現了魚生的本真滋味。Susuki鱸魚刺身，以紫蘇花與柚子醋調味，清新爽口，充滿層次。縞鰺刺身來自熊本近海，魚肉鮮嫩緊實，毫無腥味，令人一試難忘。這些刺身，無需多餘醬料，便可讓食材的質感與鮮味充分展現。
煎炸與創意料理 🍤🔥
炸沙甸魚魚苗外層酥脆，內裡鮮嫩，配合適中的鹽香，吃起來層次豐富。三重甘海老甘甜濃郁，肉質鮮美無比。而水八爪魚搭配醬八爪魚，巨型觸鬚讓人驚嘆廚師對食材的處理能力，其彈牙鮮味帶來滿足感。
壽司的高峰體驗 🍣⛩️
壽司set呈現了從伊佐木到大拖羅的多種滋味。伊佐木的細膩口感與關鯖的鹹鮮風味各有特色。大拖羅的蛇腹切法使油脂分布均勻，入口即化，絕對是壽司愛好者的夢想。每一件壽司都將食材的鮮度與技法提升至極致。
完美的甜點收尾 🍈🍰
馬糞海膽手卷的青甜礦物味猶如一場味覺冒險，而富良野閃電瓜甜美多汁，為整餐帶來一抹清新。最後的熱情果芝士蛋糕，微酸的熱情果與濃郁芝士完美結合，為整個Omakase體驗劃上了圓滿的句號。
總結來說，這場餐飲旅程無疑是對日式料理的至高致敬，從食材到呈現皆無可挑剔。
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