影片
更多
2016-08-13
668 浏览
上個月去謝斐道的串燒酒館吃午飯時，已經留意到附近開咗間拉麵店叫《豚燻》，後者從網上得知，原來店子是以煙熏叉燒濃湯拉麵作主打。筆者對吃拉麵雖然不算太熱衷，但亦深明飲食之道在乎嘗試，加上看了好幾位熱愛美食的網友們分享了這家新店，讓我也想來一探究竟。由於來到時，店子仍在準備中，所以趁空檔先在門外細看餐牌。原來店裡拉麵選擇不多，只得兩款口味，分別是豬骨湯底和麵豉湯底，另外客人亦可以於豚燻、黑木耳、筍、海苔、菠菜、燒玉米、半熟玉子等幾款配料中，隨意追加。至於小食方面，選擇亦偏少，只有燒牛舌、燒餃子及鳥唐揚三款，但求貴精不貴多。終於等到開門，另外兩位食客比我更加手快腳快，一個箭步，已經率先坐了下來。安頓後先環顧四周，店子間隔呈長方形，裝潢以啡木色為主調，佈置很簡單，帶點和式小店格局。再定睛細看，地方很小，細心一數，只有十餘個座位，而且大部份都是以吧檯位為主，幸好時間尚早，店內食客不多，所以亦不算迫夾。由於先前在門外研究了餐牌，早已心裡有數，所以安坐後，便第一時間立即點了豬骨湯底拉麵 ($98) 和味噌汁湯底拉麵各一碗試試。豚骨湯底據說是用上筒骨、雞腳、昆布及魚乾等材料熬製，先呷一口，豬骨鮮味濃郁，
上個月去謝斐道的串燒酒館吃午飯時，已經留意到附近開咗間拉麵店叫《豚燻》，後者從網上得知，原來店子是以煙熏叉燒濃湯拉麵作主打。筆者對吃拉麵雖然不算太熱衷，但亦深明飲食之道在乎嘗試，加上看了好幾位熱愛美食的網友們分享了這家新店，讓我也想來一探究竟。
由於來到時，店子仍在準備中，所以趁空檔先在門外細看餐牌。原來店裡拉麵選擇不多，只得兩款口味，分別是豬骨湯底和麵豉湯底，另外客人亦可以於豚燻、黑木耳、筍、海苔、菠菜、燒玉米、半熟玉子等幾款配料中，隨意追加。至於小食方面，選擇亦偏少，只有燒牛舌、燒餃子及鳥唐揚三款，但求貴精不貴多。
終於等到開門，另外兩位食客比我更加手快腳快，一個箭步，已經率先坐了下來。安頓後先環顧四周，店子間隔呈長方形，裝潢以啡木色為主調，佈置很簡單，帶點和式小店格局。再定睛細看，地方很小，細心一數，只有十餘個座位，而且大部份都是以吧檯位為主，幸好時間尚早，店內食客不多，所以亦不算迫夾。
由於先前在門外研究了餐牌，早已心裡有數，所以安坐後，便第一時間立即點了豬骨湯底拉麵 ($98) 和味噌汁湯底拉麵各一碗試試。豚骨湯底據說是用上筒骨、雞腳、昆布及魚乾等材料熬製，先呷一口，豬骨鮮味濃郁，喝起來帶點膠質，但又未至於濃稠杰身，易入口卻不太膩滯，挺啱我口味。紫菜共有三大片，怕浸得過淋，趁快挾起入口，雖然有一少部位已經被湯汁浸濕了，所以吃起來有點韌口，但其餘大部份仍十分爽脆可口。
麵條選了粗底，咬下爽身得來又夠彈性、掛湯能力不俗，伴以蔥花和清爽的黑木耳，飽肚感十足。至於另一主角豚燻，據說叉燒以櫻花木煙熏後，要用鹽滷熟成三日，再經過四個小時慢煮，烹調工序絕不簡單。立即一嘗，水準果然不俗，邊位帶微微焦脆、咬下既香腍又入味，以檯上的香辣芽菜和追加的菠菜 ($14) 伴吃，更添滋味。
至於老公點的味噌汁湯底拉麵 ($108)，由於加了二枚豚燻叉燒 ($32)，所以看起來特別足料。筆者當然老實不客氣，立即搶先呷一啖味噌湯，入口除了揮散出自然的豆香及淡淡的豆甜味，還有一股獨特的鹹香！而麵底方面，由於今次選了幼身，所以掛湯力自然不及曲身粗麵，但驚喜位是麵條咬下竟然滲出麥香，食味亦不俗。另加的半熟玉子 ($12@)，咬開後，蛋黃的流心和入味程度雖然不高，但蛋香味不弱。
小食方面，先選了一客燒餃子 ($38)，咬開一看，餃子入面包滿椰菜、豬肉和洋蔥，肉汁雖然唔多，而且餃皮亦有點厚，不過食落頗脆口，如果可以配上辣醬吃，應該會更加惹味。
意猶未盡，再加多客鳥唐揚 ($38) 作結，炸雞共有四款口味，包括紫蘇梅、山葵、韓風同埋我揀嘅大阪風。炸雞一客四件，端上桌時見 Size 頗巨形，而且面頭灑上木魚碎，狀甚吸引。挾起入口，雞肉咬下外脆內嫩，肉汁豐盈，叫人忍不住一啖接一啖的送入口中，甚麼減肥大計，還是暫時拋諸腦後吧！臨走時見店內已坐滿食客，看來麵店很快就會引來排隊潮。
张贴
