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2015-04-12
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難得獲邀到何文田一所大學客席講課，完事亦晚上九時許。附近沒有食店能吸引我，遂乘小巴到土瓜灣覓食。來到土瓜灣這一陌生之地，大街大巷食肆不多，便感此地該有隱世異店，非區外所能知之乎！猛然想起身上有一搵食錦囊，非飲食男女；非新假期；亦非U food；實為掌上手機中之Openrice 搵食網站。 搜尋之後，決定要麼食我的最愛一品雞煲，要麼一試這個評價好得出奇，甚至引來爭議的路邊煱。一品如常多人，飢餓難耐，轉而經過橫街小巷，找到一家得地道的小店，就是這家路邊煱。看這平實之裝潢，沒有大集團味道，也不是數百萬裝修，很難想像，這是家有數十好評的一家店，難免令我想起方才看到有用戶說這店食評造假。門前車位很多，駕駛人士更不愁煩惱，就先泊車於門外。既然來到，何不一試！餐具設置是基本佈局，左邊不綉鋼用具、碗匙碟居中、筷子右置，皆放於印有"路邊煱小廚餐廳 "的餐紙之上。 甫坐下，服務員即問我們要喝些甚麼，要不要啤酒之類的，此處更供應清熱下火涼茶，有雞骨草、夏枯草、竹蔗矛根飲品等，皆為鴻福堂出品。 估計是為擔心熱氣，或不想要啤酒汽水的顧客準備。我們沒有點飲品，服務員就主動奉上熱茶。牆上貼滿菜式及餐牌，另一幅牆則掛
來到土瓜灣這一陌生之地，大街大巷食肆不多，便感此地該有隱世異店，非區外所能知之乎！
猛然想起身上有一搵食錦囊，非飲食男女；非新假期；亦非U food；實為掌上手機中之Openrice 搵食網站。 搜尋之後，決定要麼食我的最愛一品雞煲，要麼一試這個評價好得出奇，甚至引來爭議的路邊煱。
一品如常多人，飢餓難耐，轉而經過橫街小巷，找到一家得地道的小店，就是這家路邊煱。看這平實之裝潢，沒有大集團味道，也不是數百萬裝修，很難想像，這是家有數十好評的一家店，難免令我想起方才看到有用戶說這店食評造假。門前車位很多，駕駛人士更不愁煩惱，就先泊車於門外。既然來到，何不一試！
餐具設置是基本佈局，左邊不綉鋼用具、碗匙碟居中、筷子右置，皆放於印有"路邊煱小廚餐廳 "的餐紙之上。
甫坐下，服務員即問我們要喝些甚麼，要不要啤酒之類的，此處更供應清熱下火涼茶，有雞骨草、夏枯草、竹蔗矛根飲品等，皆為鴻福堂出品。 估計是為擔心熱氣，或不想要啤酒汽水的顧客準備。我們沒有點飲品，服務員就主動奉上熱茶。
牆上貼滿菜式及餐牌，另一幅牆則掛了大電視，是日正是"以和為貴"電視劇 首播！很地道吧！我們再去Openrice手機程式看下食家們推介甚麼才點菜，不想錯過好菜！
學生大優惠。學生午餐只售 $30 元， 可見此店也不是只做晚市就能維持的，為學生提供$30 元扒餐，也可以見其良心。一家食店，但有良心是不夠的，還是要靠食物質素。初來報到，看到顧客才坐滿一半，擔心，總是有點的。
既然坐下了，舞台在我面前，就看店家來表演他們的服務及食物！
不消三分鐘，醬料就來了，整盤放於你面前，不會要你走來走去。醬料有沙茶醬、指天椒、炸蒜粒、蔥粒、芫茜及生蒜粒。
看上去是新鮮的，上圖也可作參考。
陳醋野生雲耳 (6/10) 雲耳可以更爽，醋味很濃，汁水方面毫不吝嗇，讓整個菜式味道一致。我還是比較喜歡淘園酒家的芥辣雲耳。
八味金磚豆腐(8.5/10)，印象中店員推介時說是用百福豆腐做的，夾起來，震藤藤的，可比羅拔臣o者o厘，而且冒煙。
外層微脆，很薄，惹味，就似薯片味道，中間豆腐很滑，當然，滑不滑不是我說了算，拍攝上圖就是為了給大家答案。餐前小食這個絕對是必點，難怪店員很有信心地推介。
油炸鬼墨魚滑(7.5/10)，可以即食，外脆內軟，軟的部份是墨魚滑，而且是已煮熟的，這個製法，油炸鬼必然是炸了兩次，幸好脆口而且不硬，若放太久，可能會變硬的。我記得陸陸雞煲也有款fushion 咸牛肉芝士油炸鬼，也很吸引的，兩者可互相媲美！
若放久了怎算? 我的關注也是店家所關注的，所以此油炸鬼還有一種食法，放進火煱裡，就像響玲、炸魚皮食法有一般。如上圖所示，你還可以以油炸鬼盛點湯來喝下。小食方面得意也不等於這家店眾多好評實至名歸，還看所謂的鎮店之寶：花甲蟹煲。
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蟹有半個煱般大，店員說這蟹有斤多兩斤重，也差不多吧。我頓時想起澳門那家水佬榮的花甲蟹煲，我決定以其水準來比較這個煲，以正其身。
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強烈胡椒味，鮮味濃沃，其中鮮味分兩派: 海鮮鮮味及田園鮮味。 一陰一陽，相互調合，清！
所謂海鮮，必需新鮮才能叫海鮮。
海鮮的定義基本上可以這樣認為，只要是出產於海裡的可食用的動物性、或植物性原料通稱為海鮮。
史書亦曾記載記載的：
楊顯之《酷寒亭》第三折：“我江南吃的都是海鮮。”《聖武記》卷二引清許旭《閩中紀略》：“自此海禁遂撤，會城之內，海鮮滿街。”
“海鮮”，古稱“海錯”，意謂海中產物，錯雜非一。追溯如東海鮮風味菜品的源頭，雖無確切的文字依據，但根據考古學家的考證，至少在距今4000－6000年前的新石器時代，人類已懂得採拾貝類以供食用，而且已有熟食加工了。翻開烹飪古籍資料，發現有關海鮮的記載主要有三個方面，一是飲食養生，二是烹飪技巧，三是海鮮菜品。尤以海鮮菜品的記載最為豐富。據史料查實，傳統海鮮飲食烹製、調味方法、用料組合以及對火候的把握，都已自成一體。
你可能不知道，早期人類的文化當中，海鮮是一個重要的食物來源，人類利用簍和籃這類的工具在河流和湖中捕魚，古埃及文明中，可見到以魚叉標記的計數方式。
喝了一口湯，很清很清，老實說是失望的，因為我是重口味的，未如澳門水佬榮般惹味，僅有其六七成。
後來吃了近一個小時後，我發現自己是太快下了定論。何解呢，原來吃著吃著，味道就會愈來愈濃，後來就會很夠味了。若然一開始就重口味，吃到中段必然會太咸的。這刻，我心領神會了。就像感情一樣，是要讓時間去浸泡的，有的是時間，何況我不是吃快餐的呢！
不知店家是認真考慮到這點，還是碰巧顧及了這個情況，我會說我本來有點膚淺了。
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然而，這裡的也不是省油的燈，看紋理吧！很好吃的！
中立一點，這不是師傅的烹調技術，而是來貨優質，供貨質量，當然也反映一家食店之功力。
肥鵝腸(7/10) 如此肥大的鵝腸，還是第一次見！只有7分是因為看上去真的太肥了，潛意識也不敢吃太多。
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花甲Size可從圖中見得。
環境也很地道，地道菜式總比大集團食店好吃！寫到這裡，有一點啟發，看到有用戶四處留言說做假什麼的， 我相信用戶讀者也不會盡信食評的，到底食評是主觀的，也只有參考用途，不代表任何機構。
所謂什麼收不收錢寫文章的，一般用戶亦無從稽考，相信食評家也不會欺瞞大眾；當然，用戶自己也該自行評估風險。一家店，能有一堆笑臉，總有奧妙之處，公道自在人心，你不親身來試，再分享出來，安能知孰是孰非？
题外话/补充资料：
整體是值得一個好評的！
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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