影片
更多
2011-07-08
97 浏览
不長氣了，頭盤後就直接來到主菜環節。其實文華扒房的主菜選擇不算太多，其中牛類只得四款，另有其他肉類、魚、海鮮及蔬菜等選擇。要讚當晚侍者Eric對餐單十分熟悉，講解細心又有耐性；是晚在他的推介之下，一共點了三份牛、一份豬，還有一份蔬菜。 當晚首先推來的，就是下圖既漂亮又精緻的燒牛肉銀餐車，Eric也化身切牛勇士，為當晚首份燒牛肉開刀! 不一會，ROAST BEEF - u.s., grass fed, yorkshire, gravy($448)上檯了! Eric力讚當晚燒牛肉極靚，事實果真如此：粉嫩的牛肉柔嫩無渣，肉味異常香濃，吃畢齒頰留香，完全不用點任何醬汁來調味，已經美味得令整檯人都痴痴呆呆... 絕對是燒牛肉的完美示範! 然而同場的Yorkshire Pudding，就有點被比下去了。也要讚多次Eric很細心，特別將燒牛肉切成兩片，方便我們分享；而美味加上方便的後果是，大家都毫不客氣的搶食，巨大的一份扒在極短時間內消失盡殆!!第二款主菜是TENDERLOIN - aus., wagyu, mushroom, paper, port($518)，這也是Eric的心水推介，果然也是充
當晚首先推來的，就是下圖既漂亮又精緻的燒牛肉銀餐車，Eric也化身切牛勇士，為當晚首份燒牛肉開刀!
不一會，ROAST BEEF - u.s., grass fed, yorkshire, gravy($448)上檯了! Eric力讚當晚燒牛肉極靚，事實果真如此：粉嫩的牛肉柔嫩無渣，肉味異常香濃，吃畢齒頰留香，完全不用點任何醬汁來調味，已經美味得令整檯人都痴痴呆呆... 絕對是燒牛肉的完美示範! 然而同場的Yorkshire Pudding，就有點被比下去了。也要讚多次Eric很細心，特別將燒牛肉切成兩片，方便我們分享；而美味加上方便的後果是，大家都毫不客氣的搶食，巨大的一份扒在極短時間內消失盡殆!!
第二款主菜是TENDERLOIN - aus., wagyu, mushroom, paper, port($518)，這也是Eric的心水推介，果然也是充滿驚喜的一味。牛柳以薄紙包裹著，上檯後會淋上熱暖的砵酒汁，令輕薄透明外層緩緩融化，饒有趣味!
拍照後大家都急不及待品嚐完成作：天，當中所用和牛實在嫩滑不得了，幾乎入口即融；又拌以自身醬汁及牛骨髓，很能襯托出濃郁牛味，底層又襯以仍然帶脆的蘑菇酥皮，味道豐富又是無比出色，是當晚我第二喜愛的主菜!
緊接而來還有SIRLOIN - welsh, rhug estate, organic, leather, onion, truffle($508)，嫣紅迷人的西冷扒擺放得精緻動人，又拌上松露增加香氣，成品可謂色香味俱全，但以牛肉質量計，要排在前兩款之後。然而墊底的薯蓉既香又滑，十分好吃，也爭取回不少分數的!
當晚又點了PORK - welsh, rhug estate, organic, suckling, barbecue, potato, mustard($458)，它也是帶來最大視覺驚喜的一味。首先，估不到最先上檯是薯蓉一堆，原來稍過一刻，置放「燒烤架」上的豬肉三重奏才會送上，最特別是成品還冒著煙的，當然那其實只是乾冰效果。
侍者會在冒煙的「燒烤架」上，將豬肉逐件取下來，放置在方才的薯蓉之上；取完了豬肉，侍者又打開「燒烤架」，順便拿出兩件「炭」，給我們嚐試，最後再淋上醬汁，才算大功告成! 其實，所謂的炭是甜薯來的，粉粉的幾好吃；至於三件豬肉，除了豬腩肉的脆皮吸引，其他的都有肉質偏霉的現象，食味並不算吸引，大家爭了一輪就靜下來了。可以說，這主菜帶來的視覺享受多於味覺，人多分享不妨一試，否則就不要浪費quota了。
最後還有THE BOOK - asparagus, carrot, pea, gnocchi, herbs, manni oil($308)，成品真的就是一本書的模樣上檯，令人驚訝!
當然書中還有乾坤，也就是開卷有益的真義：書中盡是健康又繽紛的蔬菜，最中間是千層薯，香口不油而美味；旁邊的青豆清新好吃不得了，還有不同形式的蘿蔔、椰菜花、西蘭花，還有蔬菜汁gnocchi，甚至盒中的葉子也可吃!
另外當晚尚有多款配菜，拌以不同的肉類主菜上檯，不過那一款跟那一份主菜就搞不清楚了。只知道是，最先吃的椰菜煙肉清新得來帶點惹味；其後的烤蘑菇肉厚多汁、紅菜頭又甜嫩可口；蘆筍既爽又甜，還有薯仔也焗得很香，全部都很討好，除了一樣：原來甜牛魔(包括我)大多不吃紅蘿蔔，真巧!
而在五份配菜之一，要數最特別又有心思的，其實是賣相平凡的西蘭花。呈圓形的西蘭花看似完整，一叉之下竟然會自動分開，原來是廚房預先切好，再細心堆砌成原型上檯，十分窩心；而且西蘭花煮得軟硬適中，新鮮又好吃，加上心思不得不令人折服!
主菜環節去到尾聲，侍者Eric又細心的來問我們是否準備好迎接甜品（因其中某些甜品準備需時），答案當然是肯定的! 實在，之後的甜品環節，可說是無比精彩絕侖，再度引發無盡的驚喜與讚嘆，明晚再介紹吧!
张贴
