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2015-10-18
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上次到酒泉吃巨型寿司，无意中见到旁边有间拉面店。鲜红色，一个字－焰，很有气势。总是觉得拉面店又逼又窄，即使在日本也如是。正是小店的亲切感，留著食客的心。焰拉面的环境跟印象里的拉面店很不同。同是围著师傅的吧枱，但光猛、宽阔，而且浅色木显得格外新簇、干净、企理。除了餐牌上的4款拉面，还有店外display的两款。店员逐一介绍。全都是豚骨汤底。焰，就是基本的豚骨汤。鲜焰，加了鱼介，添上鱼鲜。山松焰，加了白松露油。极黑焰，炒香味噌，再加黑蒜，放心黑蒜味不会太重。全都配半肥瘦叉烧，可转猪软骨。另外两款是，火岩焰，唯一的辣味拉面，和虾芝士汤沾面，虾味特别浓郁，拉面较粗。豚骨汤底经过20小时的熬制，味道浓厚，或者会偏油。食客可要求少油。选用博多26切幼面，可以选择软／硬的拉面。另外，加＄28配野菜沙律、味付玉子和汽。还有几款小食供选择。桌上放了不同的调味，有辣油、类似菜甫和生蒜。最特别的是生蒜，可随个人口味，压碎生蒜头，把蒜蓉加到拉面里。看著师傅驾轻就熟地为我们预备食物，不消一会就上枱了。极黑焰很大碗拉面，加配沙律和玉子，状甚丰富。沙律新鲜，酸中带微甜的醋汁十分开胃，是个清新的开始。拉面有大量配菜，
总是觉得拉面店又逼又窄，即使在日本也如是。正是小店的亲切感，留著食客的心。焰拉面的环境跟印象里的拉面店很不同。同是围著师傅的吧枱，但光猛、宽阔，而且浅色木显得格外新簇、干净、企理。
除了餐牌上的4款拉面，还有店外display的两款。店员逐一介绍。全都是豚骨汤底。焰，就是基本的豚骨汤。鲜焰，加了鱼介，添上鱼鲜。山松焰，加了白松露油。极黑焰，炒香味噌，再加黑蒜，放心黑蒜味不会太重。全都配半肥瘦叉烧，可转猪软骨。
另外两款是，火岩焰，唯一的辣味拉面，和虾芝士汤沾面，虾味特别浓郁，拉面较粗。
豚骨汤底经过20小时的熬制，味道浓厚，或者会偏油。食客可要求少油。选用博多26切幼面，可以选择软／硬的拉面。另外，加＄28配野菜沙律、味付玉子和汽。还有几款小食供选择。桌上放了不同的调味，有辣油、类似菜甫和生蒜。
最特别的是生蒜，可随个人口味，压碎生蒜头，把蒜蓉加到拉面里。
看著师傅驾轻就熟地为我们预备食物，不消一会就上枱了。
极黑焰很大碗拉面，加配沙律和玉子，状甚丰富。沙律新鲜，酸中带微甜的醋汁十分开胃，是个清新的开始。
拉面有大量配菜，紫菜、荀、木耳、豆芽、椰菜和葱，且绝不马虎。椰菜、木耳爽口，荀软中带爽。相比之下，拉面的份量仍是很多。可能是幼身面的关系，店员说偏硬，也不是太硬，口感刚好。要是选软身的话，应该会太腍。精粹，无疑是汤底。汤上一层薄薄的油，汤够厚，够浓，够稠，又不会太溜或太油腻。黑蒜味明显而不过重，清清的蒜香十分惹味。
长长的叉烧，起码有10cm长。果然半肥瘦。肥的入口即融，油脂香而不溜。瘦的不会嚡，有肉香。
味付玉子，外层滑溜溜，蛋白弹弹的。咬开流出半熟蛋黄，蛋味浓郁。满口蛋黄，又稠又黏的感觉，很满足。
虾芝士汤沾面汤的虾味香浓无比，媲美西餐的龙虾汤，甚至比很多餐厅的龙虾汤清甜美味。沾面用的是较粗身的黄色拉面，比较常见，但做得如此弹牙，则不易遇到。又稠又浓郁的虾汤，挂满拉面，令人难忘。
吃到最后，店员给我们一碗豚骨汤，倒进虾芝士汤中，就可以当汤喝。吃拉面不多，不够10间，但这绝对是吃过最浓最厚的猪骨汤。喝下去的一刹，脑海里出现的不是汤，而是老妈煲老火汤的猪骨和骨髓。
明明豚骨汤很稠，但也令虾芝士汤变稀。可想而见，原来的虾汤有多稠。份量很大，本以为吃不完，但好吃得，饱了之后，忍不住吃多一口，又吃多一口，最后吃个清光，几乎把汤喝光。
阳光普照的一天，我俩悠闲地在元朗，享受我们的拉面约会。享受跟妳一起的时光，但有时暗地里希望，陪在妳身边的不是我。
服务细心有礼，详细的介绍，真挚的笑容，都留下深刻印象。没有高级酒店的拘谨，却有五星级的服务。即使午饭时间，客人亦不算多。或者＄80一碗拉面，在元朗旧区仍算是偏高的消费。随著元朗的人流越来越多，相信以这质素，以后会客似云来。
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