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2011-03-17
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近期興起一股日本拉麵熱潮，所以一連四個星期三放學後到不同的拉麵店試拉麵。在朋友的極力推薦下，選了Mist作為小拉麵之旅的第一站。由於我一向都很怕等位這個動作，所以早於一星期前就訂好枱。準時九點到達，店方為我安排了一個面對正門的位置，每次門一開一關都吹來陣陣涼風。這裡環境滿舒適，枱與枱之間也不算太密，若能坐吧枱觀看師父煮食就更好。來之前上課喝了八杯酒，所以也不太想用腦，就點了推介的set dinner。侍應很有耐性地講解每一款啤酒的不同，最後選了帶濃厚果味的Sweet Stout。個人挺喜歡黑啤，口感厚重而純僕，聞上去的確有點果味。5-course的set dinner乍看好像每樣份量都很少，但吃起上來還滿多的。前菜有三款，分別是Slice Octopus with Olive Oil, One Spoon Ramen in Sea Urchin Sauce及Hokkaido Scallop Tartare with Cavier.八爪魚說是簿切，但其實切出來也有一定厚度。軟軟的八爪魚配香醇的橄欖油，想不到有幸福的感覺。最令我印象深刻的是橄欖油中滲出來的羅勒香氣和果仁的味道。根據建議的次
在朋友的極力推薦下，選了Mist作為小拉麵之旅的第一站。
由於我一向都很怕等位這個動作，所以早於一星期前就訂好枱。
準時九點到達，店方為我安排了一個面對正門的位置，每次門一開一關都吹來陣陣涼風。
這裡環境滿舒適，枱與枱之間也不算太密，若能坐吧枱觀看師父煮食就更好。
來之前上課喝了八杯酒，所以也不太想用腦，就點了推介的set dinner。
侍應很有耐性地講解每一款啤酒的不同，最後選了帶濃厚果味的Sweet Stout。
個人挺喜歡黑啤，口感厚重而純僕，聞上去的確有點果味。
5-course的set dinner乍看好像每樣份量都很少，但吃起上來還滿多的。前菜有三款，分別是Slice Octopus with Olive Oil, One Spoon Ramen in Sea Urchin Sauce及Hokkaido Scallop Tartare with Cavier.
八爪魚說是簿切，但其實切出來也有一定厚度。
軟軟的八爪魚配香醇的橄欖油，想不到有幸福的感覺。
最令我印象深刻的是橄欖油中滲出來的羅勒香氣和果仁的味道。
根據建議的次序吃，第二道前菜是一口拉麵。冷而味道的一道菜，特別能夠顯出麵本身的功力。
麵本身煮得剛剛好，有咬口也夠彈性。
仔細品嚐的話嚐得到清清的海膽味，配上面層的蟹子滿夾。
可惜第一道八爪魚的果仁味道太重，過了很多次口才能嚐出味道來，看來在建議次序上應作調整。
第三味前菜是北海道帶子他他配魚子醬。吃這道菜時剛好聽到鄰桌在談論日文核洩漏，真有點諷刺。
帶子質地不錯，滑且帶鮮味。
魚子醬鹹鹹的海水味更為這道菜帶來海洋的感覺。
沙律方面是蟹肉沙律。個人在外吃飯也常點蟹肉餅，貪其清淡之餘帶有鮮味。
這個蟹肉沙律絕對不會令愛蟹之人失望。
一入口濃濃的蟹味像要從口中湧出來一樣，簡單有點感動。
蟹肉配上土豆醬這個配搭很有趣，一個海中，一個土中，卻感覺不到兩者的衝突。
吃畢整個蟹肉餅後依然有蟹味的餘香，像剛喝過蟹濃湯一樣。
這時我的啤酒己喝完，改點了一杯Ginger Ale。這杯Ginger Ale跟平常在街喝的有一點不同，薑味淡淡亦不嗆喉。
若調過來先喝這個就更好了。
主菜是三件的雞大腿件。可能平時吃慣內地的雞，這雞好像沒什麼雞味。
可幸的是雞仍然保留肉汁，肉的質地亦很嫩滑，加上旁邊的黑椒油，都是一道好菜。
但洋蒽汁相對來說酸了點，與黑椒油似乎有點格格不入。
這時候還以為這餐飯會不夠飽，還在想要加點什麼吃。怎料拉麵上來，吃了一半便開始有飽肚的感覺。
這個拉麵選了梅．鹽味湯底，因為有個梅字。
開頭以為會是一個帶梅味的鹽湯底，但原來是鹽味湯定加一隻梅和一塊紫蘇。
拉麵沒我想像中的重蛋味，但吃得出小麥麵粉的味道。
很愛這兒所煮的拉麵的硬度，剛剛好，彈牙之餘卻不會感覺硬。
雖然湯頭跟我想像的不同，但鹽湯的味道剛剛好，沒有過鹹的情況出現。
整體湯頭很清，鹽份剛好帶出高湯的味道，帶出一點點的複雜。
拉麵外加了一隻半熟蛋。一咬開蛋黃就慢慢的流出來，蛋亦有蛋香，值得一加。
當飽到動不了的時候，侍應送來甜品，是一碟panna cotta。
不知道是否太飽的關係，總覺得那個panna cotta像半溶的。
奶凍很滑，但似乎奶味不足。
相對之前的食物就比較失色。
不得不提的是這兒的服務。
服務員適時送上食物及更換餐具。
雖然我用餐完畢已過了他們的營業時間，但依然笑容可掬，值得一讚。
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