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2022-09-22
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8月浙浙瀝瀝的雨天，來到期待已久的大熱新派韓式料理Mosu。原是韓國米其林二星餐廳，在今年四月剛剛入駐西九龍M+藝術中心。餐廳位於美術館建築群中，設計風格是具有藝術性的極簡主義，裝修、桌椅及餐具都是大地色系組成，與其名字“Mosu”（韓語意為大波斯菊）相映成趣。晚餐由三道Small bites開始。紫菜杯由馬鈴薯泥做底，鋪上東海蝦刺身，軟糯鮮美；腌漬小蘿蔔切片配上蔬菜啫喱做成塔，清爽開胃；慢煮鮑魚點綴了紫蘇葉和紫菜，以腐皮包裹做成卷餅，溫暖又柔軟多汁。今天特別的額外小食是生牛肉塔塔和魚籽醬塔，洋蔥碎恰到好處地融合了兩樣鮮美的食材，滿口留香。前菜是形式小籠包的白芝麻豆腐裹海膽，以鰹魚湯汁做底。這道菜肴保留了食材原有的風味，又以新穎的組合形式呈現，讓人眼前壹新的同時又為給味覺帶來的新鮮感驚嘆。吃慣了清蒸魚，這裏的兩道魚類菜肴也別出心裁。馬頭魚（tilefish）經過慢煮而肉質細軟，配上芥末屬的醬汁，酸中帶辛，十分可口。鯖魚則用黃油烹調，口感綿密。慢慢悠悠終於吃到主菜。松果面撒上了層層疊疊的黑松露，拌上濃稠的黃油汁，是鋪天蓋地而來的香醇鮮美，雖然油膩，同時帶給人實在的滿足感。正餐以一道肉食收
餐廳位於美術館建築群中，設計風格是具有藝術性的極簡主義，裝修、桌椅及餐具都是大地色系組成，與其名字“Mosu”（韓語意為大波斯菊）相映成趣。
晚餐由三道Small bites開始。紫菜杯由馬鈴薯泥做底，鋪上東海蝦刺身，軟糯鮮美；腌漬小蘿蔔切片配上蔬菜啫喱做成塔，清爽開胃；慢煮鮑魚點綴了紫蘇葉和紫菜，以腐皮包裹做成卷餅，溫暖又柔軟多汁。
Small bites
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今天特別的額外小食是生牛肉塔塔和魚籽醬塔，洋蔥碎恰到好處地融合了兩樣鮮美的食材，滿口留香。
前菜是形式小籠包的白芝麻豆腐裹海膽，以鰹魚湯汁做底。這道菜肴保留了食材原有的風味，又以新穎的組合形式呈現，讓人眼前壹新的同時又為給味覺帶來的新鮮感驚嘆。
吃慣了清蒸魚，這裏的兩道魚類菜肴也別出心裁。馬頭魚（tilefish）經過慢煮而肉質細軟，配上芥末屬的醬汁，酸中帶辛，十分可口。鯖魚則用黃油烹調，口感綿密。
慢慢悠悠終於吃到主菜。松果面撒上了層層疊疊的黑松露，拌上濃稠的黃油汁，是鋪天蓋地而來的香醇鮮美，雖然油膩，同時帶給人實在的滿足感。
正餐以一道肉食收尾。慢煮韓牛輔以韓國辣醬和紹興酒混合的醬汁，別有一番風味，給牛肉提鮮又賦予了濃濃的地方菜風情。
餐後的甜品也是一項正經事。形似神似杏仁露的一道smoothie加上海鹽，隱約透露出烏龍茶的清香，清爽怡人。第二道檸檬米酒糕光是造型已經俘獲了人心，味道清甜，芋頭塔用蔥油鋪在表面，香脆撲鼻。最後一道昆布雪糕，帶有淡淡的咖啡香氣，用絲絲甜膩給晚餐劃下一個句點。
走新派菜式的餐廳不少，而其味道可以比肩創意的寥寥無幾。Mosu讓人驚喜的，或許就是在追求新穎的同時，不放棄追求原材料和食材味道的精湛呈現吧。
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