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2023-03-16
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位於上環既霜瀛主打omakase😍朋友介紹同其他不同，款式設計等充滿大量打卡位，決定試試前菜:海膽豆腐/海草/螢光魷魚海草酸酸甜甜相當醒胃，然後以豆腐同魷魚，味道一層層加上去😛為之後既食物鋪墊岩手縣生蠔師傅教落要一啖食哂，肉質爽口而且厚肉😚以柚子醬汁帶出蠔既鮮味慢煮八爪魚與其他不同，熬煮接近3個鐘，目的保持口感之外，令醬汁徹底滲入食材伊左木薄片配以海苔醬芝麻素建議先食生魚片，感受淡淡魚香味☺️再配以醬汁食，會有另一種魚味感受芝麻素提升口感鮫鰈魚卷 (打卡必備)以木頭煙燻魚卷，將木香溶入魚肉，又不會似炙燒令魚肉變熟慢慢咀嚼會感受到魚油充滿口腔深海池魚超級厚切😋魚味較出面既濃郁得多，再加上烏魚子粉活北寄貝師傅會好細心拍打，令到刺身組織緊致，入口彈牙鮮甜牡丹蝦充滿利用整隻蝦，以蝦頭既膏整熱後一齊食蝦味重到一個點！黑松露銀鱈魚呢個係出面omakase之中比較少見，燒到魚肉勁香，令到入口即溶淡雪中拖羅第一次以鹽去配搭，感覺好新奇有種即釣以海水食既感覺海膽紫菜卷最後以巨量海膽收尾，令到整個旅程好滿足😊
前菜:海膽豆腐/海草/螢光魷魚
海草酸酸甜甜相當醒胃，然後以豆腐同魷魚，味道一層層加上去😛為之後既食物鋪墊
岩手縣生蠔
師傅教落要一啖食哂，肉質爽口而且厚肉😚以柚子醬汁帶出蠔既鮮味
慢煮八爪魚
與其他不同，熬煮接近3個鐘，目的保持口感之外，令醬汁徹底滲入食材
伊左木薄片配以海苔醬芝麻素
建議先食生魚片，感受淡淡魚香味☺️再配以醬汁食，會有另一種魚味感受
芝麻素提升口感
鮫鰈魚卷 (打卡必備)
以木頭煙燻魚卷，將木香溶入魚肉，又不會似炙燒令魚肉變熟
慢慢咀嚼會感受到魚油充滿口腔
深海池魚
超級厚切😋魚味較出面既濃郁得多，再加上烏魚子粉
活北寄貝
師傅會好細心拍打，令到刺身組織緊致，入口彈牙鮮甜
牡丹蝦
充滿利用整隻蝦，以蝦頭既膏整熱後一齊食
蝦味重到一個點！
黑松露銀鱈魚
呢個係出面omakase之中比較少見，燒到魚肉勁香，令到入口即溶
淡雪中拖羅
第一次以鹽去配搭，感覺好新奇
有種即釣以海水食既感覺
海膽紫菜卷最後以巨量海膽收尾，令到整個旅程好滿足😊
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