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2016-11-21
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十二點半的午餐時間，來到陳春記吃豬雜面，本來想到曾記吃紅粿，但上次到來時看見陳春記滿有特色，見有位置就坐下，這裡比曾記更簡單，賣豬紅豬雜和豬頸肉。就這樣。豬什米附近還有家好吃，上星期才光顧過，反而我不知原來這也有家很出色，當然要試。坐下後，看食評，有不少人説服務態度。然後我望望，剛好听到老闆娘對食客説，"每位消費三十，我得三張枱。。。" 大概，如果你是老闆娘，你只有三張枱做生意，當一張坐8人，廿四人X $30 = $720 , 假設一個午餐兩轉客$1440 。。。。再計落去，我明白為何她如此緊張，$30一碗的真材實料湯面，能賺多少，還要只有兩個人，説禮貌也言之過早。十二點半坐下老闆娘通知至少二十分鐘後才出至粉面，好我等！因為值得我等。枱上只有兩個調味，魚露和辣椒醬，是吃豬什的最佳朋友。二十分鐘過後，我的豬什米到場，豬什款式不比永記多，但同樣也洗得很乾淨，能吃到每種的真實質感。還有顆顆一樣的豬紅和必出現的香芹。潮什就此練成。上面還多放了香菜和一丁麻油調味，先呻一口奶白的湯，就已經喝到帶點搶口的胡椒味，不搶不過火。豬什也很美味，令我忽然想起小時候窮吃的潮洲豬油渣，如果能加一點，真是不得了！
豬什米附近還有家好吃，上星期才光顧過，反而我不知原來這也有家很出色，當然要試。
坐下後，看食評，有不少人説服務態度。然後我望望，剛好听到老闆娘對食客説，"每位消費三十，我得三張枱。。。" 大概，如果你是老闆娘，你只有三張枱做生意，當一張坐8人，廿四人X $30 = $720 , 假設一個午餐兩轉客$1440 。。。。再計落去，我明白為何她如此緊張，$30一碗的真材實料湯面，能賺多少，還要只有兩個人，説禮貌也言之過早。
十二點半坐下老闆娘通知至少二十分鐘後才出至粉面，好我等！因為值得我等。
枱上只有兩個調味，魚露和辣椒醬，是吃豬什的最佳朋友。
二十分鐘過後，我的豬什米到場，豬什款式不比永記多，但同樣也洗得很乾淨，能吃到每種的真實質感。還有顆顆一樣的豬紅和必出現的香芹。潮什就此練成。
上面還多放了香菜和一丁麻油調味，先呻一口奶白的湯，就已經喝到帶點搶口的胡椒味，不搶不過火。
豬什也很美味，令我忽然想起小時候窮吃的潮洲豬油渣，如果能加一點，真是不得了！(剛好和媽媽通電，問我去了那，我説吃豬什，她罵説不要吃太多。。。然後我想，為何我小時候你又做油渣我吃，現在又扮健康使者。。) 相比永記，兩種不同的味道，這裡的是濃香感，永記的是清甜感，各有擁護者，各位不妨一次過感受兩家，看那種吸引，反正吃兩家也不用$70 . 但我的結果是，喜歡那種也好，這兩個老潮味都值得期待而等待。
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