影片
更多
2020-04-18
213 浏览
茶餐廳，客源狹窄，多只服務左麟右里街坊，甚少可成功吸引外區生客光顧。茶餐廳菜單難有新意，來來去去都是早餐做沙爹牛肉五香肉丁公仔麵、午餐做什扒炒粉麵飯套餐、晚餐經營例牌小菜，配上一個靚茶水檔沖奶茶咖啡，即成典型香港茶餐廳格局。預算較多的，會加個麵包房做出爐蛋撻菠蘿油。但若要茶餐廳壯大發展，引到外區生客來到，就要多想餐廳營銷策略。雪山位處偏僻一角，不在鴨寮黃金主街，晚上來到整街昏暗，只有雪山招牌門面耀眼白光照亮。餐廳外在環境乾淨光猛，企理整潔，這兒沒有屋村茶餐廳那種污漬遢遢的感覺。用黑白陰陽做設計色調，以強烈色差吸引眼球非常醒目。門框黑的、玻璃是磨砂奶白的、枱是黑木、椅是柔黃自然木，深暖互相輝映，相得益彰。燈光充盈，牆邊卡位射燈吊下，白光直射枱上食物，是經營者對出品信心的表現，光線讓客人驗清驗楚食物出品，特別開胃。吸引我來雪山，是餐廳在Openrice深水埗區第一位。欣賞餐牌，黑色柔體文字孔雀藍框白底，配上65度角拍攝食物相片，排板清楚易明分門別類，推介菜式用雪山標示。餐廳為何取名雪山，想必又是一段可歌可泣之動情故事。上文說過茶餐廳難有賣點，即管試試這兒兩個雪山推介食物。焗厚切豬扒飯先炒飯
雪山位處偏僻一角，不在鴨寮黃金主街，晚上來到整街昏暗，只有雪山招牌門面耀眼白光照亮。餐廳外在環境乾淨光猛，企理整潔，這兒沒有屋村茶餐廳那種污漬遢遢的感覺。用黑白陰陽做設計色調，以強烈色差吸引眼球非常醒目。門框黑的、玻璃是磨砂奶白的、枱是黑木、椅是柔黃自然木，深暖互相輝映，相得益彰。
燈光充盈，牆邊卡位射燈吊下，白光直射枱上食物，是經營者對出品信心的表現，光線讓客人驗清驗楚食物出品，特別開胃。
吸引我來雪山，是餐廳在Openrice深水埗區第一位。欣賞餐牌，黑色柔體文字孔雀藍框白底，配上65度角拍攝食物相片，排板清楚易明分門別類，推介菜式用雪山標示。餐廳為何取名雪山，想必又是一段可歌可泣之動情故事。上文說過茶餐廳難有賣點，即管試試這兒兩個雪山推介食物。
焗厚切豬扒飯
先炒飯底，略嫌蛋料香氣不足，飯身也可多炒幾下，讓飯更粒粒微黃分明。豬扒確實不錯，厚切醃味加生粉煎脆切件，再淋上茄汁面放一塊芝士入焗爐即成。
木魚花蝦球煎烏冬
是特別菜式，做法別緻，用煎方法制作烏冬。熱鑊加蝦及烏冬炒熟後，加入蛋醬定形，起鑊後淋饅魚醬及灑上木魚花即成。 味道淡而無味，建議炒烏冬也加點汁醬調味，現如吃白灼蝦頭烏冬。
總括而言，裝修及菜牌質素絕高於一般茶餐廳，可惜嘗不一到它的拿手好菜。
张贴
