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2017-03-31
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隨著越南餐廳在香港越開越多，香港人都口味也養得越來越刁鑽。講起越南餐廳，平價一點的選擇有家庭式小餐廳。我小時候會跟家人去灣仔的西貢越南湯河，可惜現在都已經結業了。現在的越南餐廳很多都下了大量味精，湯是一定喝不了的，而來來去去也就是春捲啊粉卷之類，一點新意也沒有。現在長大了，也能夠自己鎬賞自己一番，吃一些中高價位的越南美食。我看報導介紹，說有一位澳洲籍越南名廚來了香港開餐廳，說他有主持過MasterChef系列的節目，還當過評判，好像很高大上的樣子，想起自己也很久沒吃過越南菜了，就決心一試。（圖片：抹茶煙熏鴨胸）說實話點這個的時候心裡面沒有什麼期望，是覺得夠新穎創新才點的。抹茶不都是用來做甜品的嗎？跟鴨胸好像南轅北撤的關係啊！正當我左思右想著糾結著這個頭盤是鹹的還是甜的時候，菜就上了。嗯，很好，一點也不綠，根本看不見半點抹茶的影子。說好的抹茶呢？我拿來menu重新看一看，哦，原來是用來煙熏了，所以看不見也是正常的。我小心翼翼地夾起了一塊鴨胸，慢慢送入口中。我先用舌尖嚐了一下，嗯，很好，是鹹的。我咬了下去，欸！想不到的意外驚喜啊！抹茶味道不濃，只剩下淡淡的清香，伴著爆的金黃香脆的蒜片，除去
Chef系列的節目，還當過評判，好像很高大上的樣子，想起自己也很久沒吃過越南菜了，就決心一試。
抹茶煙熏鴨胸
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說實話點這個的時候心裡面沒有什麼期望，是覺得夠新穎創新才點的。抹茶不都是用來做甜品的嗎？跟鴨胸好像南轅北撤的關係啊！正當我左思右想著糾結著這個頭盤是鹹的還是甜的時候，菜就上了。嗯，很好，一點也不綠，根本看不見半點抹茶的影子。說好的抹茶呢？我拿來menu重新看一看，哦，原來是用來煙熏了，所以看不見也是正常的。我小心翼翼地夾起了一塊鴨胸，慢慢送入口中。我先用舌尖嚐了一下，嗯，很好，是鹹的。我咬了下去，欸！想不到的意外驚喜啊！抹茶味道不濃，只剩下淡淡的清香，伴著爆的金黃香脆的蒜片，除去了鴨胸的騷味之餘，還添上了豐富的口感和層次。
Menu上寫著有香蕉花，我以前未吃過，我猜是那些長得有點像芽菜的幼絲吧。香蕉花味道帶甜香，我不肯定那是不是就是香蕉花的味道，但如果menu沒有註明香蕉花是食材的一部分，我大概會以為那伴碟就已經是那香蕉花了。
越式蒸鱸魚
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家裡有人很喜歡吃鱸魚，雖然這次我是一個人來吃，但如果好吃我是打算帶家人來的，所以先叫來試試。我覺得近年越來越多餐廳有鱸魚點，但做法一般都是清蒸。這裡的鱸魚說是越式做法，我也很好奇。越式的海鮮做法，不知道是怎麼樣的呢？
Menu裡說用南姜薑黃醬醃製，我就猜是不是會有點咖哩的味道呢？原諒我沒有下廚經驗，也不清楚南姜薑黃醬到底是什麼味道。說要用生菜包，但如果多汁料的話，吃的話不是會很麻煩嗎？上菜的時候，我才發現，原來汁料是自己加上的。醃料早已滲透魚柳本身，吃的時候只要夾上一部分魚柳，放到生菜上，自己澆上醬料，就可以吃用了。這道魚酸酸甜甜的，配上醃菜和香菜一起吃，很開胃，跟我原先以為的咖哩味很不同。我想家人也會很喜歡的。
一個人吃始終吃不下太多，下次跟家人再吃的時候一定要再點多幾個菜！
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