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2021-08-29
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終於跟朋友夾到時間一同來《碧儷苑·精點粵菜》吃晚飯！吸引之處是由入行超過40年的點心名廚、前鴻星副總裁布基先生開設！既是懷舊廚神，亦是品酒師，將傳統與潮流、古典與現代、創新與繼承在每道菜品中。*茶芥 $16/位*《窩貼金蠔 $188》以半乾濕金蠔，加上墨魚膠，再用咸蛋炸鍋巴。入口首先有香脆感，接著有鹹蛋的鹹香，然後咀嚼幾下有金蠔的鮮香蠔味，嘴裏口感層次及味道豐富，惹味！《杏汁豬肺湯 $168/2位用；$298/4位用》南北杏打磨隔渣4次，豬肺啤水3次。入口完全感受到南北杏的粉末感，奶白香滑杏香味十足，入口香濃又潤喉；當中亦加入了粉腸增加鮮味。豬肺和粉牆都十分乾淨又嫩腍，完全不韌，咀嚼毫不費力。《豉油王虎蝦煎腸粉 $280/4隻》秘製醬油炒，蝦的鮮香融入腸粉之中然後再流往腸粉之內。可以先吃腸粉感受原味，然後再吃虎蝦。如配意大利酒會很不錯。《流浮山三寶蒸海斑球 $188》蝦乾，魚仔、鮮魷，加上清蒸新鮮彈牙的海斑球鮮味又有咸香，如配sake會很不錯。《麻辣鮑魚拳翼煲 $268》鮑魚大隻彈牙，用上麻辣煮製好惹味；掌翼辣味爽口，如配微甜的酒會不錯。《（得獎炒飯）龍哥招牌炒飯 $168》炒飯用上蔥
終於跟朋友夾到時間一同來《碧儷苑·精點粵菜》吃晚飯！
吸引之處是由入行超過40年的點心名廚、前鴻星副總裁布基先生開設！
既是懷舊廚神，亦是品酒師，將傳統與潮流、古典與現代、創新與繼承在每道菜品中。*茶芥 $16/位*
《窩貼金蠔 $188》
以半乾濕金蠔，加上墨魚膠，再用咸蛋炸鍋巴。
入口首先有香脆感，接著有鹹蛋的鹹香，然後咀嚼幾下有金蠔的鮮香蠔味，嘴裏口感層次及味道豐富，惹味！
《杏汁豬肺湯 $168/2位用；$298/4位用》
南北杏打磨隔渣4次，豬肺啤水3次。
入口完全感受到南北杏的粉末感，奶白香滑杏香味十足，入口香濃又潤喉；當中亦加入了粉腸增加鮮味。豬肺和粉牆都十分乾淨又嫩腍，完全不韌，咀嚼毫不費力。
《豉油王虎蝦煎腸粉 $280/4隻》
秘製醬油炒，蝦的鮮香融入腸粉之中然後再流往腸粉之內。可以先吃腸粉感受原味，然後再吃虎蝦。如配意大利酒會很不錯。
《流浮山三寶蒸海斑球 $188》
蝦乾，魚仔、鮮魷，加上清蒸新鮮彈牙的海斑球
鮮味又有咸香，如配sake會很不錯。
《麻辣鮑魚拳翼煲 $268》
鮑魚大隻彈牙，用上麻辣煮製好惹味；掌翼辣味爽口，如配微甜的酒會不錯。
《（得獎炒飯）龍哥招牌炒飯 $168》
炒飯用上蔥花、蛋花和秘製醬油炒製，再加上叉燒粒、蝦粒、菇粒、沙葛粒、松子仁，用料豐富，飯粒分明，食落乾爽焦香，有鑊氣。
《伯爵茶奶凍 $38/位》
入口滑溜又有好香濃的奶茶味。
《冰凝小企鵝 $50/2隻》
由環球點心大廚製作。麵包質感軟熟，中間的荳沙蓉用上十勝紅豆加上陳皮製作，入口幼滑甜美，帶陣陣醇香回甘的陳皮味。
決定下次要來飲茶！
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