鮨文 (裝修中)

為慶祝渣馬PB，要食餐好，又來鮨文omakase，一座底，廚師就奉上漬物，好多日本餐廳係得醃蘿蔔，呢間就有些特別，醃蘿蔔外，仲有用上wasabi醃漬嘅鮮淮山，好特別，兩者都牀爽口茶碗蒸一打開，就見到有金箔同一隻大蝦，滑滑嘅蒸蛋入面仲有粒粒嘅帶子同滑子菇，好開胃左口魚薄切配燒裙邊三片薄切左口魚，上面灑上岩鹽同柚子皮，魚肉本身味道淡，但配合埋岩鹽同柚子汁，帶出獨特既味，廚師話剛食完嘅茶碗蒸味比較濃，呢個清清哋可清清口腔，咬多幾啖，魚味更突出旁邊嘅裙邊，輕輕燒過，帶出魚油，入口即溶，仲有炭燒味橘鰤魚橘鰤魚係野生油金魚，冬天才有，左邊嘅係背脊，肉色呈粉紅色，魚味濃，又鮮甜。右邊嘅係腩，輕輕燒過，有微微炭香味，有豐富油香，食時先有炭香，咬多以啖，魚油香更出池魚魚味濃，切碎嘅池魚了加入醬油，再與芝麻、金箔，京蔥再拌勻，又係要咬多幾口來感受魚嘅味道帆立貝天婦羅帆立貝天婦羅脆皮非常薄身，外脆內軟，熱辣辣嘅帆立貝，配上海膽，用紫菜包好，又冷又熱又脆又軟、鮮甜又好有層次中TORO入口滑，完全無根，滑身無渣，油份重，口感好豐腴大TORO油份超重，輕輕燒過，表面少少焦香，入口即溶，加WASABI 仲可以帶出甜