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2018-11-25
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友人介紹了一間新開的廚師發辦店給我，我先來個中午廚師發辦，如果好吃，定會再次來吃晚上的廚師發辦。這裡有一個貴賓房適合十人包房，另一邊是散座，都有十幾個座位。前菜：凍蕃茄沙律配豆乳啫哩，蕃茄粒肉質鮮甜，而口感又不像蕃茄，配上酸汁，令到胃口大開。三文魚子沙律🥗，以菊花葉🌼入餞，很特別。蒸蛋內有蟹柳、蝦、冬菇，而最特出是藏在蛋裡的蟹羔，雖然是蒸蛋，不過已經顯示廚師👨🍳的誠意，把蒸蛋變得不平凡。壽司：深海池魚，用一點柚子胡椒，帶起池魚的鮮甜味，令魚的味道更濃郁。赤貝壽司，赤貝爽口彈牙，非常新鮮，再加了青檸汁，令到味道鮮甜，日本花竹蝦壽司，蝦肉經過輕燒🔥，末到全熟，帶出花竹蝦的鮮甜味，又可以吃到半生熟的感覺。針魚加咗蔥花同薑蓉，這個我覺得如果用其他漬物更好，因為蔥花同薑蓉太搶味，我覺得針魚是新鮮的，不過味道不算濃郁，所以應該配柚子胡椒更皆。金目鯛加大蔥，用火槍燒炙過表皮，帶出魚肉的鮮甜味。用簡簡單單的做法，已經這麼好味，原因只得一個，就是用料新鮮。鰤魚壽司配上柚子胡椒，鰤魚是油甘魚同科，脂肪比例比油甘魚還要豐富。白色的脂肪細紋散佈平均，入口滑溜柔軟，油潤得來很有嚼頭，還帶濃郁鮮甜的魚味，吃罷感
這裡有一個貴賓房適合十人包房，另一邊是散座，都有十幾個座位。
前菜：
凍蕃茄沙律配豆乳啫哩，蕃茄粒肉質鮮甜，而口感又不像蕃茄，配上酸汁，令到胃口大開。
三文魚子沙律🥗，以菊花葉🌼入餞，很特別。
蒸蛋內有蟹柳、蝦、冬菇，而最特出是藏在蛋裡的蟹羔，雖然是蒸蛋，不過已經顯示廚師👨🍳的誠意，把蒸蛋變得不平凡。
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壽司：
深海池魚，用一點柚子胡椒，帶起池魚的鮮甜味，令魚的味道更濃郁。
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赤貝壽司，赤貝爽口彈牙，非常新鮮，再加了青檸汁，令到味道鮮甜，
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日本花竹蝦壽司，蝦肉經過輕燒🔥，末到全熟，帶出花竹蝦的鮮甜味，又可以吃到半生熟的感覺。
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金目鯛加大蔥，用火槍燒炙過表皮，帶出魚肉的鮮甜味。用簡簡單單的做法，已經這麼好味，原因只得一個，就是用料新鮮。
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鰤魚壽司配上柚子胡椒，鰤魚是油甘魚同科，脂肪比例比油甘魚還要豐富。白色的脂肪細紋散佈平均，入口滑溜柔軟，油潤得來很有嚼頭，還帶濃郁鮮甜的魚味，吃罷感到一陣化開的油分及甘味在舌尖散開 。
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秋刀魚壽司，這個季節是秋刀魚最肥肥美時刻，吃到濃郁而鮮甜的秋刀魚，再加了點點蔥蓉，味道非常匹配。
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海膽壽司，海膽嚟自日本北海道根室縣，屬於馬糞海膽的一種，只是加了岩鹽、紫菜和少量的壽司飯，便成為我挈愛的美食了。
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中拖羅壽司，配上芝麻、蔥花、日本芥辣的莖部。中拖羅的脂肪溶解在口裡，有一種幸福的感覺。
𩶘魚湯內有一塊𩶘魚，味道有點像味噌湯，不過又多了一種魚的鮮甜味。吃完壽司喝一碗熱湯，是一種幸福。
柚子雪皅，柚子清新的味道，解除了肥膩感覺，令到今天中午的廚師發辦，畫上了完美的結局。
期待晚上再來吃廚師發辦。
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