影片
更多
2012-06-27
33 浏览
近日見朋友們談起車品品又是興趣勃勃, 重燃到訪的心。 那邊長期多客人已是既知事實, 趁仍未約實, 上週日決定先行偷跳。 其實又不是早已計劃好, 反而是即興起來, 見外面陽光普照, 天空終於不再黑沉沉, 自然想出外走走, 到處找吃。 想起來已有年多沒踏足大角咀了, 真擔心會迷路, 依稀記得沿奧運站出口一直走就是, 約十分鐘步程, 看看手錶, 三時多應該不會太多人吧? 果然可怕的人龍未有出現, 只幾人在輪侯, 乖乖地跟著排。 這裡堅持不搭檯的原則, 不會為多做幾宗生意而硬要客人迫在一起, 很是難得。 利用等侯的十多分鐘好好研究餐牌, 時間又不難過。內裡沒太多裝修, 但給人雅緻很有家的感覺, 不會像其他麵店那樣喧鬧嘈雜。 只見老闆娘在廚房裡忙個不停, 獨自應付客人的單, 逐份逐份去預備去煮, 一絲不苟, 當然用心出品, 也意味著要多點耐性, 不要計較太多吧! 一坐下已心急拿起點餐紙剔選, 車仔麵看來沒有不吃的理由, 定價按材料和麵底而定, 由$7-16不等, 是不便宜, 但配料不是一味的大堆頭, 反而經過精心挑選, 連貨源和品種都很講究。廿多分鐘後, 魚肚碗仔翅($28)最先上檯, 邊吃邊
想起來已有年多沒踏足大角咀了, 真擔心會迷路, 依稀記得沿奧運站出口一直走就是, 約十分鐘步程, 看看手錶, 三時多應該不會太多人吧? 果然可怕的人龍未有出現, 只幾人在輪侯, 乖乖地跟著排。 這裡堅持不搭檯的原則, 不會為多做幾宗生意而硬要客人迫在一起, 很是難得。 利用等侯的十多分鐘好好研究餐牌, 時間又不難過。
內裡沒太多裝修, 但給人雅緻很有家的感覺, 不會像其他麵店那樣喧鬧嘈雜。 只見老闆娘在廚房裡忙個不停, 獨自應付客人的單, 逐份逐份去預備去煮, 一絲不苟, 當然用心出品, 也意味著要多點耐性, 不要計較太多吧!
一坐下已心急拿起點餐紙剔選, 車仔麵看來沒有不吃的理由, 定價按材料和麵底而定, 由$7-16不等, 是不便宜, 但配料不是一味的大堆頭, 反而經過精心挑選, 連貨源和品種都很講究。
廿多分鐘後, 魚肚碗仔翅($28)最先上檯, 邊吃邊等著其餘食物好了。 碗仔翅勾起了不少舊時的回憶, 長大後反少吃了。 質感和平時的有點不一樣, 沒有刻意下太多茨而結成一塊塊, 反像湯羹的感覺。 湯頭異常鮮甜, 與坊間只嚐到調味料或味精的明顯不同, 隱約有陣肉香, 材料樸實家常, 瘦肉絲、冬菇、粉絲等, 非常足料, 其中冬菇爽彈香濃, 而魚肚像吸滿水的海綿, 多份柔滑感。
再過一會, 車仔麵也準備好了。 本身點選少辣, 但一看之下像清湯來的, 店員樂意另附一碗咖喱汁, 讓我辣個夠。全蛋幼麵($9)沒有煮得過火, 爽滑彈牙, 跟上辣菜脯和辣汁後, 令人胃口大開, 特別是辣汁, 是意想不到的火辣, 辣得有層次, 很香濃, 吃罷雙唇有輕微的發燙。 蘿蔔($7)看似平凡簡單, 但心思少一點也不行。 來貨固然重要, 水份足又甜, 烹調也要一定的技巧, 成熟掌握不俗, 腍得來卻不鬆散,仍夠挺身, 清甜多汁, 細嫩無渣, 丁點兒苦澀也不覺。 那種甜是添加糖無法相比的, 而是發出蘿蔔本身的甜香, 甜得順喉, 甜得很美。牛腩($16)用上巴西的坑腩併牛筋, 很有家常的味道。 炆煮得很夠入味, 即使腩肉較瘦, 也不會乾硬難嚼,筋位軟糯富濃濃的膠質, 醬汁該是特別研製過, 而且滷得很夠味, 不只停留在表面, 這家做的略甜, 個人還愛重咸味的製法。
除大路的選料外, 發現一大驚喜, 是為紅燒吉品鮑($36), 也讓我有機會在此豪食一下。 對鮑魚沒有太多學問, 據知乃產自大連, 拍出來或許不太覺, 實則是一口大小, 當然我不願一口吃下去, 慢慢細味品嚐才是。 入口有點黏咀柔軟, 凍凍的像冷盤一樣, 很厚肉, 滿有咬感 無須費上太多牙力, 鮮味突出。
蝦籽魯肉餃($26/半份): 兩人來想盡量試多點, 見有半份, 最適合不過了。 貴為店家長期熱賣, 也是很費心機手工之作。 餃皮厚薄剛好, 每隻都飽滿實在, 面頭灑上大量蝦籽, 絕不欺場。 夾起時提著自己要輕手溫柔一點, 生怕會將蝦籽弄跌呢! 內餡混有魯肉和洋葱, 甜甜的富油香, 有點台式風味, 頗有意思。 蝦籽只微咸, 沒有古怪的腥渴味或是燶味, 有著海產的鮮味, 很獨特。 就連湯底不會淡而無味, 令灼過的生菜, 清新得來也不寡口。雖只是初次光顧, 但完全感受到店家的心意, 全心全意將最好的帶給客人, 真的值得支持一下。 下次再來的話除麵食以外, 其實更想試到紅豆沙和石榴布丁。
张贴
