影片
更多
2013-07-31
25 浏览
日前收到電郵邀請, 出席這家日本餐廳楠料理的試食活動, 對店子的英文名字 Habitat 有點印象, 原來「檸茶」曾經於這幾年間分別到訪過這店的前身柊亭料理和上層酒吧餐廳 Habitat Lounge。因此, 這次來到新店, 感覺份外親切。晚宴以一盤刺身作為熱身, 簡單的兩款刺身, 卻有華麗的賣相。黑鯛薄切刺身 ($280) 呈半透明, 只需輕輕沾上醬油或特製酸汁, 其鮮味已經突顯出來。赤鯥魚刺身 ($880) 屬矜貴食材, 採用厚切方, 先把魚皮塗上醬油, 再輕輕炙燒一會, 鮮味中加添一層惹味和油香, 不用沾上任何調味料已經美味有餘。吉列黑毛豬扒 ($98) 炸得金黃香脆, 內層肥瘦比例講究 (2:8), 以海鹽略作調味, 效果不錯。豚肉生薑燒 ($68) 甚大堆頭, 五花腩肥瘦比例均勻, 自製薑汁味道濃郁, 又是惹味的一道菜。南蠻沙律雞 ($98) 選用來自宮崎的雞髀肉, 經過油炸後, 再放進南蠻酸醋內浸製, 再加上大量特製沙律醬, 感覺跟中式沙拉骨相似, 雞髀肉質鬆化, 卻因每件體積實在很大, 吃一件已經感覺很飽。雜錦天婦羅 ($78) 是另一大堆頭製作, 前面放有多款不同款式的
晚宴以一盤刺身作為熱身, 簡單的兩款刺身, 卻有華麗的賣相。
黑鯛薄切刺身 ($280) 呈半透明, 只需輕輕沾上醬油或特製酸汁, 其鮮味已經突顯出來。
赤鯥魚刺身 ($880) 屬矜貴食材, 採用厚切方, 先把魚皮塗上醬油, 再輕輕炙燒一會, 鮮味中加添一層惹味和油香, 不用沾上任何調味料已經美味有餘。
吉列黑毛豬扒 ($98) 炸得金黃香脆, 內層肥瘦比例講究 (2:8), 以海鹽略作調味, 效果不錯。
豚肉生薑燒 ($68) 甚大堆頭, 五花腩肥瘦比例均勻, 自製薑汁味道濃郁, 又是惹味的一道菜。
南蠻沙律雞 ($98) 選用來自宮崎的雞髀肉, 經過油炸後, 再放進南蠻酸醋內浸製, 再加上大量特製沙律醬, 感覺跟中式沙拉骨相似, 雞髀肉質鬆化, 卻因每件體積實在很大, 吃一件已經感覺很飽。
雜錦天婦羅 ($78) 是另一大堆頭製作, 前面放有多款不同款式的野菜, 色彩鮮艷; 後面則是大蝦天婦羅, 同樣炸得出色, 沒有多餘油份殘留在碟上, 每隻的體積甚大, 屬新鮮貨色, 吃得滿足。
日本菜也以澱粉菜式來作單尾, 就是一盤精選壽司拼盤。除了三文魚腩壽司 ($40) 外, 另外兩款分別是七星鱸魚壽司 ($40) 和鷹羽鯛壽司 ($40), 前者非常厚身, 表面輕輕炙燒, 甚具口感; 後者味道鮮中帶甜, 只須輕輕沾上醬油, 配合事前放進內面的蔥花, 已經很好吃。
來到甜品環節, 分別是菠蘿雪芭 ($60) 和南瓜雪糕 ($80), 同樣是北海道直送貨色, 前者味道清新, 充滿菠蘿香, 冰粒不是最幼細那種, 帶些口感, 有助清除味蕾上的食物味道; 後者甜度不高, 質感較為充實, 南瓜味道豐厚, 整體質素不俗。
张贴
