小楠

华迪尔等级4 2014-11-02

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每一个人心裹都有他的最想，最想爱的女孩、最想要的名牌包包、最想吃的餐厅。这一间日式餐厅笔者已放了进想吃的餐厅名单很久，但由于时间及地点关系一直未能抽空去，唯今天因为放假，可以出去逛一逛，顺道来到这裹吃一餐午饭。楠料理位于湾仔区，位于在近合和中心的斜对面，原来这边食店也不少，商业大厦旁还有一间新开张的法国餐厅主打牛扒薯条及雪糕的法国餐厅，QRE Plaza这个商业大厦更是笔者闻所未闻，原来这个商业大厦有不少餐厅在内。楠料理的装潢简洁，目测约可容纳五十人，这天虽然是闲日，但人绝对比笔者所想要多得多了。笔者是次选择坐在吧枱，因为可以看一看寿司师傅的手艺，这裹有午市套餐供应，价钱由$98-$248不等，而且选择非常多，大家可以选择点寿司，也可以点其他定食，能照顾到不吃刺身的朋友们。既然来到这裹当然要吃好一点，笔者首先点了一个楠料理寿司刺身定食配日式蒸蛋及和风野菜沙律 (Habitat Sashimi Sushi Set Served with Japanese Steamed Egg & Wafu Salad, $248)，这听说是楠料理的招牌菜，笔者看到旁边正在有人慢用不禁垂涎。首先来到的是日式蒸蛋，这裹的蒸蛋水准甚高，过往吃过有些蒸蛋会出水或过火变老，但这裹的吃起来够滑溜而不会有半点水稀稀的感觉，用料方面有菇、日式鱼蛋及蟹柳等，用料也不错非常丰富，最重要是蒸蛋的质素够高。之后是另一个前菜和风野菜沙律，相对那些用黑醋做的沙律，笔者更爱用芝麻酱配沙律菜。以往吃过很多的日式沙律，有上沙律是没有伴过，酱汁及沙律各自为政，但这裹的日式沙律没有出现相同问题，吃起来芝麻酱跟沙律菜十分配合，沙律菜并不生，芝麻酱份量更是一绝，不会太多或太少，味道吃起来亦不会太咸没有一点腻感。整体做得很好笔者十分欣赏。来到重点，楠料理寿司刺身定食，单看卖相已经吸引，有笔者最爱的刺身，更有海胆吃，应有尽有。据说每一次的寿司刺身都不同，看当时最当做的海鲜是甚么而定。先吃一碟小吃，它像是这个寿司定食的头盘，刺身切粒及片加上适量的三文鱼子，配上一点特制酱汁及香叶做出来的。刺身笔者不判断是三文鱼还是油甘鱼，整体口感有一点像吞拿鱼蓉配上鸡蛋一样，而因为加上了三文鱼子而变得更特别，不腥好吃又醒胃，令人想再多来一碟。其实吃这个定食应该是有序地吃，但笔者看到这个定食就没有理会这个事情，直奔吃火灸类。火灸由左边数是左口鱼裙、三文鱼腩及帆立贝寿司。还是第一次吃火灸左口鱼裙，单是左口鱼也不常吃，吃起来因为有裙边变得有一点嚼劲，整体不错但唯独吃多有一点咸味，是否用了盐处理过？三文鱼腩可以说是火灸三人组中最常吃到，三文鱼腩烧出来十分香，吃起来肥美肉质丰厚。帆立贝寿司是笔者其中一款最爱的火灸寿司，好吃的帆立贝会令人一吃再吃，但这裹的帆立贝虽然是很大的一颗而且颇鲜嫩，但却少一份突出及特别的感觉。之后是军舰寿司，有吞拿鱼蓉寿司及三文鱼子寿司，据说有很多人都会怕吃这两款寿司，因为这两款有时吃起来颇腥，而当中笔者最不常吃的一定是三文鱼子寿司，三文鱼子寿司鱼子很晶莹剔透，吃起来入口爆开的感觉确是很不错，笔者认为它不腥，如果还是怕的话点一点芥末吃会好一点。吞拿鱼蓉是笔者近一年的最爱，常说它就是日式免治牛肉，但换上了吞拿鱼做，吞拿鱼蓉色泽亮丽，表面放了几片葱花有效地带出吞拿鱼的鲜味，好吃。之后是刺身的部份，有油甘鱼、牡丹虾及天使海虾等。鱼的部份笔者认为合格有剩，每一口刺身都肥瘦均匀油脂平均，而且新鲜度够，令人想继续吃下去。虾方面有两种，一种是牡丹虾，一种是带蓝的青虾，其实吃下去肉质差不多，口感一绝像是刚在鱼缸内拿出来一样，所以吃起来虾都很滑很嫩，以虾膏来说牡丹虾比较多。之后是旁边的玉子，略嫌很单调，笔者好不容易把它吃光，玉子切得过厚，这种厚度吃一块已见饱滞，而且光是蛋味真的吃起很平淡，如能找一些配料花一点心思更好。最后来到笔者最爱的海胆，这里所给的海胆很多，紫菜也配了三数块，海胆色泽够鲜，吃起来口感像啖啖肉的一样，而且没半点雪味及腥，海胆味直卷喉咙内，味道确令人深刻，伴著紫菜吃刚好能够舖满，很久没吃这般新鲜的海胆，实太爱海胆的人难以抗拒，笔者多想再多来几板。整个午餐还有乌冬附送，以卖相来说这个乌冬不俗，好感有别于其他店舖，乌冬吃起来爽，不会有半点太硬的感觉，而且份量恰好，唯独不知是否味噌汤底的关系吃起来有一点咸。是次共点了两个午市套餐，之后来的亦是笔者的最爱之一，就是碎吞拿鱼腩拌海胆饭定食 (Chopped Fatty Tuna and Sea Urchin with Rice Set, $158)。这个午餐跟之前的刺身定食一样会包括日式蒸蛋和和风野菜沙律，而且更会有一碗的味噌汤。味噌汤用料尚算足料，有豆腐及海带等，但味道平平无奇并没甚么特别。最后当然就是重头戏碎吞拿鱼腩拌海胆饭，没想到这个碎吞拿鱼饭的份量是这般多的，真的超夸张。碎吞拿鱼满满的铺在饭上，厚度差不多有一厘米厚，单看色泽呈鲜粉红色，伴上少许芝麻及葱花。有时候吃这个饭会伴生鸡蛋，这次来的是海胆，吞拿鱼吃起来带脂，鲜而不腥，但有时候吞拿鱼间会吃到有一点根，或许没有切得太碎。海胆方面跟之前的刺身定食有一点分别，这个笔者吃起来带一点涩味，可以是不同品种的海胆，整体这个定食十分好水准，下次一定再来吃。最后定食也有餐饮及雪米糍提供，换上了冻奶茶，这个奶茶比很多日式餐厅的来得较为中式，茶味较重一点，还不赖。继续阅读