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2015-10-07
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今日係公眾假期，我選擇咗去元朗搵師傅淋巴排毒，同一時間，我亦順便約下元朗嘅朋友食晚飯，佢哋同我講呢一間鮨文，係全元朗最好嘅日本料理。我今晚既budget 大約一千蚊左右，所以選擇左"正" 呢這個一千蚊一位的套餐。最先上既前菜，係一個日本產的生粟米，仲有日本溫泉蛋水菜。生既粟米第一次吃，吃上去唔係好脆口，反而有點兒似食生果，啤梨之類。而呢個溫泉蛋，經店員介紹，食法係要先將蛋黃攪勻，再伴水菜食，真是非常有特色，大廚先在裏面加入了一些獨特嘅醋同調味，令雞蛋味唔會太單調，水菜爽而脆口，沾咗蛋黃之後更加有日本嘅蛋黃既特別黏力，同水菜混合，好fresh! 淨係呢個前菜已經令我覺得大廚有創意，水菜吃曬，再將蛋一口飲曬，感覺豪邁！接着便是刺身上場了。刺身既選材，都屬於秋季非常肥美既四種鮮魚，包括拖羅、秋刀魚、鰤魚、鮫魚我印象最深刻係鮫魚的膠質很強，肉質又充滿彈性。燒了外層令魚油和魚膠更突出，燶燶地，令口感豐富，香味四溢。另一個鰤魚，也是骨膠元豐富，係女士嘅恩物。師傅好野！間場時，店員遞上細緻既魚湯，店員提醒我們魚湯要趁熱，飲前要攪勻一下。煲得奶白既的魚湯，鮮魚味濃稠得令人喜出望愛，湯面浮有一層閃閃的魚
最先上既前菜，係一個日本產的生粟米，仲有日本溫泉蛋水菜。
生既粟米第一次吃，吃上去唔係好脆口，反而有點兒似食生果，啤梨之類。而呢個溫泉蛋，經店員介紹，食法係要先將蛋黃攪勻，再伴水菜食，真是非常有特色，大廚先在裏面加入了一些獨特嘅醋同調味，令雞蛋味唔會太單調，水菜爽而脆口，沾咗蛋黃之後更加有日本嘅蛋黃既特別黏力，同水菜混合，好fresh! 淨係呢個前菜已經令我覺得大廚有創意，水菜吃曬，再將蛋一口飲曬，感覺豪邁！
接着便是刺身上場了。
刺身既選材，都屬於秋季非常肥美既四種鮮魚，包括拖羅、秋刀魚、鰤魚、鮫魚
我印象最深刻係鮫魚的膠質很強，肉質又充滿彈性。燒了外層令魚油和魚膠更突出，燶燶地，令口感豐富，香味四溢。
另一個鰤魚，也是骨膠元豐富，係女士嘅恩物。師傅好野！
間場時，店員遞上細緻既魚湯，店員提醒我們魚湯要趁熱，飲前要攪勻一下。煲得奶白既的魚湯，鮮魚味濃稠得令人喜出望愛，湯面浮有一層閃閃的魚油精華，喝不到腥味，卻滿口奧米加既精髓，太感動了。 鮮，美，濃！豆腐幼滑，真係一口一精華。
無添加鮮味，簡直是精華所在。如果你很喜歡飲濃厚的豬骨湯底拉麵，呢個魚湯的濃郁可作媲美，千萬不要錯過。仲未飲夠嘅時候，店員已遞上另一道菜。。。黑松露蒸蛋。
黑松露既香味同矜貴相信大家都知道，蒸蛋本身做到絲一般玲瓏易，我真係佩服！
六件刺身--拖羅，海膽，魚子，百魚子等，各有千秋，慢慢嚼食，當中的拖羅令味蕾好感動，入口即溶既真實感，真係只有好熟悉拖羅既師傅，先知道邊個位置最棒。其感動真係無可替代。
白魚子係日本食過，香港都食到，好野！
跟住手卷進場，好野!~又係拖羅！
師傅已調較好味道了，豉油配菜全部注入各位唔需要再自己操心，直接食就可以啦！脆口既紫菜，配上香口既拖羅，魚油混上壽司飯，完美！
最後食埋呢一片這個熊本產蜜瓜，依依不捨咁結束今晚精緻又無可挑剔嘅晚餐可以係元朗食到甘有水準既omakase ，我感到非常之感動同慶幸，每一道菜都是係大廚用盡心思地為食客準備，令我感動的包括佢地既用料新鮮時令，食材與其他日本料理唔同。
鮨文 Sushi Man -- 今晚食食過之後果然名不虛傳，真係感激我遇見佢。
张贴
