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2014-08-07
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上次採遊西貢已經想試一試這所打著日式格調的咖啡店，加上見OPENRICE的好評較多，便下定決心去試試。這裡的咖啡店體驗跟其他咖啡店的確不一樣，最令我不習慣的要數店內標示咖啡價格的地方不多，只有一塊黑板寫上幾款價錢，就如藍山咖啡已標$70左右。店裹的菜單是自製相簿，內面都是有趣的小猫告示貼紙，介紹一下店長推介的咖啡食品。其實可供選擇的食品不多，但看上去都是精美的製作，除了日式咖喱飯及親子飯照片看上去較平平無奇。點了多士配店長自家製的藍莓果醬($30，如配咖啡平日只需$20)。除了藍莓，可供選擇的還有紅莓醬。店主特意推介其特色是少用糖，所以質感較稀。塗上多士的時候的確較易鋪蓋平面，挺方面。而沒有太甜膩的感覺也很討人喜歡，只是我還是特愛果肉充盛的果醬，所以沒有那個吃下去太觸動人的感覺。說最先叫我振奮的竟然是我平日不大多吃的法色牛角包($48)，裡面夾煎蛋及煙肉。因為用上了日本蛋，而且又是即點即製，很感受到店長的認真和用心。輪到說說此店主打：手調咖啡。店長先問問我的喜好：喜歡香味重一點，回甘味重一點，還是淡雅一點的類型。接著給我嗅一下他挑的兩款既香又甘的深度焢焙咖啡豆，待我選好了後，就開始用汰
這裡的咖啡店體驗跟其他咖啡店的確不一樣，最令我不習慣的要數店內標示咖啡價格的地方不多，只有一塊黑板寫上幾款價錢，就如藍山咖啡已標$70左右。
店裹的菜單是自製相簿，內面都是有趣的小猫告示貼紙，介紹一下店長推介的咖啡食品。其實可供選擇的食品不多，但看上去都是精美的製作，除了日式咖喱飯及親子飯照片看上去較平平無奇。
點了多士配店長自家製的藍莓果醬($30，如配咖啡平日只需$20)。除了藍莓，可供選擇的還有紅莓醬。店主特意推介其特色是少用糖，所以質感較稀。塗上多士的時候的確較易鋪蓋平面，挺方面。而沒有太甜膩的感覺也很討人喜歡，只是我還是特愛果肉充盛的果醬，所以沒有那個吃下去太觸動人的感覺。說最先叫我振奮的竟然是我平日不大多吃的法色牛角包($48)，裡面夾煎蛋及煙肉。因為用上了日本蛋，而且又是即點即製，很感受到店長的認真和用心。
輪到說說此店主打：手調咖啡。店長先問問我的喜好：喜歡香味重一點，回甘味重一點，還是淡雅一點的類型。接著給我嗅一下他挑的兩款既香又甘的深度焢焙咖啡豆，待我選好了後，就開始用汰蘭絨濾布沖調咖啡。見他澆溫水的方法是每寸水一圈一圈地沿網邊沖，完成這個程序的細心及謹慎就好比完成一個壯嚴的儀式。咖啡因為是店主針對自己口味的選擇去製作，味道特別愜意。但如果下次要再品嚐同一款咖啡，聽店長說可能要待三、四個星期之久。因為他每天準備的咖啡都不一樣，而單是甘味品種的咖啡便要看貨源供給是否穩定、季節是否適宜、店主當天想準備的咖啡類型三大因數。要回味，真是要靠運氣。不過，這樣的互動也蠻不錯，令店子充滿期待和驚喜。
跟店長聊聊，才知道他獨個兒遊歷日本，在當地不同鄉郊地方跟喜愛咖啡之士學會了一些咖啡烹調技藝，回港後也想有自己一個空間跟遊訪西貢的朋友分享自己的喜好。
與藝術家店長共度了一段時光，聽聽他走訪日本幾個故事，真好像去了外國一樣。在西貢近年愈來愈多咖啡店的現象看來，這家咖啡店有其與別不同的個性。連鎖咖啡店的招來主要是飲品化妝的創意及認受性，其實可以細嚐咖啡本身的獨特個性選擇甚少。如果對咖啡本身有要求，相信此店是個不錯的選擇。只是結賑時發現消費承惠每位$94，要常回去光顧，經濟上支持店長實在有點吃力。
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